<span class="answer">導讀</span>食物是情感的載體，那些濃烈卻隱晦的情感，借由一道道美食得以抒發。這些食物，總是能在不經意之間勾起在外的桐城游子們的思鄉之情。桐城朝笏（朝牌）桐城朝笏，是一種....<p>食物是情感的載體，那些濃烈卻隱晦的情感，借由一道道美食得以抒發。這些食物，總是能在不經意之間勾起在外的桐城游子們的思鄉之情。</p><p><strong>桐城朝笏（朝牌）</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1523330985271f0f2194349.jpg"/></p><p>桐城朝笏，是一種類似類似燒餅的桐城特色小吃。因其形似朝笏而得名“桐城朝笏”，俗稱“朝牌”。朝笏原本是指古代君臣朝會時所拿狹長板子，也稱手板。據說，朝笏形狀和名稱形成，與清代張英、張廷玉父子宰相有著淵源關系。</p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15233309852890f4d6f7388.jpg"/></p><p>朝笏的鋪子一般都坐落在人口較為密集的街頭巷尾，一條長木案用來和面，先以生面、燙面參半重復揉合，按一定比例撒入花椒鹽。揉勻后，切成長條塊狀備用。生面與燙面的揉合比，因氣候不同而變化。</p><p>賣“朝笏”的鋪子旁邊必定有炸油條的，買早點的買一塊“朝笏”，把它剖開，再夾上熱油條，一口下去，滿口生香也！再配上一碗熱豆漿，快活似神仙了。</p><p><strong>桐城水芹菜炒肉</strong></p><p>芹菜炒肉聽起來像是一道再普通不過的家常菜，但桐城的水芹菜炒肉勝在桐城特有水芹菜。</p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1523331155658c457657075.jpg"/></p><p>桐城水芹菜菜質脆嫩，清香爽口，余味甘甜。桐城水芹之所以出名，是因為它有特定的生長環境，那芹菜田里的水是地下滲出來的清澈泉水，終年不絕，四季溫差不是很大。</p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1523331205339e3357b2ffa.jpg"/></p><p>冬季的水芹菜，又稱"白老"，莖白芽黃，鮮嫩香脆，品質更佳。"桐城水芹"已經被國家工商總局認定為地理標志證明商標，這是安徽省蔬菜類中唯一的地理標志證明商標。</p><p>菜是普通的家常菜，材料確實桐城獨一無二的，出來的味道也自不同了。</p><p><strong>火烘肉</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15233312228242b555bc9c4.jpg"/></p><p>火烘肉的肉是選取肥瘦相間的五花肉或豬頸處的肉，若買得山里人用野菜喂養的土豬肉那就最好了！豬肉洗凈、切成片狀的大塊，用鹽碼一下，然后倒入自家做的豆瓣醬、調味品等，再用手抓勻，擱在桌角，腌它兩、三個小時，待肉片們入味后，裹上米粉，用手一排排地碼在竹篩上，然后將竹篩子架在火盆上，用炭火烘烤。</p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15233312229461269c6d267.jpg"/></p><p>這炭也很有講究，必須是松樹枝燒制的炭，這樣烘烤出來的肉帶著一種松子的清香氣，解膩、聞之便令人食欲大增。也有人不用炭火，用曬干的稻殼！少了松子清香，取而代之的是一種谷子的糧食香。</p><p><strong>大關水碗</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15233312498599d91515253.jpg"/></p><p>桐城多水碗，當以大關最為出名。“水碗”選料精良，諸如肉類、禽類、蛋類、大棗、蓮子及豆制品等等，都是新鮮優質品。所以水碗的種類很多，有肉片水碗，肉元水碗，魚片水碗，魚元水碗，蛋條水碗，蛋元水碗等。"水碗"做工考究，花樣異彩紛呈，多達數十種，老少咸宜。</p><p><strong>南瓜粑</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/152333126674479b5a03057.jpg"/></p><p>在桐城，南瓜又叫番瓜。每年冬至時節，桐城人都有吃南瓜粑的習俗。吃的是一種美食，念的卻是一份情愫。</p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1523331266917a5ebdb29c6.jpg"/></p><p>南瓜去皮去瓤洗凈切塊，煮熟搗爛成泥，在南瓜泥中加入蔥妻末、精鹽、米粉，拌勻，將南瓜捏成手掌大小的粑粑狀，用平底鍋油煎。煎好后的南瓜粑外殼金黃焦脆，肉質香嫩爽口，黃亮亮，甜津津，軟綿綿的，美味極了。</p><p><strong>蒿子粑</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/15233313056094053ab8f09.jpg"/></p><p>傳說中，人的魂魄在這天容易游離身體，必須用一種野味的粘性食物給粘住，于是就產生了蒿子粑這樣的風味小吃。</p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1523331305722848672d014.jpg"/></p><p>剁成碎末的蒿葉放在水里漂洗一下，去掉多余的苦味后待用。油鍋里放入臘肉丁，蒿子碎末，加點調味的作料，炒熟后加水燒開，放入糯米粉揉成團，再揉成長條就像做餅一樣，掐成一個一個的劑子，按扁就成了粑。熟透后的蒿子粑，是那種黃中帶綠的顏色，外脆內粘，咬一口，脆響，而脆殼子里面的粑瓤子卻綿軟筋道。蒿子粑的特色是又韌又香，這種香是鄉野的氣息，可以說是任何食物的香氣都無法相比的。</p><p><strong>山粉圓子燒肉</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/152333136547360a240ba10.jpg"/></p><p>山粉即紅薯粉。山粉圓子燒肉是桐城的地方名菜。出鍋的山粉圓子爽滑鮮香、軟糯彈牙。五花肉的鮮香與油膩被山粉很好地吸收并化解，圓子粘而不稠、油而不膩，讓人忍不住大快朵頤。山粉圓子燒肉定要趁熱吃下，冷了山粉會發硬，影響口感。即便是再次加熱，也會因為難以加熱到圓子內部而少了那種最為特別的軟糯口感。</p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1523331420309976fdabb17.jpg"/></p><p>在很多桐城人的心中，它已不僅僅只是一份美食了，它承載了一方水土上蕓蕓眾生的味覺記憶。最懷念的莫過于小時候一邊等待母親于年末歲初端上來的那碗熱騰騰、油汪汪的山粉圓子燒肉，一邊偷偷咽著口水。</p><p><strong>雞湯泡炒米</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/152333143819450f776ab3c.jpg"/></p><p>這道雞湯泡炒米，簡單，質樸，卻蘊藏著道不盡的家鄉味道，讓無數桐城人為之魂牽夢繞。</p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/1523331438244a47998b6f2.jpg"/></p><p>大勺舀出雞湯與雞肉，放入炒米，看雞湯養分浸入的炒米遞次落入碗底。盛一碗滾燙飄香的雞湯，撒一把炒米。不待炒米泡化，用湯勺舀出一勺，放入口中細細咀嚼，脆響的炒米在口中跳舞、柔滑的雞湯在齒間環游，真是人間美味!</p><p><strong>孔城米餃</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1523331461920fe355a46c0.jpg"/></p><p>孔城米餃是桐城孔城鎮傳統知名美食品店早點。餃子原是以麥（面）粉制作，孔城米餃則以糯米為原料，用料、制作、食用均具特色，故被視為獨步天下的民間珍稀名食。食用時，澆上少許熟豬油。不粘筷子不巴嘴，綿而不膩，香軟可口。</p><p>來桐城參觀旅游的海內外客人，無不以有幸品嘗一下“孔城米餃”為快事。</p><p><strong>桐城絲棗</strong></p><p><img alt="桐城小吃推薦桐城美食排行榜（讓人看了直流口水的桐城小吃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/15233314771440eeab5a6b2.jpg"/></p><p>桐城絲棗原名金絲棗、琥珀棗，簡稱絲棗，是桐城市傳統土特產品，有300多年歷史，古有“秋石、絲棗出桐城”之說。桐城的棗個大、肉肥、皮薄、核小、香甜，以圓形最佳，名葫蘆棗。每年立秋前，不等棗在樹上變紅就要采摘，故又名大青棗。</p><p>割裂棗，浸入糖水，用銅鍋煮沸，繼以文火慢煮，約7小時棗熟湯盡后，取出烘干，味甘生脆，是為桐城上等絲棗。桐城絲棗，曾進貢清帝，定為貢品。</p><p>編輯：安慶掌上娛樂圈（掌心桐城麻將）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！