花膠的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌（花膠是美容養(yǎng)顏佳品女性可多吃）

發(fā)布時(shí)間：2024-09-13閱讀(7)

導(dǎo)讀花膠的故事：，今天小編就來說說關(guān)于花膠的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!花膠的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌花膠的故事：花膠，一種由大海魚的魚鰾制....

花膠的故事：，今天小編就來說說關(guān)于花膠的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

花膠的營養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌

花膠的故事：

花膠，一種由大海魚的魚鰾制煉成的大塊白色膠狀物體，中國傳統(tǒng)的名貴食品之一，屬于海味的一種，“鮑參翅肚”中的“肚”所指的正是花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了。

現(xiàn)存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，價(jià)錢高低也因魚種類的不同而有較大差別。頂級(jí)花膠排名依次是：魚膠之王金錢鳘魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鳘魚膠（大鳘魚）、門鱔膠（大門鱔）。

金錢鳘魚膠，是為魚膠之王，非常罕見，一般都被當(dāng)做收藏品收藏起來，斤價(jià)在幾十萬以上。由于黃唇魚常年躲在深海洞里，不吃魚餌，再加上數(shù)量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鳘魚膠功效當(dāng)然非常多，以前曾被當(dāng)做救命的東西，有止血補(bǔ)血的作用，不過它收藏的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用的價(jià)值。

【別名】魚肚。

【來源】為大海魚的魚鰾制煉成的大塊白色膠狀物體。

【功效】補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯身體機(jī)能。

【挑選】

從色澤上來看，花膠以質(zhì)地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。從顏色上也能看出花膠的膠齡，花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊，同品質(zhì)的陳年花膠比新膠要好。同一種類的花膠個(gè)頭越大、膠身越厚，質(zhì)量越好。就干濕度而說，花膠越干越好，選購花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，則質(zhì)量較好。我們也可以通過聞味道來判斷品質(zhì)好壞。優(yōu)質(zhì)花膠聞之無腥味，無臭味。燉煮后也沒有腥味，而且爽口。

【食療價(jià)值】

花膠自古是筵席名菜，它還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值。從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后風(fēng)痙?；z含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，美容效果佳。腰膝酸軟、身體虛弱者最適宜經(jīng)常食用。一般品質(zhì)的花膠多數(shù)用來熬湯，品質(zhì)高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

【應(yīng)用指南】

花膠和海參、燕窩、魚翅一樣，都是只有質(zhì)地而沒有本味的，需要借助厚味的上湯去扶持。花膠的吃法比較多，不管是煲湯還是做菜，都很有滋補(bǔ)的效果。一般可以和玉竹、響螺片、懷山藥、北沙參、銀耳等搭配，在享用美食的過程中獲得健康。

花膠食用量一般一次二十克，一周吃兩至三次左右，這個(gè)克數(shù)是泡發(fā)前的克數(shù)。連續(xù)食用3個(gè)月以上效果較為明顯，長期食用效果更佳。最佳食用時(shí)間為早上空腹吃或者睡前2小時(shí)吃?；z性平味甘，是男女老幼，四季皆宜的滋補(bǔ)品。

一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個(gè)干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈浸入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。泡發(fā)后的花膠不宜久存，要盡快烹飪后食用。

【養(yǎng)生食譜】

玉竹花膠煲雞湯

食療功效：

湖南湘玉竹口感甘甜，長于養(yǎng)陰，主要作用于脾胃，是潤肺護(hù)肝最佳品。作為"海八珍"之一的花膠，富含膠原蛋白和多種維生素，對(duì)于熬夜滋補(bǔ)是一個(gè)既實(shí)惠又奢華的佳品，全家適用。

材料：烏雞、花膠、懷山藥、枸杞、蓮子、玉竹、紅棗。

做法：

1.花膠用冷水浸過夜泡軟（冷水泡發(fā)不易破壞自身營養(yǎng)和Q彈口感），鍋里放清水、姜片、料酒燒開，把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘，過冷水，洗干凈切段。

2.玉竹、懷山藥、蓮子洗凈后泡水備用。

3.烏雞斬塊過沸水后濾掉雜質(zhì)和血水，放入砂鍋，加入足量水。

4.將花膠、玉竹、懷山藥、蓮子放入砂鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，放入紅棗和枸杞，再繼續(xù)煲煮10分鐘。

5.關(guān)火出鍋，適量放入鹽、雞精調(diào)味，撒小蔥碎裝飾。

花膠響螺海底椰湯

食療功效：

作為"海八珍"之一的花膠，富含膠原蛋白和多種維生素，對(duì)于皮膚滋補(bǔ)是一個(gè)既實(shí)惠又奢華的佳品。響螺肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，具有健脾益氣、調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。這個(gè)湯能為皮膚補(bǔ)充膠原蛋白、水潤滋養(yǎng)。

材料：排骨、蓮藕、花膠、響螺片、海底椰、紅棗、玉竹、龍牙百合、北沙參。

2.響螺片清水泡發(fā)6小時(shí)，中途可反復(fù)換幾次水，充分濾掉雜質(zhì)，切寬條備用。

3.海底椰、玉竹、北沙參清洗干凈，泡水備用。

4.排骨斬塊過沸水后濾掉雜質(zhì)和血水，蓮藕洗凈后切厚片，一同放入砂鍋。

5.將花膠、響螺、海底椰、玉竹、北沙參放入砂鍋，加入足量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，放入洗凈的紅棗和百合，再繼續(xù)煲煮10分鐘。

6.關(guān)火出鍋，適量放入鹽、雞精調(diào)味，撒小蔥碎裝飾。

猴頭菇花膠湯

食療功效：

本款湯不寒不燥，月子中的媽媽可以放心的吃。尤適合作為產(chǎn)后調(diào)理身體的高級(jí)"營養(yǎng)"補(bǔ)健食品。女士如常食用"花膠"，更可養(yǎng)顏?zhàn)剃?。民間也有"多食猴頭，返老還童"的說法。

材料：排骨、花膠、猴頭菇、紅棗、玉竹、懷山藥、枸杞。

2.猴頭菇減掉根部（發(fā)苦味）后切片，用溫水浸泡2小時(shí)，泡的時(shí)候可用碗等重物把菇壓在水底，這樣才能浸泡好。然后把猴頭菇像擠海綿一樣重復(fù)清洗幾次，把菇內(nèi)的臟東西清洗干凈，然后備用。

3.玉竹、懷山藥、紅棗、枸杞洗凈后備用。