<span class="answer">導(dǎo)讀</span>一、宮保雞丁食材：雞胸肉300g，花生米50g，黃瓜50g，干辣椒2個(gè)，白糖2大勺，鹽1小勺，花椒1小勺，生姜10g，大蔥30g，大蒜10g，生抽1小勺，醋....<p>一、宮保雞丁</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0173701c-6be8-4079-88b3-da8f3cf83a5e.jpg"/></p><p>食材：</p><p>雞胸肉300g，花生米50g，黃瓜50g，干辣椒2個(gè)，白糖2大勺，鹽1小勺，花椒1小勺，生姜10g，大蔥30g，大蒜10g，生抽1小勺，醋2小勺，味精1/4小勺，料酒1小勺，雞蛋清半個(gè)，干淀粉2小勺，胡椒粉1/4小勺</p><p>做法：</p><p>1、所有材料準(zhǔn)備好。</p><p>2、雞肉切成1厘米見(jiàn)方的塊，加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙鹽、料酒、蛋清、胡椒粉。</p><p>3、用手抓勻，腌制5分鐘。</p><p>4、黃瓜切丁，大蔥、干辣椒切段，生姜切粒，大蒜切片。</p><p>5、花生米放入微波爐中高火打2個(gè)1分鐘，中間取出翻動(dòng)一下，晾涼后搓去外皮。</p><p>6、把生抽、醋、糖、味精、剩余的干淀粉和鹽放入小碗中，加2湯匙水調(diào)勻。</p><p>7、鍋內(nèi)放入少許油燒至4成熱，放入雞丁滑散，炒至表面變白盛出。</p><p>8、鍋內(nèi)留底油，先放入花椒爆香，再放入蔥姜蒜和干辣椒炒出香味。</p><p>9、放入雞丁略炒。</p><p>10、再放入黃瓜丁翻炒均勻。</p><p>11、調(diào)好的味汁再次攪拌均勻淋入鍋內(nèi)，大火快速炒勻。</p><p>12、最后放入花生米翻炒均勻即可。</p><p>二、酸辣土豆絲</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(2)" src="/static/upload/image/20231217/13a7e1d043be4ef4b99a33c2e2815e2d.jpg"/></p><p>食材：</p><p>土豆500g，干辣椒2個(gè)，香菜梗3g，大蒜5g，鹽3/4小勺，大蔥5g，味精1/4小勺，陳醋1大勺</p><p>做法：</p><p>1、所有原料準(zhǔn)備好，清洗干凈。</p><p>2、土豆絲去皮切成絲，用清水洗凈表面的淀粉，再浸泡5分鐘。</p><p>3、蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。</p><p>4、起油鍋，油溫升至4成熱時(shí)放入干辣椒、蔥蒜片爆香。</p><p>5、放入土豆絲。</p><p>6、加入鹽。</p><p>7、再加入陳醋。</p><p>8、開(kāi)大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關(guān)火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。</p><p>三、地三鮮</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(3)" src="/static/upload/image/20231217/dbf2a617e713445399a787e90fab5d72.jpg"/></p><p>食材：</p><p>茄子100g，土豆100g，青椒100g，油，鹽，糖，淀粉，醋，醬油，雞精，大蒜3粒</p><p>做法：</p><p>1、準(zhǔn)備好茄子 土豆 青椒。</p><p>2、把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。</p><p>3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。</p><p>4、青椒去蒂切成塊。</p><p>5、大蒜剁成蒜米。</p><p>6、取一碗加入醬油、鹽、糖、醋、淀粉、雞精和少量的水勾兌成料汁。</p><p>7、土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。</p><p>8、擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿(mǎn)干淀粉。</p><p>9、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。</p><p>10、鍋中留底油爆香蒜碎。</p><p>11、倒入料汁燒開(kāi)至粘稠。</p><p>12、倒入過(guò)油的茄子和土豆、柿子椒。</p><p>13、快速翻炒均勻，讓每個(gè)食材都均勻裹上湯汁即可。</p><p>四、青椒肉絲</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(4)" src="/static/upload/image/20231217/62480275e7f14169aaf6027fe708ab43.jpg"/></p><p>食材：</p><p>豬肉絲200g，青椒400g，油30ml，鹽2g，老抽1ml，生抽3ml，胡椒粉1g，白砂糖1g，生姜3g </p><p>做法：</p><p>1、將青椒切成細(xì)條。</p><p>2、精肉也切成細(xì)絲，姜切絲或末。</p><p>3、將肉絲和姜末放入小碗加鹽、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌均。</p><p>4、起油鍋，油熱下肉絲滑散斷生，盛出備用。</p><p>5、另起一油鍋，油熱下青椒，炒變色加鹽調(diào)味。</p><p>6、加一勺子高湯或水蓋鍋燜一分鐘，為了讓青椒更加綠，且入味。</p><p>7、將炒斷生的肉絲倒下去。</p><p>8、翻炒均即可出鍋。</p><p>五、魚(yú)香茄子</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(5)" src="/static/upload/image/20231217/73221091-bf03-440a-be8c-1f3619701fff.jpg"/></p><p>食材：</p><p>茄子2個(gè)，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，油，鹽，四川泡辣椒碎10g，醬油15g，醋10g，料酒10g，白糖20g，蔥10g，姜10g，蒜2瓣，濕淀粉10g </p><p>做法：</p><p>1、茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份</p><p>2、青、紅椒切丁</p><p>3、鍋中放油，茄子過(guò)油炸，撈出</p><p>4、鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后</p><p>5、放入茄子</p><p>6、翻炒均勻后，調(diào)入魚(yú)香汁</p><p>7、炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋</p><p>六、蒜蓉西蘭花</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(6)" src="/static/upload/image/20231217/16629350db114bb08db629aed5107604.jpg"/></p><p>食材：</p><p>西蘭花300g，油，鹽，大蒜3粒，雞精，淀粉</p><p>做法：</p><p>1、準(zhǔn)備好西蘭花和大蒜。</p><p>2、西蘭花洗凈掰小朵。</p><p>3、大蒜剁碎備用。</p><p>4、鍋中注入水燒開(kāi)，加入少量的鹽和幾滴油。</p><p>5、西蘭花在沸水中焯一分鐘。</p><p>6、直接撈入冷水中沖涼后瀝干水分。</p><p>7、炒鍋中倒入油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味。</p><p>8、倒入焯好的西蘭花翻炒均勻。</p><p>9、加入鹽和雞精。</p><p>10、最后勾入薄芡即可。</p><p>七、香辣豆腐</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a91ae7bba39a4d3b9f81f8ba334b2e5d.jpg"/></p><p>食材：</p><p>豆腐500g，油，鹽，生抽25ml，香辣醬40g，雞精，水淀粉，蔥，蒜瓣2個(gè)，姜</p><p>做法：</p><p>1、準(zhǔn)備好所有的食材。</p><p>2、豆腐切塊開(kāi)水焯燙一下。</p><p>3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。</p><p>4、倒入香辣醬炒香。</p><p>5、然后加入豆腐。</p><p>6、加少許清水，鹽。</p><p>7、再加入醬油。</p><p>8、中小火燒至5分鐘。</p><p>9、加少許雞精淋入水淀粉。</p><p>10、撒上蔥花關(guān)火。</p><p>八、可樂(lè)雞翅</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(8)" src="/static/upload/image/20231217/301589d7-cc1d-45d6-82de-6e6289bd03c7.jpg"/></p><p>食材：</p><p>雞翅500g，可樂(lè)400ml，蔥，姜，干紅辣椒，蒜，醬油，鹽，雞精，料酒</p><p>做法：</p><p>1、將雞翅洗凈，中間用刀劃幾刀</p><p>2、將雞翅入沸水中焯燙一下后撈出瀝干</p><p>3、將雞翅入鍋中煎一下，至兩面微黃</p><p>4、用少許油煸香蔥姜蒜辣椒，加入雞翅</p><p>5、烹入料酒</p><p>6、加入適量醬油</p><p>7、加入可樂(lè)及適量的水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉</p><p>8、待湯汁變?yōu)槿种粫r(shí)，加入適量鹽和雞精</p><p>9、見(jiàn)湯汁收濃即可出鍋</p><p>九、家常豆腐</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fa04b354-8da8-4755-ba92-b01a38498575.jpg"/></p><p>食材：</p><p>豆腐1塊，油，鹽，生抽，豆瓣醬，剁椒，淀粉，大蒜，蔥</p><p>做法：</p><p>1、豆腐切塊泡鹽水15分鐘后瀝水備用。</p><p>2、蔥切好。</p><p>3、大蒜切碎。</p><p>4、坐鍋燒熱下油爆香蔥和大蒜。</p><p>5、放豆瓣醬和剁椒，生抽，，的鹽。全部炒出香味。</p><p>6、接著放瀝水后的豆腐翻炒2分鐘。</p><p>7、然后拿一個(gè)容器加點(diǎn)淀粉兌點(diǎn)清水，均勻的撒下去拌均勻即可。</p><p>8、撒點(diǎn)蔥花即可。</p><p>十、酸辣藕丁</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8cca8f719cfe40e085193bfca7d7487b.jpg"/></p><p>食材：</p><p>蓮藕1根，香菜2根，姜1塊，蘋(píng)果醋1湯匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，香辣油2湯匙，淀粉2茶匙，雞精1/2茶匙</p><p>做法：</p><p>1、蘋(píng)果醋，白糖，鹽，淀粉勾兌在一起。</p><p>2、辣椒切圈用水浸泡片刻瀝干。姜切片，香菜切段。</p><p>3、連肉切丁泡水瀝干備用。</p><p>4、鍋里放姜片，香辣油，小火煸炒姜片微黃。</p><p>5、倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。</p><p>6、調(diào)入勾兌好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。</p><p>7、出鍋放雞精和香菜即可。</p><p>十一、回鍋肉</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2be3ebb5bafe4d1496a37a8fa29239f3.jpg"/></p><p>食材：</p><p>五花肉300g，尖椒100g，油，郫縣豆瓣醬，綿白糖，醬油，五香粉，雞精</p><p>做法：</p><p>1、將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關(guān)火，原湯浸泡五花肉至冷卻</p><p>2、青紅尖椒切成斜刀段</p><p>3、五花肉涼透后撈出切片</p><p>4、炒鍋燒熱，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份</p><p>5、把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油</p><p>6、調(diào)入1勺醬油，五香粉半勺翻炒均勻</p><p>7、接著再調(diào)入半勺白糖調(diào)味，炒出香味</p><p>8、將尖椒段放入翻炒均勻斷生后，加入雞精調(diào)味出鍋</p><p>十二、手撕包菜</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(12)" src="/static/upload/image/20231217/3c9fce6732a240f1a7d26816e0a56991.jpg"/></p><p>食材：</p><p>圓白菜400g，干紅辣椒10g，大蒜5g，蔥10g，花椒，鹽，生抽，醋，雞精</p><p>做法：</p><p>1、將圓白菜用手撕成適口的大小；蔥、蒜切片；干紅辣椒剪成段</p><p>2、鍋中加油燒熱下入花椒炸出香味</p><p>3、加入干紅辣椒</p><p>4、及蔥蒜片，炒出香味</p><p>5、加入圓白菜，快速翻炒</p><p>6、炒至葉片半透明時(shí)，加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精，快速翻炒均勻后即可出鍋</p><p>十三、青椒木耳炒肉片</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(13)" src="/static/upload/image/20231217/cabad9a9b6d4477fa60eee237b60ecd4.jpg"/></p><p>食材：</p><p>瘦肉200g，木耳100g，油，鹽，醬油，蔥，姜，白砂糖，料酒，青椒100g</p><p>做法：</p><p>1、準(zhǔn)備好所用食材。</p><p>2、泡發(fā)木耳撕成小朵。</p><p>3、瘦肉切成片上漿備用。</p><p>4、青椒洗凈，掰成塊。</p><p>5、鍋中注油，燒熱下入肉片翻炒至變色。</p><p>6、加入蔥、姜繼續(xù)煸炒。</p><p>7、烹入料酒，加入醬油、糖翻炒均勻。</p><p>8、下入木耳炒均。</p><p>9、倒入青椒塊，快速翻炒均勻。</p><p>10、加入鹽和雞精調(diào)味即可。</p><p>十四、虎皮青椒</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(14)" src="/static/upload/image/20231217/e5ac4ec3b149422c8e6d338d1154cafd.jpg"/></p><p>食材：</p><p>青椒450g，油，鹽，生抽，大蒜</p><p>做法：</p><p>1、青椒洗凈去籽從中間切開(kāi)</p><p>2、熱鍋下油、翻炒</p><p>3、炒至皮略焦、放鹽、蒜末、生抽</p><p>4、翻炒一下關(guān)火</p><p>十五、紅油拌金針菇</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(15)" src="/static/upload/image/20231217/c2fc0ce6699143adb494cee90c2b8e6c.jpg"/></p><p>食材：</p><p>金針菇300g，油，鹽，雞精，陳醋，生抽，紅油，白砂糖</p><p>做法：</p><p>1、金針菇切掉根部。</p><p>2、把金針菇放入水中清洗干凈。</p><p>3、把金針菇放入鍋中焯燙一分鐘。</p><p>4、焯燙后的金針菇撈出瀝干水分，用涼開(kāi)水再?zèng)_洗一遍。</p><p>5、在金針菇中加入，生抽。</p><p>6、加雞精、鹽、白砂糖、陳醋、兩勺紅油。</p><p>7、把所有材料攪拌均勻即可。</p><p>十六、蒜苗炒雞蛋</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(16)" src="/static/upload/image/20231217/79ffc026d2d84b5d86506629f429d729.jpg"/></p><p>食材：</p><p>蒜苗200g，雞蛋4個(gè)，鹽，油</p><p>做法：</p><p>1、將蒜苗洗凈，將蒜苗切成小段。</p><p>2、雞蛋打入碗中。</p><p>3、攪打蛋液 。</p><p>4、起鍋熱油，將油燒開(kāi)。</p><p>5、打散的雞蛋倒入鍋中炒至七成熟倒出。</p><p>6、鍋內(nèi)少許底油燒熱，下蒜苗。</p><p>7、加鹽煸勻。</p><p>8、倒入雞蛋快速炒勻出鍋。</p><p>十七、蠔油生菜</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(17)" src="/static/upload/image/20231217/ffb8e11f2b434e63ac1753ffba7e17b5.jpg"/></p><p>食材：</p><p>生菜300g ，油，鹽，蒜，蠔油2勺，糖，料酒1勺，芝麻油，淀粉</p><p>做法：</p><p>1、準(zhǔn)備食材。</p><p>2、生菜放在加了鹽的水里浸泡半個(gè)小時(shí)。（我放了約4克鹽）</p><p>3、將洗好的生菜放沸水中焯一下。</p><p>4、將焯好的生菜擠凈水份放在盤(pán)中備用。</p><p>5、蠔油加料酒，芝麻油，少許糖，調(diào)成碗汁備用。</p><p>6、將蒜拍碎切成粒。</p><p>7、鍋中放適量油，加入蒜末炒香。</p><p>8、調(diào)入調(diào)好的碗汁，煮沸。</p><p>9、將淀粉加適量水調(diào)勻，倒入煮沸的調(diào)味汁中，快速攪勻煮沸關(guān)火。</p><p>10、將煮好的調(diào)味汁均勻的倒在生菜上即可食用。</p><p>十八、西紅柿燒豆腐</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(18)" src="/static/upload/image/20231217/f14b65b82d3a4f62be9b85e4c359d879.jpg"/></p><p>食材：</p><p>西紅柿1個(gè)，豆腐2塊，雞蛋1個(gè)，油，鹽，蠔油1勺，生抽1勺，水半碗，蔥</p><p>做法：</p><p>1、準(zhǔn)備好食材：豆腐兩塊 西紅柿一個(gè) 雞蛋一個(gè) 蔥</p><p>2、調(diào)料：蠔油 生抽 鹽 清水半碗</p><p>3、雞蛋打散，西紅柿切塊，豆腐用水洗一下，切三角狀（其他自己心儀的形狀都可以），蔥切粒</p><p>4、將豆腐塊蘸蛋液</p><p>5、平底鍋下少量的油，熱鍋涼油，中小火，煎制蘸了蛋液的豆腐塊</p><p>6、煎至兩面金黃，取出瀝干待用</p><p>7、鍋內(nèi)余油，下番茄塊翻炒</p><p>8、加入一勺蠔油</p><p>9、一勺生抽</p><p>10、少量的鹽</p><p>11、加入半碗清水大火煮</p><p>12、如若有剩余的蛋液也可以一起加入，沒(méi)有剩的話可以不加</p><p>13、將豆腐回鍋</p><p>14、中火燜煮到入味</p><p>15、收汁，裝盤(pán)，用蔥粒點(diǎn)綴，美美享受</p><p>十九、肉絲芹菜</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(19)" src="/static/upload/image/20231217/0c5c8c9ebb9845b495778f3fae789766.jpg"/></p><p>食材：</p><p>芹菜200，豬里脊肉50，油，鹽，醬油，紅辣椒，大蔥，生姜，花椒</p><p>做法：</p><p>1、豬里脊肉切條，撒適量精鹽。</p><p>2、倒入一湯匙味極鮮醬油，拌勻腌漬20分鐘。</p><p>3、芹菜洗凈，去根、黃葉，控凈水。</p><p>4、芹菜去葉，芹菜莖切4厘米長(zhǎng)段，紅辣椒切絲、生姜切絲，大蔥切蔥花。</p><p>5、鍋里坐水，水開(kāi)后倒入芹菜段，快速焯水。</p><p>6、撈出焯過(guò)水的芹菜段，用涼水浸泡。</p><p>7、撈出芹菜段，控水備用。</p><p>8、鍋里倒入適量植物油，油熱后放入紅辣椒切絲、生姜絲，蔥花爆香。</p><p>9、倒入腌漬好的豬里脊肉條，滑散后炒制變色。</p><p>10、倒入一湯匙味極鮮醬油。</p><p>11、倒入控凈水的芹菜段，大火翻炒。</p><p>12、根據(jù)口感調(diào)入精鹽，翻炒均勻。</p><p>13、關(guān)火，倒入芹菜葉，快速炒勻即可出鍋。</p><p>二十、松仁玉米</p><p><img alt="天熱吃什么菜下飯（天熱不知道吃什么嗎）(20)" src="/static/upload/image/20231217/e97a9ecc-b332-4f59-b002-6c91b2613581.jpg"/></p><p>食材：</p><p>新鮮玉米1根，松仁50g，青椒1根，紅椒1根，小米椒2個(gè)，鹽3g，糖3g，牛奶3湯匙</p><p>做法：</p><p>1、按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料；</p><p>2、將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末；</p><p>3、不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；</p><p>4、待松仁變微黃色，表面泛油光時(shí)，盛出自然冷卻；</p><p>5、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時(shí)，倒入玉米粒；</p><p>6、倒入青紅椒末，翻炒一分鐘；</p><p>7、根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽；</p><p>8、根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖；</p><p>9、倒入3湯匙牛奶，攪勻；</p><p>10、待牛奶快收干湯汁時(shí)，放入松仁即可。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！