<span class="answer">導(dǎo)讀</span>食物是情感的載體，那些濃烈卻隱晦的情感，借由一道道美食得以抒發(fā)。這些食物，總是能在不經(jīng)意之間勾起在外的桐城游子們的思鄉(xiāng)之情。桐城朝笏（朝牌）桐城朝笏，是一種....<p>食物是情感的載體，那些濃烈卻隱晦的情感，借由一道道美食得以抒發(fā)。這些食物，總是能在不經(jīng)意之間勾起在外的桐城游子們的思鄉(xiāng)之情。</p><p><strong>桐城朝笏（朝牌）</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1523330985271f0f2194349.jpg"/></p><p>桐城朝笏，是一種類似類似燒餅的桐城特色小吃。因其形似朝笏而得名“桐城朝笏”，俗稱“朝牌”。朝笏原本是指古代君臣朝會(huì)時(shí)所拿狹長(zhǎng)板子，也稱手板。據(jù)說(shuō)，朝笏形狀和名稱形成，與清代張英、張廷玉父子宰相有著淵源關(guān)系。</p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15233309852890f4d6f7388.jpg"/></p><p>朝笏的鋪?zhàn)右话愣甲湓谌丝谳^為密集的街頭巷尾，一條長(zhǎng)木案用來(lái)和面，先以生面、燙面參半重復(fù)揉合，按一定比例撒入花椒鹽。揉勻后，切成長(zhǎng)條塊狀備用。生面與燙面的揉合比，因氣候不同而變化。</p><p>賣“朝笏”的鋪?zhàn)优赃叡囟ㄓ姓ㄓ蜅l的，買早點(diǎn)的買一塊“朝笏”，把它剖開(kāi)，再夾上熱油條，一口下去，滿口生香也！再配上一碗熱豆?jié){，快活似神仙了。</p><p><strong>桐城水芹菜炒肉</strong></p><p>芹菜炒肉聽(tīng)起來(lái)像是一道再普通不過(guò)的家常菜，但桐城的水芹菜炒肉勝在桐城特有水芹菜。</p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1523331155658c457657075.jpg"/></p><p>桐城水芹菜菜質(zhì)脆嫩，清香爽口，余味甘甜。桐城水芹之所以出名，是因?yàn)樗刑囟ǖ纳L(zhǎng)環(huán)境，那芹菜田里的水是地下滲出來(lái)的清澈泉水，終年不絕，四季溫差不是很大。</p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1523331205339e3357b2ffa.jpg"/></p><p>冬季的水芹菜，又稱"白老"，莖白芽黃，鮮嫩香脆，品質(zhì)更佳。"桐城水芹"已經(jīng)被國(guó)家工商總局認(rèn)定為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，這是安徽省蔬菜類中唯一的地理標(biāo)志證明商標(biāo)。</p><p>菜是普通的家常菜，材料確實(shí)桐城獨(dú)一無(wú)二的，出來(lái)的味道也自不同了。</p><p><strong>火烘肉</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15233312228242b555bc9c4.jpg"/></p><p>火烘肉的肉是選取肥瘦相間的五花肉或豬頸處的肉，若買得山里人用野菜喂養(yǎng)的土豬肉那就最好了！豬肉洗凈、切成片狀的大塊，用鹽碼一下，然后倒入自家做的豆瓣醬、調(diào)味品等，再用手抓勻，擱在桌角，腌它兩、三個(gè)小時(shí)，待肉片們?nèi)胛逗?，裹上米粉，用手一排排地碼在竹篩上，然后將竹篩子架在火盆上，用炭火烘烤。</p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15233312229461269c6d267.jpg"/></p><p>這炭也很有講究，必須是松樹(shù)枝燒制的炭，這樣烘烤出來(lái)的肉帶著一種松子的清香氣，解膩、聞之便令人食欲大增。也有人不用炭火，用曬干的稻殼！少了松子清香，取而代之的是一種谷子的糧食香。</p><p><strong>大關(guān)水碗</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15233312498599d91515253.jpg"/></p><p>桐城多水碗，當(dāng)以大關(guān)最為出名。“水碗”選料精良，諸如肉類、禽類、蛋類、大棗、蓮子及豆制品等等，都是新鮮優(yōu)質(zhì)品。所以水碗的種類很多，有肉片水碗，肉元水碗，魚(yú)片水碗，魚(yú)元水碗，蛋條水碗，蛋元水碗等。"水碗"做工考究，花樣異彩紛呈，多達(dá)數(shù)十種，老少咸宜。</p><p><strong>南瓜粑</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/152333126674479b5a03057.jpg"/></p><p>在桐城，南瓜又叫番瓜。每年冬至?xí)r節(jié)，桐城人都有吃南瓜粑的習(xí)俗。吃的是一種美食，念的卻是一份情愫。</p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1523331266917a5ebdb29c6.jpg"/></p><p>南瓜去皮去瓤洗凈切塊，煮熟搗爛成泥，在南瓜泥中加入蔥妻末、精鹽、米粉，拌勻，將南瓜捏成手掌大小的粑粑狀，用平底鍋油煎。煎好后的南瓜粑外殼金黃焦脆，肉質(zhì)香嫩爽口，黃亮亮，甜津津，軟綿綿的，美味極了。</p><p><strong>蒿子粑</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/15233313056094053ab8f09.jpg"/></p><p>傳說(shuō)中，人的魂魄在這天容易游離身體，必須用一種野味的粘性食物給粘住，于是就產(chǎn)生了蒿子粑這樣的風(fēng)味小吃。</p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1523331305722848672d014.jpg"/></p><p>剁成碎末的蒿葉放在水里漂洗一下，去掉多余的苦味后待用。油鍋里放入臘肉丁，蒿子碎末，加點(diǎn)調(diào)味的作料，炒熟后加水燒開(kāi)，放入糯米粉揉成團(tuán)，再揉成長(zhǎng)條就像做餅一樣，掐成一個(gè)一個(gè)的劑子，按扁就成了粑。熟透后的蒿子粑，是那種黃中帶綠的顏色，外脆內(nèi)粘，咬一口，脆響，而脆殼子里面的粑瓤子卻綿軟筋道。蒿子粑的特色是又韌又香，這種香是鄉(xiāng)野的氣息，可以說(shuō)是任何食物的香氣都無(wú)法相比的。</p><p><strong>山粉圓子燒肉</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/152333136547360a240ba10.jpg"/></p><p>山粉即紅薯粉。山粉圓子燒肉是桐城的地方名菜。出鍋的山粉圓子爽滑鮮香、軟糯彈牙。五花肉的鮮香與油膩被山粉很好地吸收并化解，圓子粘而不稠、油而不膩，讓人忍不住大快朵頤。山粉圓子燒肉定要趁熱吃下，冷了山粉會(huì)發(fā)硬，影響口感。即便是再次加熱，也會(huì)因?yàn)殡y以加熱到圓子內(nèi)部而少了那種最為特別的軟糯口感。</p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1523331420309976fdabb17.jpg"/></p><p>在很多桐城人的心中，它已不僅僅只是一份美食了，它承載了一方水土上蕓蕓眾生的味覺(jué)記憶。最懷念的莫過(guò)于小時(shí)候一邊等待母親于年末歲初端上來(lái)的那碗熱騰騰、油汪汪的山粉圓子燒肉，一邊偷偷咽著口水。</p><p><strong>雞湯泡炒米</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/152333143819450f776ab3c.jpg"/></p><p>這道雞湯泡炒米，簡(jiǎn)單，質(zhì)樸，卻蘊(yùn)藏著道不盡的家鄉(xiāng)味道，讓無(wú)數(shù)桐城人為之魂?duì)繅?mèng)繞。</p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/1523331438244a47998b6f2.jpg"/></p><p>大勺舀出雞湯與雞肉，放入炒米，看雞湯養(yǎng)分浸入的炒米遞次落入碗底。盛一碗滾燙飄香的雞湯，撒一把炒米。不待炒米泡化，用湯勺舀出一勺，放入口中細(xì)細(xì)咀嚼，脆響的炒米在口中跳舞、柔滑的雞湯在齒間環(huán)游，真是人間美味!</p><p><strong>孔城米餃</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1523331461920fe355a46c0.jpg"/></p><p>孔城米餃?zhǔn)峭┏强壮擎?zhèn)傳統(tǒng)知名美食品店早點(diǎn)。餃子原是以麥（面）粉制作，孔城米餃則以糯米為原料，用料、制作、食用均具特色，故被視為獨(dú)步天下的民間珍稀名食。食用時(shí)，澆上少許熟豬油。不粘筷子不巴嘴，綿而不膩，香軟可口。</p><p>來(lái)桐城參觀旅游的海內(nèi)外客人，無(wú)不以有幸品嘗一下“孔城米餃”為快事。</p><p><strong>桐城絲棗</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/15233314771440eeab5a6b2.jpg"/></p><p>桐城絲棗原名金絲棗、琥珀棗，簡(jiǎn)稱絲棗，是桐城市傳統(tǒng)土特產(chǎn)品，有300多年歷史，古有“秋石、絲棗出桐城”之說(shuō)。桐城的棗個(gè)大、肉肥、皮薄、核小、香甜，以圓形最佳，名葫蘆棗。每年立秋前，不等棗在樹(shù)上變紅就要采摘，故又名大青棗。</p><p>割裂棗，浸入糖水，用銅鍋煮沸，繼以文火慢煮，約7小時(shí)棗熟湯盡后，取出烘干，味甘生脆，是為桐城上等絲棗。桐城絲棗，曾進(jìn)貢清帝，定為貢品。</p><p>編輯：安慶掌上娛樂(lè)圈（掌心桐城麻將）</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！