<span class="answer">導(dǎo)讀</span>用料油足量面粉100g白糖10g豬油10g清水50g紅曲粉少許油酥材料面粉65g豬油35g椰蓉餡材料黃油25克蛋液25克白糖30克椰蓉50克做法1.準(zhǔn)備需要....<p><br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3811caa3-7f6e-451f-a1b3-f48e3ad45289.jpg"/></p><p><strong>用料 </strong></p><p>油 足量</p><p>面粉 100 g</p><p>白糖 10 g</p><p>豬油 10 g</p><p>清水 50 g</p><p>紅曲粉 少許</p><blockquote><p>油酥材料</p><p>面粉 65 g</p><p>豬油 35 g</p><blockquote><p>椰蓉餡材料</p><p>黃油 25 克</p><p>蛋液 25 克</p><p>白糖 30 克</p><p>椰蓉 50 克</p><p><strong>做法 </strong></p><p><strong>1.</strong></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(2)" src="/static/upload/image/20231217/eb7ed69cc9924134994192439fc7f9a7.jpg"/></p><p>準(zhǔn)備需要的食材：</p><p>2.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(3)" src="/static/upload/image/20231217/678027c28098486fb4f0257e26d0f9b3.jpg"/></p><p>先來做椰蓉餡：在軟化的黃油里放入蛋液、白糖攪拌均勻后，加入椰蓉拌勻，然后等分10份，揉成小球，放入冰箱冷藏變硬，這樣比較容易包。</p><p>3.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(4)" src="/static/upload/image/20231217/717ef66b86814ab2984839da10dfb635.jpg"/></p><p>再來制作水油皮：將金龍魚多用途麥芯面粉，豬油，糖，水，少許紅曲粉，混合揉成光滑的面團(tuán)。金龍魚多用途麥芯粉的延展性佳，用途廣泛，特別適合制作各種面食。</p><p>4..<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8a796e0049634391aebe94eb9c7c05e7.jpg"/></p><p>制作油酥：將金龍魚多用途麥芯面粉、豬油混合揉勻。</p><p>5.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(6)" src="/static/upload/image/20231217/550252bdb6f3402a981aa37ef82a2877.jpg"/></p><p>和好的水油面和油酥覆蓋保鮮膜靜置30分鐘。</p><p>6.</p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(7)" src="/static/upload/image/20231217/fd77eb66cf784268a7404a0d9526e072.jpg"/></p><p>醒發(fā)的水油皮和油酥面團(tuán)，分別分成10等分。</p><p>7.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5f29cb88a12c430ca5d05791db9c5994.jpg"/></p><p>將水油皮劑子用手按成面皮，把油酥劑子包入其中，捏緊，收口朝下。</p><p>8.</p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3ab7677b8a1e45f094808dbfdb6a4b37.jpg"/></p><p>用手按扁，搟成長(zhǎng)方形。</p><p>9.</p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(10)" src="/static/upload/image/20231217/683d374b625145008471d0ccaa5898a0.jpg"/></p><p>疊三折。</p><p>11.</p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(11)" src="/static/upload/image/20231217/64653d06945449049128f4a7cd875384.jpg"/></p><p>換個(gè)方向再搟長(zhǎng)，再疊三折。</p><p>12.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(12)" src="/static/upload/image/20231217/d6666f73b6a14ce3a07fcf4ad0905bf1.jpg"/></p><p>搟成皮子，逐個(gè)包入椰蓉餡，收口朝下。</p><p>13.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(13)" src="/static/upload/image/20231217/045ea901ec4043f1b48bd24918747ecc.jpg"/></p><p>用鋒利的小刀在頂端向四周均勻的切割三刀，成6瓣。切花瓣時(shí)動(dòng)作要快，刀片盡量銳利，一刀到底，不要用鋸的，以免影響花瓣的形狀。</p><p>14.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(14)" src="/static/upload/image/20231217/889746fe90224919a51f151ebe8d42f4.jpg"/></p><p>油炸：選用胡姬花古法小榨花生油。油量要能蓋過荷花酥，油太少會(huì)無法開花~</p><p>15.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(15)" src="/static/upload/image/20231217/eacbbe1e99c84170ad6c3a08b4164e9b.jpg"/></p><p>油溫?zé)裏岬?20°C左右，輕輕放入荷花酥生胚。</p><p>16.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(16)" src="/static/upload/image/20231217/f53dbc53bd4c4a30a7e5efbbb9028ecd.jpg"/></p><p>炸至開瓣、定型，撈出瀝油即可，炸的過程一定要時(shí)刻關(guān)注油溫不能升溫太快。</p><p>17.<br/></p><p><img alt="哪里可以吃到正宗的荷花酥（好看又好吃的荷花酥）(17)" src="/static/upload/image/20231217/0e3dc8f875b14dabba2c5b69f04d68d8.jpg"/></p><p>一道精致美味的荷花酥就完成了~~</p><p><strong>小貼士</strong></p><p>1.水油皮、油酥要揉搓醒發(fā)到位，軟硬一致。<br/>2.切割時(shí)要用鋒利的快刀，底部要留1/4的地方不割到，保持深淺一致，切花瓣時(shí)動(dòng)作要快，刀片盡量銳利，一刀到底，不要用鋸的，以免影響花瓣的形狀。<br/>3.油量要能蓋過荷花酥，油太少會(huì)無法開花。加熱時(shí)注意油溫的掌握，油溫會(huì)影響花開的形狀，溫度太低會(huì)吸油，太高則導(dǎo)致層次不分明，顏色不均勻。</p></blockquote><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！