導(dǎo)讀3.蛋黃用手動(dòng)打蛋器打散，倒入玉米油；4.混合均勻后，再倒入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻；5.將25克可可粉篩入蛋黃液中；6.攪拌均勻后篩入面粉；7.以不規(guī)則的方向?qū)?...

3. 蛋黃用手動(dòng)打蛋器打散，倒入玉米油；

4. 混合均勻后，再倒入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻；

5. 將25克可可粉篩入蛋黃液中；

6. 攪拌均勻后篩入面粉；

7. 以不規(guī)則的方向?qū)⒚婧旌暇鶆颍瑹o干粉狀態(tài)就可以了；

8. 蛋清用電動(dòng)打蛋器打出粗泡后，加入20克白糖；

9. 用中速打出白色細(xì)膩狀態(tài)時(shí)，再加入30克白糖；

10. 繼續(xù)用中速打出明顯時(shí)，加入剩下的30克白糖；

11. 感到手下有比較明顯的阻力時(shí)，提起打蛋頭，打發(fā)的蛋白呈大直角就可以了；

12. 取三分之一的蛋白糊入可可面糊中，翻拌均勻；

13. 將翻拌好的面糊倒回到蛋白糊盆中；

14. 繼續(xù)用從向往上的翻拌方式將其拌成細(xì)膩有光澤的蛋糕糊；

15. 將蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具中，抹成表面，再拿起模具從20公分高處向下震幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出；

16. 將蛋糕糊模具送入預(yù)熱好的烤箱中層，130度，上下火，100分鐘；

17. 出爐后再從20公分處向下震幾下，將蛋糕內(nèi)部多余的熱氣震出，然后倒扣在晾架上，涼后脫模；

18. 將脫模后的橫切成兩等份；

19. 冷藏10個(gè)小時(shí)以上的淡奶油、巧克力醬、白糖準(zhǔn)備好；

20. 適量的淡奶油入盆中，再根據(jù)口味加入適量的巧克力醬；

21. 用電動(dòng)打蛋器將奶油打發(fā)到粘稠狀時(shí)，加入5克的可可粉，繼續(xù)打發(fā)到8成粘稠但不能輕易流動(dòng)的狀態(tài)；

22. 取一片蛋糕，用抹刀將適量的可可奶油抹在蛋糕片上面；

23. 將另一片蛋糕蓋在上面，調(diào)整位置后，用刀將四周修整齊；

24. 將可可奶油入裱花袋中，在蛋糕表面擠出網(wǎng)格狀；

25. 在網(wǎng)格中間點(diǎn)綴上腰果碎、花生碎、蔓趙莓干就可以啦！

小貼士：

1. 因?yàn)榈案饽＞呤遣徽车模钥镜臏囟炔灰诉^高，這樣才利于蛋糕糊向上慢慢攀爬，而且烤好的蛋糕不縮腰，不塌陷；

2. 雞蛋是帶殼稱約重55克，因此用了6個(gè)。如果換成8寸圓模，用5個(gè)雞蛋就可以了；

3. 淡奶油和干果仁的用量可以根據(jù)口味來調(diào)整；

4. 蛋糕烘烤的時(shí)間和溫度視自家烤箱調(diào)整。