導讀“月亮粑粑，兜里坐個爹爹，爹爹出來買菜，兜里坐個奶奶，奶奶出來繡花，繡雜糍粑，糍粑跌得井里，變雜蛤蟆，蛤蟆伸腳，變雜喜鵲，喜鵲上樹，變雜斑鳩，斑鳩咕咕咕，告....

“月亮粑粑，兜里坐個爹爹，爹爹出來買菜，兜里坐個奶奶，奶奶出來繡花，繡雜糍粑，糍粑跌得井里，變雜蛤蟆，蛤蟆伸腳，變雜喜鵲，喜鵲上樹，變雜斑鳩，斑鳩咕咕咕， 告訴和尚打屁股！”

長沙、湘潭、株洲一帶的小孩，幾乎都是聽著這首民謠長大的。

這首童謠總讓我們想起最喜歡的甜品——糖油粑粑。

小時候，每年元宵節(jié)前幾天，爸爸都會去磨粉子。這是湘潭的風俗。

爸爸帶著我，用單車駝著十斤濕糯米，送到專門磨粉子的作坊加工。

糯米是媽媽在糧店精心選過的，長粒的，比較糯，已在水桶里泡過一晚。

伙計將糯米放進粉碎機里粉碎。轟隆隆的，一會就磨完了，用面粉袋裝好，吊起來濾水。店鋪里吊了很多這樣的面袋子。

很多年后，我在健身房里，看到吊著的沙袋，忍不住樂了，這不就是我們小時候的面粉袋嗎？

爸爸再帶著我用單車馱著這袋濕糯米粉回家。

媽媽把糯米粉從袋子里挪到臉盆里，用毛巾蓋好。臉盆放不下了，就仍放在面粉袋里掛著。

這些就是我們接下來好幾天的美食。

頭兩天是做湯圓。媽媽有時會包花生碎或者芝麻白糖的餡，有時什么也不放就捏小丸子，煮出來后湯里放桂花，極其軟糯香甜?？傆X得現(xiàn)在的湯圓沒有小時候的軟糯，應該是糯米不及那時的好。

那時沒有冰箱，濕濕的粉子不能存放太久。元宵節(jié)當天吃完湯圓，還會剩一些粉子，于是，這些粉子，媽媽就會給我們做糖油粑粑。

那是另外一種美食。或者說，我們更喜歡這種粑粑。

我和弟弟妹妹都是媽媽的好幫手，將糯米粉揉成團子，搓成丸子，再放手心按扁，媽媽總會在旁邊提醒：“不要太厚了啊，也不要太薄啊?！?/p>

我們做了一桌面的糯米胚子，就等著媽媽炸。

媽媽在鐵鍋放半鍋菜油。油熱了，下糯米坯子，慢慢地炸至兩面微黃，然后撈出。

那時家里吃的油是茶油、菜油、豬油。茶油最貴，炒肉才用，豬油是炒蔬菜。炸貨多用菜油。

菜油的滲透力是所有油中最好的，而且有菜籽特有的香氣，當然一定要燒開才香。糯米粉丸子很難炸透，菜油以其超強的滲透力，將其炸透也炸香。

坯子都炸完了 ，鍋里留底油，然后加片糖炒。

片糖是媽媽的神器，她做扣肉、給我們煮當歸蛋都喜歡用片糖。片糖比白糖、冰糖更上色，口感更絲滑。這種絲滑口感刻骨銘心，以致長大后我吃到德芙巧克力，總疑心是片糖的化身。當然，媽媽用片糖，更重要一個因素是她認為片糖能補血。

片糖和油迅速融合在一起，變成琥珀色，開始冒泡，再加水，放炸過的糯米胚子 ，糖水需沒過所有的坯子。

媽媽不斷翻拌，讓每一個坯子都能被糖汁均勻包裹。再轉小火慢煮，熟透后盛出，這就成了漂亮的糖油粑粑。

粑粑金黃脆嫩，表面結了一層薄薄的脆脆的糖殼，夾起來有蜜汁在邊上環(huán)繞。

看著它，我們饞蟲涌動，胃口大開，恨不能一口吞下。

盡管我們平時做事都猴急猴急，但吃糖油粑粑絕不能著急，否則就會燙嘴。糖油粑粑的燙全都在“內功”，一旦燙著，用周立波的比喻就是手沾上燃燒的塑料袋，甩都甩不掉。

先輕輕吹散粑粑上的熱氣，用筷子慢慢翻動著粑粑，再用舌頭舔舔粑粑，甜甜的糖殼，沒有掩飾的愛意。扯開糖殼后，白白的糯米丸子，更是軟糯，粘粘的，韌道得扯不斷，蘸點碗里粑粑漏出的糖水，甜甜的溫柔。甜得心都要化了。

這應該是湖南食物里最甜的了，油、糖、糯，三者集大成，直撲主題、毫不掩飾的綿軟甜膩，還有比這更厲害的嗎？

我總覺得情人節(jié)不一定要吃巧克力，但一定要吃糖油粑粑。這應該比巧克力更適合戀人的心理訴求。

在所有的人物關系里，這是最親密的吧，融合到極致，粘得千絲萬縷，甜得沁人心脾。而且，沒有任何雜質，沒有任何磕跘。最簡單也最濃重的甜蜜。

糯米這么粘，是因為主要含有支鏈淀粉，空間形態(tài)交錯為連續(xù)有序的立體網絡，彼此的吸引力大。糖這么甜，是因為當糖接觸到舌尖的味覺細胞時，甜味單位中的—OH就與舌尖的甜味感受蛋白質中的—NH2結合，形成氫鍵，讓人產生甜味的感覺。

熱油是催化，讓其融合得更充分。

感情亦需要溫度，一旦冷卻，呵呵，覆水難收。

多么希望和戀人就是糯米就是片糖，在最自然的菜油催化下，達到火熱的如膠似漆。

人和人粘性大，也就是契合度高、來往密切。人和人關系甜蜜，亦因為良好的積極的互動。

親人關系，情人關系，摯愛親朋，就是有點粘， 有點甜。

人生本就是孤獨的狂歡，創(chuàng)造親密感的能力顯得尤為重要，不只是和親人，還有和智識的親密感。

媽媽或許在潛移默化地培養(yǎng)我們構建親密且甜蜜關系的能力，希望我們一直擁有最親密的關系，最簡單的組合，最炙熱的愛意，最甜蜜的情愫，希望我們的人生沒有遺憾，少些挫折，少些苦澀。

糖油粑粑是最好的表達。

湯圓過后，吃糖油粑粑。

比湯圓更甜蜜更油潤更軟粘的是糖油粑粑。

真的，糖油粑粑，就是很粘，很甜。

真的，我想我們都會喜歡。