導讀你吃過吊爐燒餅嗎？吊爐燒餅是我們菏澤的當地特色小吃，與其它面食小吃相比，菏澤吊爐燒餅可以說是“傳統名吃”，不僅制作工藝要求高，而且制作工具也別出一格。所謂吊....

你吃過吊爐燒餅嗎？

吊爐燒餅是我們菏澤的當地特色小吃，與其它面食小吃相比，菏澤吊爐燒餅可以說是“傳統名吃”，不僅制作工藝要求高，而且制作工具也別出一格。所謂吊爐燒餅，就是用爐子烤的，這個爐子高高的，像一口大鐵鍋倒扣過來，然后烤燒餅的時候，把生胚貼到爐子內壁上去就行了。

我自己用烤箱試過做吊爐燒餅，形狀是做出來了，味道卻還是差點，饞蟲作祟，整的我都想自己買個爐子去烤了，試驗了很多遍最后還是因為沒有爐子而妥協，不過研究出了電餅鐺版本的油酥夾心五香燒餅，油鹽味足，又松軟可口，可以夾菜夾肉，當做肉夾饃的餅胚，也能直接當做饅頭一類的主食，或者用來泡饃吃也非常可口。

油酥夾心五香燒餅

食材：普通面粉400克、酵母粉4克、溫水220毫升、玉米油20克

制作：

1、面粉、酵母粉、溫水摻和在一起，攪拌成面絮。

2、攪成面絮之后加食用油，揉成光滑柔軟的面團，密封備用。

3、接下來做油酥，把面粉小火炒香，加入食鹽和五香粉調味，最后澆上油迅速攪勻。

4、把面團重新揉勻搓成長條，下大小均勻的面劑。

5、揪取面劑的一小部分出來裹一層油酥，包在劑子里，收口處收緊，按扁，密封備用。

6、面劑子都做好之后，搟成圓形的餅皮。

7、平底鍋不刷油，大火熱鍋之后放餅胚，蓋上蓋子烙餅，等底面定型之后翻面，再烙到另一面定型，這時候轉小火，開始上色，慢慢的鼓起了大泡就熟了，揭鍋蓋出鍋。

燒餅剛烙好之后圓鼓鼓的，面香味很足，撕開之后里面冒著熱氣還有夾心，聞起來就是很香的油鹽味，空心之后能夾菜夾肉，還能當做肉夾饃。

這里都是知識點哦！

? 面粉不同，含水量也不一樣，大家根據自己家的面粉自行增減。

? 油酥的做法很多種，可以按照我上述的方法來做，也可以有更簡單的做法，把油燒熱澆在面粉里，加油和五香粉調味即可。

? 里面的夾心就是揪取的那一小塊面劑。

? 搟餅皮的時候注意不要搟破了，不然不會鼓泡。

? 烙的時候注意全程密封，先大火兩面定型，接著改小火上色即可。

? 和面的時候把玉米油換成豬油，效果和味道會更好，可以試一試。