導讀楓樹的葉子中除了含有葉綠素，葉黃素、胡蘿卜素外，還含有花青素。秋天到來之后，隨著氣溫的降低、空氣濕度的減少、光照的減弱，植物中的葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素的含....

楓樹的葉子中除了含有葉綠素，葉黃素、胡蘿卜素外，還含有花青素。秋天到來之后，隨著氣溫的降低、空氣濕度的減少、光照的減弱，植物中的葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素的含量逐漸減少，而花青素卻迅猛增多；花青素具有遇酸變紅，遇堿“面不改色”的特性。據測定，楓樹等少數植物，葉子中的細胞液是酸性的，故而隨著秋天的降臨、花青素的增多而由綠逐漸變紅。

讓我們通過雞爪槭來一窺楓樹變色的秘密吧！

雞爪槭——不同的顏色豐富它的四季

文|張穎

雖然已進入12月份，中山公園的雞爪槭依然傲風挺立。站在雞爪槭樹下，只見一片片紅彤彤的樹葉，像一個個小雞爪伸向空中，好像要抓住秋風哩。雞爪槭的樹葉分成七個裂片，邊緣有裂口。

春天，它的葉子是青綠色的。

夏天，是深綠色的。

秋天，是火紅色的。

冬天，是枯黃色的。

它為何有這么豐富的顏色呢？原來它的葉片中含有葉綠體可進行光合作用，同時葉綠體內還含有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等多種色素。通常情況下，植物體內的葉綠素通過光合作用在不斷地合成與分解。它的合成過程中需要較強的光照和較高的溫度，而同時又很不穩定。光、酸堿、氧化劑等都能分解葉綠素。春夏時節，由于葉綠素合成量大于分解量，分解的葉綠素得以及時補充，葉綠素含量占絕對優勢，所以葉片呈現為綠色。而且夏季葉片顏色較春季更深。而秋冬時節，其合成量不及分解量，分解的葉綠素往往得不到補充。深秋季節，因為溫度進一步降低，葉子運輸糖類和水分的能力再次減弱，葡萄糖不斷累積，導致濃度越來越高。可溶性糖增多使得細胞呈現酸性，在酸性條件下花青素會變紅，因而樹葉就變成了紅色。葉片飄落離開樹體后，葉黃素、胡蘿卜素也逐漸開始分解，隨著水分的流失，葉片最終變成干枯的褐色。

現在再讓我們看紅葉，我們似乎明白了很多。中山公園常見的除了雞爪槭外，還有紅楓、北美紅楓等樹葉的紅色深。而元寶楓，三角楓葉片紅的顏色偏淺。

以上這些都是槭樹科的植物，但人們通常提到楓樹較多。然而在《中國植物志》的中文命名中并沒有采用“楓”的叫法，而是用“槭”，將“楓”作為別名收錄，相關資料中關于“楓”與“槭”的說法爭論頗多。由于人們對“楓”更為熟悉，日常中對于槭屬植物的中文名多是“楓”“槭”混雜使用的。

楓樹識別

元寶楓：葉掌狀5裂，長5-10cm，裂片先端漸尖，葉基通常截形，兩面無毛，葉柄細長，長3-5cm。 花黃綠色，翅果扁平，兩翅展開約成直角，翅較寬，其長度等于或略長于果核。

五角楓: 葉常掌狀5裂，長4-9cm，基部常為心形，裂片卵狀三角形，全緣，兩面無毛或僅背面脈腋有簇毛，網狀脈兩面明顯隆起。 花黃綠色，果核扁平或微隆起，果翅展開成鈍角，長約為果核之2倍。

三角楓：葉常3淺裂，有時不裂，長4-10cm，基部圓形或廣楔形，3主脈，裂片全緣，或上部疏生淺齒，背面有白粉。 花黃綠色，果核部分兩面凸起，兩果翅張開成銳角或近于平行。

雞爪槭：葉掌狀5－9深裂，長5-10cm，葉基通常心形，裂片卵狀長橢圓先形至披針形，先端銳尖，緣有重鋸齒，背面脈腋有白簇毛。 花紫色，翅果無毛，兩翅展開成鈍角。

手繪|田新偉

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