導讀主料：排骨200克大米200克胡蘿卜30克青椒20克紫甘藍10克調料：油、鹽、蔥、姜、蒜、香葉、白芷、花椒、大料、水、老抽、料酒、香油排骨冷水下鍋，加入兩片....

主料：排骨200克 大米200克 胡蘿卜30克 青椒20克 紫甘藍10克

調料：油、鹽、蔥、姜、蒜、香葉、白芷、花椒、大料、水、老抽、料酒、香油

1. 排骨冷水下鍋，加入兩片姜，煮至水開撈出。

2. 砂鍋里倒入油，放入蔥、姜、蒜、香葉、白芷、花椒、大料，小火炸出香味。

3. 放入排骨，兩面煎至微黃。

4.加入適量水、老抽、料酒、鹽，蓋上鍋蓋，燉煮半個小時。

5.收汁后，將排骨取出，將里面的香料夾出丟棄。

6.大米提前浸泡2小時，直接倒入砂鍋中，加的水淹過米超出2厘米。蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘。

7.炒鍋里倒入油，將胡蘿卜丁、青椒丁、紫甘藍丁下鍋炒幾十秒，加入鹽。把排骨和蔬菜都擺在米上。

8.蓋上鍋蓋，再燜5分鐘。

9.出鍋后，在飯菜表面淋些香油。吃的時候拌勻。

小竅門：

1. 大米需要提前浸泡，以免出現夾生的現象。

2. 燉過排骨無需洗鍋，里面會剩一些油，用來燜米飯不會浪費，還可以保證底部不容易糊鍋。

3. 燜大米的時候一定要小火，慢慢燜，這樣不會糊底。

切記一定要小火，這樣鍋底是不會巴鍋，不會糊的。

這個砂鍋很好用，容量也大，造型也美，能直接端上桌，還可以在里面煎炒食物，據說還可以干燒烤紅薯，我是洗了一下就直接用的，完全不用煮米湯。

不做飯的人，永遠體會不到廚娘對廚具的追求，也永遠理解不了一口好鍋能省多少事。

不要鄙視你的老婆可以不買衣服，可以不買化妝品，就是癡迷買廚具，她是為了什么？還不是為了做美食給你吃么？