<span class="answer">導(dǎo)讀</span>奶奶賣(mài)了30多年鹵肉，總結(jié)出鹵牛肉的3個(gè)技巧，不收藏就虧了說(shuō)到鹵肉，相信大多數(shù)吃貨們都特別的愛(ài)吃，鹵肉是一道令吃貨們無(wú)法拒絕的美食，不僅好吃美味，而且它的營(yíng)....<strong>奶奶賣(mài)了30多年鹵肉，總結(jié)出鹵牛肉的3個(gè)技巧，不收藏就虧了</strong><p> 說(shuō)到鹵肉，相信大多數(shù)吃貨們都特別的愛(ài)吃，鹵肉是一道令吃貨們無(wú)法拒絕的美食，不僅好吃美味，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別的豐富。一般很多家庭每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，家里都會(huì)準(zhǔn)備幾樣鹵菜，不管是下飯吃還是當(dāng)作下酒菜，都非常的美味。</p><p><img alt="鹵牛肉的正確方法與教程（奶奶賣(mài)了30多年鹵肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/34d993a2197841f2b471b43a50fce995.jpg"/></p><p>鹵肉的做法并不是很復(fù)雜，關(guān)鍵是需要調(diào)制一鍋味道純正的鹵水。平時(shí)很多人想吃鹵菜時(shí)，一般都是去外面熟食店里購(gòu)買(mǎi)，不僅價(jià)格比較貴，而且衛(wèi)生方面令人擔(dān)憂，甚至很多無(wú)良商家為了增加鹵肉的香味，還會(huì)在制作鹵肉時(shí)添加各種各樣的添加劑，這樣加工出來(lái)的鹵肉，雖然色澤好看，味道聞起來(lái)香，但是吃起來(lái)卻很不健康。</p><p><img alt="鹵牛肉的正確方法與教程（奶奶賣(mài)了30多年鹵肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/32e32a90fd224364923597780706860f.jpg"/></p><p>小編平時(shí)也比較喜歡吃鹵肉，但是我基本沒(méi)在外面買(mǎi)過(guò)鹵肉吃，平常想吃鹵肉時(shí)都是在家跟奶奶學(xué)著制作。我家奶奶擺攤賣(mài)鹵牛肉有30多年了，她做的鹵肉不添加任何的添加劑，吃起來(lái)味道不僅正宗而且香濃又好吃。</p><p>奶奶賣(mài)了幾十年的鹵牛肉，總結(jié)出三個(gè)關(guān)于鹵牛肉的技巧，接下來(lái)小編就將這幾個(gè)鹵肉小技巧分享給你，喜歡吃鹵肉的朋友記得收藏，不收藏可就吃虧了，希望我的分享能給你帶來(lái)收獲。</p><p><img alt="鹵牛肉的正確方法與教程（奶奶賣(mài)了30多年鹵肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/17ceedeeb73d42afac7209ed4a70b373.jpg"/></p><strong>鹵牛肉正宗做法：</strong><p>所需原料：牛腱子肉1000克，冰糖15克，鹽30克，老抽10克，生抽15克，料酒10克，花椒5克克，八角5克，桂皮3克，香葉5克，白芷5克，小茴香3克，陳皮2克。</p><strong>鹵牛肉詳細(xì)制作教程：</strong><p><img alt="鹵牛肉的正確方法與教程（奶奶賣(mài)了30多年鹵肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5af23cb28f9d4b13a2ddfdc17ff50e67.jpg"/></p><p>第一步，首先去市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)2斤新鮮的牛健子肉，然后把買(mǎi)回來(lái)的牛腱子肉放入盆中，倒入適量的清水沖洗干凈備用。</p><p>第二步，準(zhǔn)備適量的蔥姜去皮后，大蔥切對(duì)兒，生姜切片備用。然后，起鍋倒入適量的清水，把清洗好的牛腱子肉放入鍋中，用大火將水燒開(kāi)，倒入適量的料酒，再加入切好的蔥燉姜片兒，將牛肉焯水3分鐘后用勺子撇掉浮沫，撈出來(lái)用水沖洗干凈備用。這一步的目的是能夠去除牛肉的腥味，還能夠?qū)⒗锩娴难懦鰜?lái)。</p><p>第三步，提前準(zhǔn)備好適量的花椒，八角，肉桂，香葉，白芷，小茴香，陳皮，先用清水洗一遍，然后裝入調(diào)料包里備用。</p><p>第四步，起鍋倒入適量的食用油，油溫?zé)?成熱時(shí)，下入冰糖用小火慢炒，先炒至冰糖融化，再炒至冰糖呈棗紅色時(shí)，倒入適量的開(kāi)水，接著下入焯水后的牛肉大火煮開(kāi)鍋。</p><p><img alt="鹵牛肉的正確方法與教程（奶奶賣(mài)了30多年鹵肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b30f13b925a748038f1c048c82fd6001.jpg"/></p><p>第五步，開(kāi)鍋以后，依次加入蔥段，姜片，干辣椒，料酒，生抽，老抽，蓋上鍋蓋用小火燜煮一個(gè)小時(shí)。</p><p>第六步，牛肉煮一個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋調(diào)入適量的食用鹽繼續(xù)煮10分鐘，時(shí)間一到就可以關(guān)火了。剛鹵好的牛肉不要著急打開(kāi)鍋蓋取出牛肉，繼續(xù)將牛肉在鍋中浸泡四個(gè)小時(shí)左右，這樣牛肉能更加的入味好吃。</p><p><img alt="鹵牛肉的正確方法與教程（奶奶賣(mài)了30多年鹵肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0dab67ef5bfc4782b05117315257d9e3.jpg"/></p><strong>鹵牛肉3個(gè)訣竅：</strong><p>一，做鹵牛肉選料特別的重要，最適合做鹵牛肉的原料是牛腱子肉，不僅口感會(huì)更好吃，并且切出來(lái)的牛肉色澤也會(huì)更好看。</p><p>二，牛肉焯水時(shí)要冷水下鍋，不要開(kāi)水下鍋，冷水煮牛肉不僅可以去除牛肉的腥味，而且還能將牛肉里面的血水煮出來(lái)。</p><p>三，鹵牛肉時(shí)要用冰糖炒糖色，這樣鹵出來(lái)的牛肉顏色紅亮有食欲。</p><p>以上所分享的鹵牛肉制作教程以及3個(gè)竅門(mén)，你都學(xué)會(huì)了嗎？喜歡吃鹵牛肉的朋友記得收藏起來(lái)呦。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！