<span class="answer">導(dǎo)讀</span>阿強(qiáng)家的酸菜魚(yú)在廣州還算是“老字號(hào)”啦！4年前開(kāi)廣州時(shí)就知道這家店，但是聽(tīng)說(shuō)一直要排隊(duì)就望而卻步了。酸菜魚(yú)是四川的名菜，也會(huì)是國(guó)民菜之一。從小就吃，所以也不....<p>阿強(qiáng)家的酸菜魚(yú)在廣州還算是“老字號(hào)”啦！4年前開(kāi)廣州時(shí)就知道這家店，但是聽(tīng)說(shuō)一直要排隊(duì)就望而卻步了。酸菜魚(yú)是四川的名菜，也會(huì)是國(guó)民菜之一。從小就吃，所以也不會(huì)有特別大的吸引力。</p><p>整體的感覺(jué)是一家還不錯(cuò)的餐廳，就餐環(huán)境方面沒(méi)的說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)的中餐布局，水壺是象印的哦。</p><p>這次一共嘗試了4個(gè)菜，其中有<strong>酸菜魚(yú)</strong>和<strong>毛血旺</strong>和兩個(gè)硬菜。</p><p><img alt="肥腸酸菜魚(yú)的正宗做法四川（酸菜魚(yú)專門店中）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>毛血旺是四川的代表菜式，用血旺，牛雜和豬雜還有青菜一起煮的。味道不錯(cuò)，但是也不濃烈，適合大眾口味。</p><p>毛肚吃起來(lái)很新鮮，很脆，不是綿軟的感覺(jué)。</p><p><img alt="肥腸酸菜魚(yú)的正宗做法四川（酸菜魚(yú)專門店中）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>吃第一口酸菜魚(yú)的時(shí)候，我吃了粉絲。中華文化博大精深，酸菜魚(yú)也是這樣，不同的地方會(huì)選用不一樣的魚(yú)和墊底菜。最好的時(shí)候黑魚(yú)，其次用草魚(yú)和鰱魚(yú)皆可。</p><p>墊底的菜也有不同的選擇，可以用豆芽 青菜，也可以用粉絲 青菜，甚至根據(jù)自己的喜好可以用紅薯粉 青菜。</p><p><img alt="肥腸酸菜魚(yú)的正宗做法四川（酸菜魚(yú)專門店中）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>第一口粉絲的味道沒(méi)什么特別，反倒是里面的酸蘿卜吸引了我。四川有家家戶戶做泡菜的習(xí)慣，泡菜的好壞往往就可以反映家中人的廚藝如何。同樣這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也適合于餐廳。</p><p>酸蘿卜切得很薄，酸度始終，也保持了很好的形狀，沒(méi)有散，說(shuō)明廚師對(duì)于酸蘿卜的泡制時(shí)間掌握的很好。</p><p>這次的魚(yú)肉用的是白鰱魚(yú)肉，其實(shí)花鰱的肉質(zhì)會(huì)更好。但是來(lái)廣州這么久，也沒(méi)發(fā)現(xiàn)廣東人會(huì)區(qū)分這兩條魚(yú)，或許是海鮮太多，無(wú)暇顧及的原因吧！</p><p><img alt="肥腸酸菜魚(yú)的正宗做法四川（酸菜魚(yú)專門店中）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>涼拌牛肉的紅油給的很足，花生也是剝了花生衣的，咸淡適中。但是對(duì)于常年生活在廣州的人會(huì)不會(huì)感覺(jué)這道菜有些膩我就不得而知。但是賣相上面絕對(duì)是很好的，逼近四川的水平。</p><p><img alt="肥腸酸菜魚(yú)的正宗做法四川（酸菜魚(yú)專門店中）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>涼拌的一個(gè)青菜，忘記了叫什么名，但也是四川特有的，解膩的好去處。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！