導(dǎo)讀天熱肉易變質(zhì)，豬肉餡該怎么存放？1個辦法，包餃子新鮮好吃不變味！夏天氣溫偏高，肉類最容易變質(zhì)，早上買的豬肉，如果晚上吃，即使放冰箱里，味道有時也已經(jīng)不鮮了。....天熱肉易變質(zhì)，豬肉餡該怎么存放？1個辦法，包餃子新鮮好吃不變味！

夏天氣溫偏高，肉類最容易變質(zhì)，早上買的豬肉，如果晚上吃，即使放冰箱里，味道有時也已經(jīng)不鮮了。

那么上班族一般是早上買菜，晚上才能吃，如果買豬肉包餃子，除了放冰箱冷凍，還有什么更好的存放辦法？

開餃子餛飩店用豬肉量大，每天都是早上采買豬肉，如果買回來不馬上調(diào)餡，夏天該怎么存放，才能讓豬肉新鮮不變味？

夏天氣溫高，豬肉很容易滋生細(xì)菌，引起腐敗變味，這也是湖南、四川等地，那么喜歡吃臘肉，但卻決不在夏天腌肉，只在每年冬至過后，氣溫最低的時候制作，怕的就是豬肉腐敗變質(zhì)。

臘肉制作時主要用“鹽”來保住肉的鮮味，使其久放而不腐敗變味。我們在夏天包餃子存放豬肉餡，也可以借助鹽來保鮮，因為鹽有殺菌保鮮的作用。

我是開餃子餛飩店的，深知豬肉的鮮味有多重要，這么多年為了一個“鮮味”，堅決不用隔夜豬肉，放冰箱里隔夜也不行。隔夜肉餡即使不變質(zhì)，但肉的鮮味已經(jīng)沒有了。

這么多年，也是用“鹽”來保住了豬肉的鮮味，做出來的餃子才能新鮮好吃。今天就把我的經(jīng)驗分享給大家，希望大家包餃子時，能第一時間鎖住豬肉的鮮味，包出鮮味十足的餃子。

一，挑選最新鮮的豬肉

不管用什么方法保鮮豬肉，首先你得買到最新鮮的豬肉才行，如果豬肉買回來已經(jīng)不新鮮了，那無論你的方法有多好，也失去了保鮮的價值。

怎么才能挑選到最新鮮的豬肉？

1，看

新鮮的豬肉看起來顏色鮮亮，斷面濕潤，肥肉潔白透亮，瘦肉紅色均勻，整個豬肉看起來油光水潤。

不新鮮的豬肉顏色偏暗，而且整個肉色偏干，無濕潤感，表面沒油光。

有問題的豬肉，肥肉和瘦肉看起來紅白不分，肥膘肉呈暗紅色，豬皮上有斑點，這種肉再便宜，千萬可別買！

2，聞

新鮮的豬肉聞起來有鮮腥的肉味。

不新鮮的豬肉有酸味和腐敗味。

有問題的豬肉有腥臭的異味。

不管是有酸味和腐敗味的豬肉，還是有腥臭異味的豬肉，千萬都不能購買！

3，摸

新鮮的豬肉表面摸起來油潤光滑。

不新鮮的豬肉摸起來表面粘糊糊的，好像有層黏液在豬肉的表面，這種豬肉已經(jīng)變質(zhì)，千萬不可購買！

怎么才能第一時間買到最新鮮的豬肉？

豬肉一般是在凌晨宰殺，早上五點左右送到菜市場，我們可以早上去買，只要通過一看、二聞、三摸，都能挑選到新鮮的豬肉。

盡量不要下午去菜市場買豬肉，收市的豬肉在外邊裸露擺賣了一天，灰塵細(xì)菌很多，而且夏天豬肉又很容易變質(zhì)，一不小心就買了不新鮮的豬肉。

二，豬肉第一時間保鮮

天熱豬肉易變質(zhì)，新鮮的豬肉買回來，如果當(dāng)天不吃，為了防止腐敗變質(zhì)，最好的辦法當(dāng)然是放冰箱冷凍最穩(wěn)妥，但冷凍后再解凍的豬肉，吃起來和新鮮豬肉差別很大，已經(jīng)完全失去了鮮味，冷凍豬肉只是一種最無奈的存放方法。

如果早上豬肉買回來，晚上下班包餃子吃，那么就千萬不能冷凍存放豬肉，這樣不光豬肉化凍麻煩，而且豬肉也鮮味盡失。

最好的辦法是把豬肉剁成肉餡，也可以讓肉販幫你直接把肉攪碎。新鮮肉餡拿回家，第一時間先把肉餡里加鹽拌勻，這樣就鎖住了肉鮮味，然后放進(jìn)冰箱里密封存放，天氣再炎熱，到了晚上下班，再也不用擔(dān)心豬肉會變質(zhì)有異味。

我是開餃子餛飩店的，夏天氣溫高，豬肉容易變質(zhì)，所以對豬肉餡的存放非常重視。

每天早上五點，到菜市場買新鮮的豬肉回來，炎熱的夏天，豬肉買回來怕變味，第一時間要先把豬肉里加鹽拌勻，存放在冰箱里，然后再去做其他的準(zhǔn)備工作。

等其他的準(zhǔn)備工作做完，再去拌餃子餛飩餡，千萬不要把豬肉一直捂在塑料袋內(nèi)，氣溫太高，稍不注意豬肉就會失去鮮味，甚至?xí)冑|(zhì)產(chǎn)生異味。

天氣炎熱肉類容易變質(zhì)，包餃子怎么挑選到新鮮的豬肉？豬肉餡該怎么存放，以上的方法您學(xué)會了嗎？用鹽鎖住豬肉的鮮味，讓你包的餃子新鮮好吃無異味！

如果您有更好的豬肉餡保鮮辦法，可以留言哦！

我是@做手工餃子餛飩的三姐，如果我的文章對您有所幫助，請點贊、評論和分享，“關(guān)注”我可以了解更多餃子餛飩的做法，感謝您的閱讀！

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