導讀#頭條創作挑戰賽#年夜飯的餐桌上，這道美味不可少，鮑魚紅燒肉。紅燒肉肥而不膩，鮑魚鮮香Q彈，一菜吃到2種口感，風味十足，家人圍坐一起，吃著美味，團團圓圓過大....

#頭條創作挑戰賽#年夜飯的餐桌上，這道美味不可少，鮑魚紅燒肉 。紅燒肉肥而不膩，鮑魚鮮香Q彈，一菜吃到2種口感，風味十足，家人圍坐一起，吃著美味，團團圓圓過大年！

【食材】：五花肉塊500克，鮑魚6-8個，姜片5片，蔥段3段，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，蠔油1勺，鹽適量，香葉1片，食用油適量，小蔥1把。

【制作步驟】

1、年夜飯大餐，做這道鮑魚紅燒肉。紅燒肉肥而不膩，鮑魚鮮香Q彈，太美味了！

2、準備食材。鮑魚處理方法在最下方的小貼士里。

3、五花肉焯水，放入3片姜、3個蔥段、1勺料酒，去腥去異味。五花肉冷水入鍋，倒入調料，攪拌。

4、開火煮沸，把肉塊在水中涮一涮，洗掉浮沫，撈出。

5、調制紅燒汁：老抽1勺、醬油2勺、蠔油1勺料酒2勺，攪勻。

6、小火把鍋燒熱，放油，油熱，下五花肉，炒變微黃，加2姜片1香葉，翻炒。

7、倒入紅燒汁，翻炒均勻。

8、加入沒過肉塊的熱水，大火煮開，轉小火燉50分鐘。

9、把鮑魚清洗干凈，肉從殼中取出，去內臟，刷干凈，切花。

10、紅燒肉出鍋前10-15分鐘，放入鮑魚。

11、如果后面湯汁還很多的話，需要大火收汁。

12、頂部撒點蔥絲，鮮香美味的鮑魚紅燒肉就制作完成了。

【小貼士】

1、如何處理鮑魚：鮑魚清洗外殼，表面，之后用勺子把肉從殼中挖出，去掉黑色內臟，擠出牙（很小）。用小刷子把肉上的黑色刷掉，洗干凈。鮑魚的正面用刀切十字花刀，別切到底，這樣鮑魚更加入味，且美觀。

2、鮑魚不宜燉煮太久，大約10分鐘左右，以免肉質變老。