導讀春末夏初，各類蔬果紛紛上市。其中，色鮮味美的西紅柿，當屬其中的佼佼者。別看大家經常吃西紅柿，要論對它的了解，估計很多人都不夠及格線。那么今天，小編就和大家聊....

春末夏初，各類蔬果紛紛上市。其中，色鮮味美的西紅柿，當屬其中的佼佼者。

別看大家經常吃西紅柿，要論對它的了解，估計很多人都不夠及格線。那么今天，小編就和大家聊聊西紅柿吧！

西紅柿，常被營養專家們稱為“長壽果”、“防曬果”。中醫認為，西紅柿性微寒，可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱。

男人的“生命果”，女人的“美容果”！

中醫認為西紅柿具有止渴生津、健胃消食之功，與羊肉益氣補虛，暖中溫下之功相合，共具補中益氣、健胃消食、暖腎溫脾之功。

西紅柿中的番茄紅素，對男性女性來說，都是個好東西。

對于男性來說，它具有很強的抗氧化能力，能防止前列腺發生病變。男性多吃西紅柿，等于給自己的前列腺加了層“保護網”。

有研究認為，它能預防前列腺癌。不僅如此，常攝取番茄紅素，還能降低宮頸癌和結腸癌等疾病的發病風險。

夏天到了，紫外線也越來越強

無論男女，只要皮膚經紫外線照射后，其中的自由基就會增多，皮膚細胞就會受到損傷。

而西紅柿中的番茄紅素就能起到清除自由基的作用，延緩皮膚衰老。因此，西紅柿也被稱為“防曬果”！

正因番茄紅素有清除自由基的作用，西紅柿對付老年斑也有一定效果，可以增強皮膚細胞活力，延緩老年斑發生。

另外，紫外線不光傷皮膚，還容易傷眼睛，長期接受紫外線照射，眼睛衰老得也快，容易得白內障。

美國農業部老年人營養研究中心曾有一項研究，其結果表明，番茄紅素對阻止白內障發揮了重要作用。

認準這一點，挑出最好的西紅柿！

西紅柿的品種、顏色、成熟度等都決定著番茄紅素的含量。越紅的西紅柿，番茄紅素含量越高。

總的來說，番茄紅素的含量從高到低依次為：紅色品種的西紅柿＞黃色品種的西紅柿。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，其番茄紅素的含量也不如紅色的高。

成熟好吃的西紅柿一般有以下標志：

果皮發亮，顏色可能紅綠分布不均勻，捏起來較軟，蒂的部位圓潤，最好帶淡淡的青色。籽粒呈土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁。

除了上面所說的幾種西紅柿，其實市場上還有一種青色西紅柿。在這，小編必須提醒大家！

看到這種西紅柿，千萬別買！

未成熟的青色西紅柿里含有大量的毒性物質“番茄堿”，吃多了會中毒，吃了后嘴里會發苦，出現惡心、嘔吐、流涎及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發生生命危險。

這種有毒物質含量，隨著西紅柿的不斷成熟逐漸降低，到成熟呈紅色時，就基本上消失了，再食用就無毒性作用。所以，最好食用成熟的西紅柿。

說完了怎么挑西紅柿，接下來當然是說說怎么吃西紅柿嘍！

兩道西紅柿養生菜譜

西紅柿最好熟吃，生吃的話，番茄紅素的吸收率極低。而加熱烹飪后，番茄中的番茄紅素更易于被人體吸收。最佳方式是跟適量油脂一起熟吃，吸收率會大幅提升。

另外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，最好連皮一起食用。

1

西紅柿雜燴湯

食材：西紅柿200克，黑木耳50克，鮮藕100克，雞蛋1個，食鹽少許。

做法：

1、將西紅柿、鮮藕切片，黑木耳用冷水泡開，雞蛋攪勻待用；

2、取一砂鍋，放入藕片黑木耳，加水蓋過，煮半小時；

3、將西紅柿片放入砂鍋，依據口味加食鹽，煮10分鐘；

4、將雞蛋倒入砂鍋，稍煮開即可出鍋。

營養點評：此湯含黑木耳、藕片，與西紅柿搭配，膳食纖維含量高，熬湯清淡美味。

2

西紅柿魚片湯

食材：草魚半斤、西紅柿2個；蔥、姜、大蒜、香菜適量；淀粉、食鹽、胡椒粉、生抽少許。

做法：

1、草魚洗凈切片，西紅柿切塊；魚片加入適量水淀粉、食鹽、胡椒粉等調勻腌制備用。

2、油八成熱，放入蔥、姜、蒜等爆香，放入西紅柿翻炒3~5分鐘，炒出番茄汁的香味即可。

3、加水燒開后，放入腌制好的魚片，注意不要頻繁翻鍋，以免魚片碎掉。

4、一般魚片3分鐘即可熟，放適量生抽，起鍋裝盤。

大道至簡，是宇宙萬物發展之規律，是中華文化之精髓，是中華道家哲學，是大道理極其簡單，簡單到一兩句話就能說明白。所謂“真傳一句話，假傳萬卷書”。“萬物之始，大道至簡，衍化至繁”出自老子的《道德經》。大道至簡，不僅被哲學流派道家、儒家等所重視，也是人生在世的生活境界。

大道至簡，大道無形，大道無法，這是一種大道自然、返樸歸真的高級功態。在這種清凈無為、忘我無私、天人合一的狀態中，不求長功，功力自然上長；不求治病，身心自然調整；不求功能，功能自然顯現；你不求大小周天，百脈自然暢通，最深刻的真理是最簡單最普通的真理。把最復雜的變成最簡單的，才是最高明的。最偉大的人僅僅因為簡單才顯得崇高。

大道至簡，人生亦簡。開悟，深奧了就簡單，簡單了才深奧，從看山是山，到看山是山，境界不一樣，從簡單到復雜，再從復雜到簡單，就是升華。生活的意義在于簡單，人修煉到一定程度，會淡泊一些事，會簡單，你可以理解別人，但別人不一定理解你，其實人不在理解，在認同。

精于心，簡于形。拷問靈魂這是人的終極問題，簡不僅是一種至美，也是一種能力、一種境界。看透了不說透，高境界；朦朧地看，心透 ；透非透、 知未知 ，故意不看透,才是透徹；知道世事看不透,就是透，透徹后的不透徹，明白后的不明白，難得糊涂是真境界。

“大道至簡”是做人的智慧，做人做事要將一件復雜的事情化為簡單，那是需要智慧的。將繁雜的事情回歸到簡單，要有智慧、能力，也要有決心。有智慧的人都喜歡大道至簡，因此，功和利，不可趨之若鶩；名和財，不可為之所累。淡泊以明志，寧靜以致遠。我們要簡簡單單的做人，踏踏實實的做事，用智慧化難為簡。

為名利盡拋寵辱，清純似兒時天真的童貞，樸實如父輩耕耘的沃土,只有心情平靜的人方能視見“斜陽照墟落，窮巷牛羊歸”的悠閑，聽聞“荷風送秋氣，竹露滴清響”的天籟，感受那“空山不見人，但聞人語響”的空曠。陶淵明就是這樣的人，所以他能夠吟出“采菊東籬下，悠然見南山”的絕句；歐陽修也是這樣的一個人，所以他在謫居時仍能悠然自得的寫出《醉翁亭記》。

大道至簡，人生亦簡。簡不是物質的貧乏，而是精神的自在；簡不是生命的空虛，而是心靈的單純。大道至簡是最高的道理往往是最簡明的，人要學會簡單、簡樸生活、簡捷行事，放下自己的私心雜念，當超出自我欲望的牢籠，當真正忘記自己的思想，忘記自己的意識，進入忘我忘物的狀態。

人生的繁出于惑，以“仁”抗拒誘惑，以“智”解除困惑。不惑，才是人生由繁入簡的標志。弱水三千，我只取一瓢飲；人生百態，須當從一而終。樂以忘憂，簡以存真，才是人生的“大道至簡”。

有個大道至簡、平常心是道的故事：一個行者問老道長：“您得道前，做什么？”老道長：“砍柴擔水做飯。”行者問：“那得道后呢？”老道長：“砍柴擔水做飯。”行者又問：“那何謂得道？”老道長：“得道前，砍柴時惦記著挑水，挑水時惦記著做飯；得道后，砍柴即砍柴，擔水即擔水，做飯即做飯。”老道長和行者的對話讓我們開悟，許多至高至深的道理都是含蘊在一些極其簡單的思想中。

大道至簡，人生易簡。一千個人有一千種生存方式和生活道路，走過歲月、走過生活，心里有許多的感慨，一切放下，一切自在；當下放下，當下自在，生活中的很多問題并不需要放在心里，人生的很多負擔并不需要挑在肩上。一念放下，才能感受到簡單生活的樂趣，才能感受到心靈飛翔的快感。要想改變一些事情，首先得把自己給找回來。我們都有潛在的能量，只是很容易：被習慣所掩蓋，被時間所迷離，被惰性所消磨。我們應該記住該記住的，忘記該忘記的，改變能改變的，接受不能改變的。我們要用最少的悔恨面對過去，用最少的浪費面對現在，用最多的夢面對未來。

天地之道，簡易而已。人生苦短，諸事不想太復雜，簡單生活。人生這部大戲一旦拉開序幕，不管你如何怯場，都得演到戲的結尾。成長過程中最大的挑戰在于有些路段，只能自己寂靜地走，快樂工作、簡單生活才是幸福生活，人要懂得知足常樂，所有的哀傷、痛楚，所有不能放棄的事情，不過是生命里的一個過渡，你跳過了就可以變得更精彩。

最好的生活就是簡單生活，一盞茶，一張桌，一處清幽，日子平淡，心無雜念。可是簡單的生活卻需要百般的努力，這樣才會無憂無慮欣然享受生活。生活總的來說是完美的，不完美的是心態，不懂得欣賞的人，就會用挑剔把一切變得有殘缺。簡單做人，率性而為，把握分寸，隨遇而安，坦然接受現實；簡單做事，不惹事、不生事、不怕事，不悔、不怨、不惜自己所做的事。

人生就是一場漫長對抗，有些人笑在開始，有些人卻贏在最終。試著微笑，試著回眸，放松自己，不強求、不萎靡、不浮躁。簡單生活，隨心、隨性、隨緣，做最好的自己，知足、微笑、淡然，即使再苦再累，只要堅持往前走，屬于自己的風景終會出現。

生活容不容易，關鍵看你怎么活。處境在于心境，心境改變了，處境也會改變。你向生活要得越多，你就會變得越緊張、越復雜，生活也就越不容易。反之，你對生活要求的越少，就越容易滿足，越容易快樂。江山明月，本無常主，得閑便是主人；大道至簡，活在當下，知足便能常樂。

悟入無懷之靜境，一輪之心月獨明，盡顯心靜之境界；心靜自然從容灑脫，持心若水笑面人生，更現心靜之魅力。人生在世，平淡才是最真，靜默才是最美，生命里最持久的不是繁華，而是平淡，不是熱鬧而是清歡。保持一顆童心，不開心的時候，心無遮攔地向朋友傾訴煩惱，開心的時候，肆無忌憚地開懷大笑，也許所有的憂愁會在傾訴中流走，所有的緊張會在大笑中釋放。像孩子一樣，簡單生活，快樂生活，保持心靈原生態，一切都是美好的。

生命里總有一個故事，想講述卻難以開口，就這樣在心底，漸漸譜成了曲。人就是這樣，得不到的永遠向往，失去了的，才會覺到珍貴。所謂的，得失、情緣、風景、驛站，都在時光的塵煙中，慢慢淡散。雖然，有些事情放下很難，但是，不屬于自己的東西，終究會走遠。

人的一生，注定要經歷很多。紅塵路上，有朗朗的笑聲，有委屈的淚水，懵懂的堅持著，有成功的自信，有失敗的警醒，每一段經歷注定珍貴。生命的豐盈緣于心的慈悲，生活的美好緣于擁有一顆平常心，生活簡單讓人輕松快樂，想法簡單讓人平和寧靜。因為簡單，才深悟生命之輕，因為簡單，才洞悉心靈之靜。

營養點評：春末夏初，人體出汗較多，這道湯清淡爽口，很適合可開胃補液。