<span class="answer">導讀</span>大家知道，漢傳佛教是不允許吃葷的，那么，藏傳佛教允許吃肉嗎？不但可以，而且他們還發明了一種傳承至今的美食，請往下看：它是蒙古貞地區的一種傳統美食、它是清朝皇....<p>大家知道，漢傳佛教是不允許吃葷的，那么，藏傳佛教允許吃肉嗎？</p><p>不但可以，而且他們還發明了一種傳承至今的美食，請往下看：</p><p><img alt="喇嘛吃什么肉（佛門藏美食傳承三百載）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9a7d9073b090451c8400db7992aaf6fa.jpg"/></p><p>它是蒙古貞地區的一種傳統美食、它是清朝皇帝康熙東巡時欽點的美味、它是瑞應寺一世活佛桑丹桑布發明的待客佳品、它是上個世紀九十年代評出的阜新八大美食之一、它就是老少皆宜的養生、綠色食品一一“喇嘛燉肉”。</p><p>一、“喇嘛燉肉”源于瑞應寺的僧侶做的菜肴。瑞應寺俗稱“東藏”，蒙古族人稱“葛根蘇木”，俗稱佛喇嘛寺，位于遼寧省阜新蒙古自治縣佛寺鎮。瑞應寺始建于清康熙八年（1699年），屬藏傳佛教格魯派，素有“東藏”之稱，康熙帝賜名題字，活佛封為“東方蒙古老佛爺”的圣號 。瑞應寺在鼎盛時期有僧眾三千多人，寺院建筑方圓十里有余，其中有大雄寶殿、祈愿殿、九大臣祈愿殿及東西配殿，大雄寶殿外有四大扎倉和德丹闕凌（藏語：安樂具足法殿）及活佛殿，周圍有五座學院分別建在東西南北山頂或山坡上，大白傘蓋寺在東北山頂，護法寺在東南山頂、面北而坐，度母寺在西南山頭，關帝廟在西南山坡，舍利寺在西北山頂。整個寺院布局合理、主次分明，形成了內外相映、四面對稱的獨特格局，此外還有繞寺院一周的環寺路，路邊有萬尊石雕佛像，環路而立，宏偉壯觀，實為佛門圣地。</p><p>佛在經典上講，“藏傳佛教的修行者喇嘛”「高寒地區，菜草不生，我以慈悲愿力故化現肉食，并無命根」，也就說這個喇嘛，他們那的修學環境，那個地方，沒有莊家，沒有糧食，他們那個民俗就是吃肉類生存。因此，瑞應寺屬藏傳佛教，這里的僧侶，也就是喇嘛也可以吃肉的。</p><p>“喇嘛燉肉”的制作技藝是瑞應寺的始祖活佛桑丹桑布于十七世紀，在蒙古貞的一個與世隔絕的深山山洞里創造發明的，由在瑞應寺居住的喇嘛們口授相傳，歷經幾百年的流傳，喇嘛們每日食肉的做法也隨著年代的進程有了味道的提升。“喇嘛燉肉”的美名美味由此香滿天下。</p><p>二、獨特配方，國家專利 —— 最具特色美味的喇嘛燉肉。2011年，經全國旅游景區質量等級評定委員會批準，阜新市瑞應寺風景區晉升國家4A級旅游景區。座落于寺旁佛寺慶華酒店的女主人哈斯高娃，漢名白玉華，尤為喜歡藏傳佛教文化，白玉華經過十余年的研究和改良，將“喇嘛燉肉”的形、色、味提升到了新的層次，并對“喇嘛燉肉”制作工藝進一步研發，利用1-5年的特殊腌制的咸白菜，大塊豬肉，用大鍋附以調料烹飪。每年來瑞應寺的游客必到她的酒店品嘗，才算是吃到了真正的“喇嘛燉肉”。游客們經常采購回家，分享給親人朋友，廣為傳揚白玉華做的“喇嘛燉肉”，成為瑞應寺當地特色美食。</p><p><img alt="喇嘛吃什么肉（佛門藏美食傳承三百載）(2)" src="/static/upload/image/20231217/df35d61a29a54b0998f28025e6ea313c.jpg"/></p><p>白玉華是把“喇嘛燉肉”的技藝流傳到民間的第一人， 1999年，在阜新八大美食評選大賽上，白玉華做的“蒙貞”喇嘛燉肉獲得“阜新八大美食”殊榮；2011年，“蒙貞”喇嘛燉肉又獲得“阜新十大美食”榮譽；2012年，“蒙貞”喇嘛燉肉取得國家專利，并正在申請成為“國家非物質文化遺產”。喇嘛燉肉這道百年佳肴經白玉華改良研發得到了百姓認可。</p><p>三、味道口感 獨特、味美。待直徑1米的大鍋文火燉上幾個小時，便完成了純正的“喇嘛燉肉”，趁熱品嘗，肥肉不膩、瘦肉不柴、肥瘦相宜、滿口溢香，兼紅燒肉、川白肉、大燉肉滋味而有之。由于豬肉浸透咸白菜，白菜充滿肉味，亦含有干白菜、白菜、酸白菜的混合味道，從味道上具有東北菜的香而不膩的口感，從視覺上，白菜上面鑲嵌著5厘米見方的肉塊，也是其它菜品中少有的搭配，極具沖擊力。“喇嘛燉肉”的肉湯也是其一大賣點，趁熱品嘗，肉香濃郁，湯上飄著油花，香甜可口，十分解饞，很多人都是吃一碗“喇嘛燉肉”，卻喝了好幾碗的肉湯。</p><p><img alt="喇嘛吃什么肉（佛門藏美食傳承三百載）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8b75ae526789415a822e46101036f0d1.jpg"/></p><p>四、食材綠色健康。“喇嘛燉肉”制作食材很有講究，主要食材為咸白菜、新鮮豬肉，各種調味料、特別中草藥等。咸白菜以當地盛產的白菜為原材料，配以食鹽腌制而成，整個過程需要在食鹽的用量、腌制器皿、通風狀態、室溫、室內濕度等多方面嚴格把控，由于整個過程為緩慢腌制，用時必須達一年以上，才能保證白菜達到菜品所需的口感，并充分分解白菜中的有害成分；豬肉，經過精心挑選，五花肉與精瘦肉按比例合理搭配烹飪，保證整鍋菜品的肥肉與瘦肉的比例，讓肥肉的油脂在烹飪過程中被白菜吸取出來，漂浮在菜品上層，與菜品分離。在食用過程中，肉品中已經不再含有動物油脂，所以品嘗起來肥而不膩，香甜可口，讓人回味無窮！</p><p><img alt="喇嘛吃什么肉（佛門藏美食傳承三百載）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4c249a9dab8e4b0bbe2412b238b6194f.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！