每到周末，時間就相對多一些，總是要做一些家人愛吃的飯菜，這個周末也不例外。由于最近一段時期工作比較繁忙，好久都沒有蒸餃了，在我們這個小家吃餃子好像不光是我，家里的大人和孩子都很愛吃，都喜歡吃些帶餡的食物，尤其家里愛吃肉的寶寶，更是偏愛一些帶肉的餃子餡。今天準備給全家人做蒸餃 。

每年8月末都是蔬菜大優惠的時候，買了一個蘿卜才1元錢，南瓜2元一個，準備做蘿卜南瓜肉蒸餃，上一次做的蘿卜肉蒸餃，特別好吃，家里的寶寶都沒吃夠，所以今天再做一次，不過今天我準備把蘿卜豬肉餡稍微改良一下，搭配一些南瓜進來，由于上次做的蘿卜肉餡蒸餃中蘿卜容易出水，包的時候不太好包，今天加些南瓜，南瓜會把蘿卜滲出的水分吸收進去，這樣和出來的蘿卜南瓜肉餡就不會有那么大的水分了，包的時候會容易很多，而且加了南瓜后，味道會變得更加鮮美好吃，蘿卜和南瓜搭配豬肉做餡，包燙面蒸餃，鮮香味十足，一口一個，吃不夠。

蘿卜南瓜豬肉蒸餃

主要食材：面粉400克、綠蘿卜1個、南瓜1塊、豬肉400克

配料：蔥1根、姜5克、白糖1小勺、醬油1小勺、料酒1小勺、精鹽少許、十三香1小勺、色拉油適量

制作步驟

1、準備面粉倒入盆中，燒熱水大約80度就可以，把燒好的熱水倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀后，待面稍微涼下，和成光滑面團放一邊醒面。

2、蘿卜清洗干凈，刮去外皮，由于蘿卜的外皮比較厚，還微辣，所以最好把外皮用削皮刀刮掉。

3、南瓜一小塊清洗干凈，同樣用刮皮刀把外皮刮掉，里面的南瓜瓜子也要摳出。

4、清洗好的蘿卜和南瓜，用擦菜板擦成絲，擦絲的過程中一定要輕輕擦，這樣擦出來的絲會很細。把擦好的蘿卜絲和南瓜絲用一點點精鹽稍微腌2分鐘，然后攥干水分，放在一邊備用。

5、把豬肉清洗干凈，用絞肉機絞成肉餡，放蔥花、姜末、十三香、精鹽、醬油、料酒和色拉油攪拌均勻，再把蘿卜絲和南瓜絲放到肉餡中，戴好一次性手套，進行抓拌，把豬肉餡和南瓜絲蘿卜絲攪拌在一起，然后放一邊備用。

6、醒好的燙面團，揉面搓成長條，揪成一個個大小均勻的面劑子，搟好面皮，把南瓜蘿卜絲豬肉餡包在面皮里，一個個小蒸餃就包好了。

7、蒸鍋中燒水，水開后放蒸屜，把餃子放到蒸屜上，大約15分鐘后關火，蘿卜南瓜豬肉餡蒸餃就做好了，可以裝盤開吃了。

蘿卜南瓜餡蒸餃，雖然是蒸餃，但我并沒有做得特別大，由于是燙面的，吃起來面皮不發硬，還特別筋道，蘿卜和南瓜混在一起味道特別清鮮，再配有豬肉餡，更是香味十足，兒子一口一個，小嘴塞滿滿的，說特別好吃，愛吃蒸餃的朋友可以嘗試做做。

小總結

做蒸餃，面皮還是很講究的，我個人比較喜歡用燙面來做餃子皮，用熱水燙過的面來和面做面皮做蒸餃，即便餃子涼了吃，都不發硬，吃起來還特別筋道，非常好吃。

再就是蘿卜絲和南瓜絲擦好后一定要用精鹽輕微腌制一下，把水攥干，這樣做出來的餡特別鮮，沒有蘿卜那股辣辣的氣味。

我是小廚二寶，每天都會和大家分享我的家常飯菜，希望喜歡我的朋友們能夠“關注”我，在我文章的下方點評留言，我們共同探討美食，朋友們明天見！

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