<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道魚(yú)肉的新吃法“干鍋魚(yú)塊”的家常做法，干鍋菜是由四川流行開(kāi)來(lái)的一種菜式。相....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>今天為大家分享一道魚(yú)肉的新吃法“干鍋魚(yú)塊”的家常做法，干鍋菜是由四川流行開(kāi)來(lái)的一種菜式。相對(duì)于火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應(yīng)涮燙各種原料;而干鍋菜湯汁相對(duì)較少，一般作為菜品直接上桌食用。干鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚(yú)香味等。干鍋菜可根據(jù)不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補(bǔ)的作用。下面就為大家詳細(xì)的分享一下，這道干鍋魚(yú)塊的詳細(xì)做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。</p><p><img alt="干鍋魚(yú)的正宗做法和配方（大廚教你干鍋魚(yú)的家常做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/402c2552289e43f6ba5dcd3ea99efcb3.jpg"/></p><p><strong>【干鍋鯉魚(yú)】</strong></p><p>1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，新鮮的鯉魚(yú)一條宰殺干凈，市場(chǎng)的賣(mài)家可以幫你處理好，把鯉魚(yú)從中間片開(kāi)剁成均勻小塊，放入清水中洗凈魚(yú)身上的血水后撈出，瀝干水分準(zhǔn)備腌制。</p><p><img alt="干鍋魚(yú)的正宗做法和配方（大廚教你干鍋魚(yú)的家常做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a891dd6fed094458918e3bf946e43e96.jpg"/></p><p>2.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蔥白一段切成馬蹄片，生姜一塊切成菱形片，抓拌均勻腌制10分鐘。</p><p><img alt="干鍋魚(yú)的正宗做法和配方（大廚教你干鍋魚(yú)的家常做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/be6a47e6b05244ddbcb72d154989b082.jpg"/></p><p>3.洋蔥一塊切成片放入干鍋中，大蒜幾顆切成小粒，生姜一塊切成姜丁，小米椒幾個(gè)切碎，線椒三根切成小段和小米椒放在一起配色。</p><p><img alt="干鍋魚(yú)的正宗做法和配方（大廚教你干鍋魚(yú)的家常做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/db3340b5b7eb4e65905bc9726531517c.jpg"/></p><p><img alt="干鍋魚(yú)的正宗做法和配方（大廚教你干鍋魚(yú)的家常做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6eecdb26d8b64bc09f637301a6b5d605.jpg"/></p><p>4.把腌好的魚(yú)倒入濾勺中控出料汁，再把魚(yú)塊撿出撒上一把面粉，讓魚(yú)塊均勻裹上面粉，面粉能吸干魚(yú)身上的水分防止油炸時(shí)濺油。</p><p><img alt="干鍋魚(yú)的正宗做法和配方（大廚教你干鍋魚(yú)的家常做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f613655a572b4248a73b58f9ecb3e38e.jpg"/></p><p>5.下面我們開(kāi)始炸魚(yú)，鍋內(nèi)燒油油溫五成熱時(shí)，把魚(yú)塊依次下鍋不要翻動(dòng)魚(yú)塊，讓魚(yú)塊慢慢受熱，魚(yú)塊定型以后把粘連在一起的打散，開(kāi)中小火炸3分鐘左右，魚(yú)塊炸熟炸至表面焦黃時(shí)倒出控油。</p><p><img alt="干鍋魚(yú)的正宗做法和配方（大廚教你干鍋魚(yú)的家常做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d802fe6ccd234591860d6951a269f8bf.jpg"/></p><p>6.鍋內(nèi)留底油，油燒熱后撒入一小把青花椒，一小把干辣椒，倒入姜蒜開(kāi)小火炒出香辣味，加入干鍋醬30克，把干鍋醬炒香炒出紅油，把炸好的魚(yú)塊下鍋倒入一罐啤酒，啤酒可以起到增鮮去腥的作用。</p><p><img alt="干鍋魚(yú)的正宗做法和配方（大廚教你干鍋魚(yú)的家常做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6650f47d0a094dfb923914e8d611dc1b.jpg"/></p><p>7.稍微加一點(diǎn)食鹽，再加入生抽10克，白糖少許提鮮，干鍋醬中已經(jīng)放過(guò)調(diào)料無(wú)需多加，蓋上鍋蓋開(kāi)中火煮5分鐘把魚(yú)煮至入味。</p><p><img alt="干鍋魚(yú)的正宗做法和配方（大廚教你干鍋魚(yú)的家常做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/069ffce9a7914a34956d2db114d4b296.jpg"/></p><p>5分鐘之后把青紅椒下鍋，繼續(xù)煮1分鐘把湯汁收緊，青紅椒煮斷生后把魚(yú)塊盛放在干鍋中，放上香菜撒上白芝麻即可。</p><p><img alt="干鍋魚(yú)的正宗做法和配方（大廚教你干鍋魚(yú)的家常做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bf049e4d27154a3bbf7f78650bf1ec76.jpg"/></p><p>小提示：</p><p>視頻中用到的干鍋醬，是我們秘制的，具體方法，請(qǐng)私信我“干鍋醬”三個(gè)字，獲取制作方法。</p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！