<span class="answer">導讀</span>清朝時，平遙人剛剛走出山西，買賣也只覆蓋西北六省，但所有書信貨物往來都必須專人相伴，精明的東家為這些頻繁出差的人準備了專用食品。平遙從晉商文化中走出，美食文....<p>清朝時，平遙人剛剛走出山西，買賣也只覆蓋西北六省，但所有書信貨物往來都必須專人相伴，精明的東家為這些頻繁出差的人準備了專用食品。</p><p>平遙從<strong>晉商文化</strong>中走出，美食文化也是一大亮點。今天小鈺就帶大家看看這五道，中原晉商們的特色美食。</p><p><img alt="山西平遙有什么特色好吃的（去平遙五道美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/944a36485b4d4feb8a2bc56be12b6429.jpg"/></p><strong>1. 平遙"合碗子"</strong><p><img alt="山西平遙有什么特色好吃的（去平遙五道美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/467779593d554cc28b5e58d4cee1738e.jpg"/></p><p>平遙過年或者節慶家家都要烹制一種獨特風味的肉食品——"<strong>合碗子</strong>"。合碗子是專門用來放置肉食的土陶碗，燒制過不上色釉，較一般碗略淺。</p><p><img alt="山西平遙有什么特色好吃的（去平遙五道美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/03348482fdc3449dbe31ce0971e61b4d.jpg"/></p><p>將五花肉塊在鍋里煮，撈出，面上黃酒燒制，撈出，切成不同形狀的塊，每碗五兩，如條形燒肉、塊形大肉、<strong>蹄子塊形連刀</strong>，按形狀碼在碗里，加蔥節、姜片、食鹽、大茴、花椒水，上籠蒸，下籠后，即可食用。</p><p><img alt="山西平遙有什么特色好吃的（去平遙五道美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a01a0bb979af44fea98cbfc346002b6f.jpg"/></p><p>"合碗子"味道極佳，品種多樣，有醬梅肉、燒肉、酥肉、丸子、清蒸雞肉等。</p><strong>2. 平遙碗托</strong><p><img alt="山西平遙有什么特色好吃的（去平遙五道美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/cef34857d487415fa623b035c79818bc.jpg"/></p><p>平遙碗托"碗托"是一道山西風味的小吃，在山西的大街小巷隨處可見。</p><p><img alt="山西平遙有什么特色好吃的（去平遙五道美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5f4d6fa934e14167a1d9fee1f7a6bd52.jpg"/></p><p>"碗托"也是<strong>面食的一種</strong>，調好的面糊裝入碗內蒸制而成。聽起來并不難，但要想真正做好一道美味的碗托，真是要耗費一番功夫，有許多技巧需要仔細深研究的。</p><p><img alt="山西平遙有什么特色好吃的（去平遙五道美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c264ae04cb8f4a5da364f3dd2ab1e481.jpg"/></p><p>平遙特色的做法是熱炒，大豆油熱鍋，爆香蔥花和辣椒粉，放上豆芽、肥腸、火腿腸，和碗脫、調味料一起快炒兩下，麻花掰小段下去，烀熱了就立即出鍋。</p><strong>3. 莜面烤栳栳</strong><p><img alt="山西平遙有什么特色好吃的（去平遙五道美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/eb8460887768488e8095e405c1bb4ed4.jpg"/></p><p>一籠莜面栲栳栳，<strong>魂牽夢繞慈母情</strong>。</p><p><img alt="山西平遙有什么特色好吃的（去平遙五道美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/43b9f6eedcd642a68588fa0bb51d96a8.jpg"/></p><p>莜面栲栳栳是山西高寒地區著名的傳統面食小吃，屬于晉菜。"栲栳栳"是用<strong>莜面</strong>精工細作的一種面食品，因其形狀象"笆斗"，民間叫"栳栳"。</p><p><img alt="山西平遙有什么特色好吃的（去平遙五道美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/3d142bb664704017a36235a10bccd8d8.jpg"/></p><p>揭開蒸籠蓋的一刻，鍋氣彌漫，莜面最原始的香味已經讓人欲罷不能。更何況早已備好了辣醬、羊肉醬、番茄醬，還有咱老平遙特制的醋蘸汁兒，這一籠栲栳栳誰又能拒絕。</p><strong>4. 平遙牛肉</strong><p><img alt="山西平遙有什么特色好吃的（去平遙五道美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/8ea3e84c2867414dbbab8c0e7b9b03dc.jpg"/></p><p>平遙牛肉的制作，最主要是<strong>牛肉和鹽</strong>的選材，只有上好的老牛肉，加上本地特有的鹽，才能做出最為正宗的平遙牛肉。</p><p><img alt="山西平遙有什么特色好吃的（去平遙五道美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/c3eda88ca570456f93e5efd693bc656b.jpg"/></p><p>平遙牛肉是先腌制，再鹵煮而成，肉好不好吃，最關鍵就是腌的好不好。腌肉所用的最重要的調料就是鹽。</p><p><img alt="山西平遙有什么特色好吃的（去平遙五道美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/27507b182a5d4e6ca60568afb761cfad.jpg"/></p><p>古代牲畜交易的集散地，再加上易得的私鹽，就為制作平遙牛肉提供了便利的條件，也就形成了平遙牛肉獨特的風味。</p><strong>5. 油糕</strong><p><img alt="山西平遙有什么特色好吃的（去平遙五道美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/de1fe6710fae40b0a86ed617733edcbd.jpg"/></p><p>逢年過節，婚喪嫁娶，油糕是平遙人桌子上必不可少的一道菜。</p><p><img alt="山西平遙有什么特色好吃的（去平遙五道美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/5ac398b576ad41a6a66b1eaf98b87a32.jpg"/></p><p>棗泥兒、長山藥經過高溫的煉化，軟糯滑口。一層脆皮包裹下，饞死個多少人。</p><p><img alt="山西平遙有什么特色好吃的（去平遙五道美食）(16)" src="/static/upload/image/20231217/421adabd19094304b16d2b745529dbf2.jpg"/></p><p>在平遙，當地人以"糕"來表示諧音高的意思，人往高處走，步步登高。過年辦婚事，家家都制作"油炸糕"，要請親朋好友的宴席上必上一盤。大家都吃糕，人人都能高。</p><p><br/></p><p><img alt="山西平遙有什么特色好吃的（去平遙五道美食）(17)" src="/static/upload/image/20231217/2fde508ca40948b396a44db4319ed932.jpg"/></p><p>去過平遙的人都知道當年走西口那一代平遙人，是從販賣貨物開始完成原始積累，后來把生意一直做到全天下，正如當地流傳的一句話"<strong>有麻雀的地方就有平遙人</strong>"。</p><p><br/></p><p><strong>快在評論區里留下你的體驗吧~</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！