導讀燕窩養顏逐漸成為了許多女性推崇的美容方式，但有些女性朋友卻說一吃燕窩就容易生痰濕，還會出現月經量過多的情況，不是說燕窩也可以滋陰調經嗎？這究竟是何故呢？燕窩....

燕窩養顏逐漸成為了許多女性推崇的美容方式，但有些女性朋友卻說一吃燕窩就容易生痰濕，還會出現月經量過多的情況，不是說燕窩也可以滋陰調經嗎？這究竟是何故呢？

燕窩雖好，有的人吃可以發揮滋補效果，有的人吃卻可能適得其反，并不是所有人都適合食用。今天就跟大家講講燕窩。

燕窩究竟是何物？

燕窩是金絲燕利用其唾液或唾液與絨羽等混合膠結所筑成的巢窩，作為其藏身之處。人們把這種燕窩取下來，經過選揀成為了可食用的燕窩。

金絲燕在每年4月產子前會筑造新的巢窩，此時其喉部粘液腺發達，所筑的巢窩單純由粘液凝固而成，顏色純白潔凈，被稱為白燕，品質最佳，形狀特佳如盞形者也叫做燕盞，是燕窩中的極品。白燕形成后如果被采走了，金絲燕會立刻進行第二次筑巢，此時常會帶有一些絨羽，顏色比較暗，故被稱為毛燕。

燕窩中有一種名為“血燕”，由“棕尾金絲燕”筑成，這種燕子可能飲用的水質或食物中含有礦物質，其唾液呈現紅色，形成“血燕”巢。雖然說血燕含有的礦物質豐富，但是并不是所有礦物質都是人體所需的。

燕窩，名不虛傳的養顏佳品

中醫認為，燕窩性質平和，不僅可以養陰潤燥嫩肌膚，還能補中益氣治虛損，燕窩不是女性朋友的專屬，男士、老人、小孩、孕婦、產后婦女都可以食用，尤其適合陰虛體質的女性以及孕婦、產婦。

養陰潤燥嫩肌膚

燕窩加水燉好后質地濃稠，呈粘液狀，口感順滑爽口，這是燕窩中起滋陰作用的成分形成的口感，正所謂“以形補形”，以粘液補陰液，燕窩滋陰潤燥的作力很強大。

古籍記載："燕窩，能使金水相生，腎氣上滋于肺”，說的是燕窩入腎，可以滋腎陰與肺氣。腎主人體一身的陰陽，故燕窩可以滋潤全身；肺其華在毛，在體合皮，也就是說養肺就是在養我們外在的皮毛，燕窩可以很好地滋潤肌膚，其嫩膚作用除了通過直接補水滋陰，還通過潤澤肺氣來潤澤我們的皮毛，可以幫助改善秋冬季皮膚干燥的癥狀，是名副其實的養顏圣品。

除了嫩膚，燕窩還可以調理秋冬季干燥天氣引發的呼吸系統問題，如老人和小孩常見的反復干咳、久咳、咽喉干癢，教育工作者咽喉干痛等的問題。

補中益氣治虛損

《本草求真》記載："燕窩，入肺生氣，入腎滋水，入胃補中”，作為古往今來的珍貴補品，燕窩不但可以滋陰潤燥，還具有補中益氣的強身作用，非常適合氣陰兩虛的人群：

? 經常熬夜、體質虛弱、更年期綜合征人群

? 小便頻數的老人和小孩

? 氣血不足、月經量少、卵巢功能下降、產后體虛的女性朋友

如果經常感到食欲不振、面色萎黃或蒼白、神疲乏力、頭暈目眩、舌淡、舌邊有齒印，又或口干咽燥、目澀眼痛、手足心熱、小便黃、大便干結、舌紅苔少等癥狀的人，非常適合食用燕窩。

俗話說“秋冬進補，來年打虎”，燕窩不失為一樣秋冬進補的好物。

都說燕窩就是燕子的口水，為什么能滋陰潤燥呢？

唾液自古以來就被視為“金津玉液”。中醫認為：清稀的為涎，由脾所主，稠厚的為唾，由腎所主，我們的“口水”其實是腎陰而化的。腎陰是全身陰液的根本，“以形補形”，燕窩能滋陰潤燥是有一定道理的。

明朝張景岳曰：“咽氣津者，名天池之水，資精氣血...不可唾之，以補精血”，古代養生家認為唾液是人之精氣所化，分泌的口水要吞下去，不能吐出來，可以補養精血，道家更有舌頂上顎咽口水的做法：

持續舌頂上顎數分鐘，口腔中會分泌唾液，要將其慢慢吞下。

同樣的，我們吃東西的時候，記得細嚼慢咽、多咀嚼，再慢慢吞咽，有助于分泌唾液、助消化、補養腎精。

燕窩滋膩嗎？是不是人人都適合？

x 痰濕體質不建議吃

燕窩與其它滋陰補品相比，相對滋而不膩，潤而不滯，一般人可以偶爾食用。需注意的是，燕窩終究屬于滋陰補益之品，痰濕體質的人群不建議食用，容易加重體內的痰濕水飲，這也是為什么有些人吃了燕窩后會出現晨起咳吐痰液或咽喉粘膩不適等的癥狀。

x 肌瘤、增生、囊腫的女性需注意燕窩品質

為什么我的食療方里面經常建議肌瘤、增生、囊腫的女性慎用燕窩？

其實并不是不能吃，而是因為市面上很多偽劣的燕窩，為了外形好看或造假，會在燕窩上刷膠，這種情況并不少見。塑料是激素的重災區，也是大家經常忽略的，例如裝外賣的塑料盒，尤其是泡沫飯盒最為糟糕，含有激素，積少成多，擾亂卵巢的激素分泌，增加雌激素分布異常相關婦科疾病的風險，如子宮肌瘤、子宮腺肌病、乳腺增生、部分婦科囊腫、卵巢腫瘤或乳腺腫瘤等。有以上婦科疾病的女性要謹慎選用燕窩。

燕窩應該怎么吃？

? 燕窩泡發多久？

把燕窩的細毛和雜質挑干凈后，撕開細條再泡發4-6小時，不同品種燕窩泡發時間有所不同，冬天泡發的時間延長一點。

不建議泡發太久或泡發過夜，會使燕窩中營養物質流失。燕窩泡好的標志是看水是否浸透燕窩，如有白色成塊狀必須拿起來撕成一絲一絲的燕絲再燉煮。

泡燕窩的水不能使用，含有大量細菌與雜質。

? 燉煮最合適

香港中文大學江潤祥教授指出：燕窩中含有MSF和EGF（表皮生長因子）兩種因子，這兩種因子可以促進人體細胞再生、組織生長和提高免疫功能，能幫助病后復元、補充元氣。這兩種因子在80℃左右保持活性，所以燕窩不適合直接煲煮，隔水燉最好。

燉煮時不宜加太多水，一般燉煮30分鐘為宜。

? 燕窩要如何配搭？

我認為燕窩最好的吃法就是直接加水燉煮，盡量不放配料，放太多配料會影響它的清氣；如果覺得腥味太濃，可以少量加冰糖/蜂蜜或菊花就夠了；燉好燕窩起鍋后再放冰糖、菊花，或起鍋放涼后加入蜂蜜。

燕窩燉好后，燕絲是晶瑩剔透狀的，沒有白心，會有一股蛋清味。

? 什么時候吃最好？多就是吃一次？

空腹吃最吸收，可以一周吃1-2次，每次1/2盞。

? 燉完燕窩消失了，還有營養價值嗎？

燕窩燉化成水可能是加水太多、燉煮溫度過高、燉煮過長，燉化了營養價值會相應流失，但是不至于完全沒有，不要浪費，都喝掉吧！

? 燕窩可以放多久？

燕窩和花膠不同，不是越陳越好，建議不能放超過1年，畢竟燕窩里帶的細菌不少。泡發好的燕窩瀝干水份，放入密封盒保存好，2天內食用。

? 懷孕、產后、術后可以吃嗎？

可以！如果體質適合吃，可以幫助提高免疫力、促進恢復，對媽媽、寶寶都好。

? 長期堅持才有效

氣血、陰液的補充從來不是一蹴而就的。氣血調養需要我們的長期堅持。

食療推薦 玉顏潤秋（潤膚）飲

功效：補肺平肝，排毒養顏。

做法：

燕窩，菊花（杭白菊更佳），枸杞。

干燕窩用清水浸泡4個小時，待燕窩泡軟后清理其中的細小燕毛等雜質，倒掉浸泡的水。將發好的燕窩放入燉盅里，加適量水隔水燉1小時即可，燕窩出鍋后放入菊花、枸杞泡開即可飲用。

適合人群：

陰虛燥熱、氣陰兩虛女性更適合，一周可用1-2次。