導(dǎo)讀兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于....

兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對(duì)它有"葷中之素"的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國(guó)各地均有出產(chǎn)和銷售。

兔肉質(zhì)地細(xì)嫩、味道鮮美，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇，既有營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)令人發(fā)胖，所以被稱為"美容肉"，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。以下就簡(jiǎn)單的介紹幾道由兔肉為主要食材烹制而成的美食，希望對(duì)你有所幫助，僅供參考，謝謝閱讀！

自貢鮮辣兔

食材&配料：

活兔、鹽、料酒、姜蔥汁、紅薯淀粉、姜絲、小米椒粒、蒜米、泡辣椒末、青花椒、味精、雞精、胡椒粉、蔥花、藤椒油

制作：

1.把活兔宰殺治凈，斬成丁，再用鹽、料酒、姜蔥汁和紅薯淀粉碼味上漿，然后下入熱油鍋里滑至定型，撈出來瀝油。

2.鍋留底油燒熱，下子姜絲、小米椒粒、蒜米、泡辣椒末、青花椒炒香出味后，摻入清水，燒沸后調(diào)入鹽、味精、雞精、胡椒粉熬出味，再放入滑過的兔丁煮入味，撒些青椒粒和蔥花，并淋藤椒油推勻，出鍋裝盤即成。

布衣尖椒兔

食材&配料：

活兔、啤酒、鹽、味精、食用堿、青花椒、拍蒜、青紅小米辣節(jié)、姜絲、香辣醬料、鹽、味精、香蔥花、熟芝麻

制作：

1.活兔宰殺剝皮后，除去內(nèi)臟治凈，隨后帶骨斬成丁，納盆用清水沖凈血水后，瀝水并重新納盆，加入啤酒、鹽、味精和少許的食用堿拌勻碼味。

2.凈鍋里放菜油，燒至五六成熱時(shí)下兔肉丁，炸至外酥內(nèi)熟便倒出來瀝油。

3.鍋里留底油，先放青花椒、拍蒜、青紅小米辣節(jié)和姜絲一起炒香，在倒入兔肉丁后，下香辣醬料、鹽和味精一起炒勻，臨起鍋前撒入香蔥花和熟芝麻，裝大盤里成菜。

內(nèi)江饞嘴兔

食材&配料：

凈兔肉、啤酒、鹽、姜蔥水、干青花椒、子姜粒、青紅小米椒節(jié)、生抽、味精

制作：

1.先把凈兔肉斬成小丁，納盆加啤酒、鹽和姜蔥水拌勻，腌漬待用。

2.鍋里放適量色拉油燒至五成熱，先下腌好的兔肉丁炒至散籽發(fā)白，再放入干青花椒和子姜粒炒出味，等下青紅小米椒節(jié)炒至六七分熟時(shí)，加生抽和味精調(diào)味，起鍋裝盤即成。

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