導讀立秋后，這湯女人要多喝，補血瘦身、美容防衰老，不懂吃太可惜了！紅腰豆原產于南美洲，長得有一點像我們熟悉的花豆（大紅豆）。其實它們都是同屬于菜豆屬(Phase....

立秋后，這湯女人要多喝，補血瘦身、美容防衰老，不懂吃太可惜了！紅腰豆原產于南美洲，長得有一點像我們熟悉的花豆（大紅豆）。其實它們都是同屬于菜豆屬(Phaseolus)的親戚。紅腰豆是豆類中營養較為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。它常常被放在沙拉里食用，不過煮濃湯也是很好吃的。

紅腰豆濃湯

材料：

紅腰豆罐頭：450g1罐，內含紅腰豆272g、牛番茄：1顆，250g，切小丁、紅甜椒：半顆，100g切小丁、紅蔥頭：4-5瓣，25g，切碎、大蒜：1瓣，切碎、白酒：50CC、雞高湯：500CC、水：250CC、紅腰豆湯：120CC（罐頭里的湯）、匈牙利紅椒粉：1小匙、鹽：適量、胡椒：適量、奶油：20g、橄欖油：1大匙、月桂葉：1片、培根：一些、意大利香菜：少許，裝飾用

做法：

Step1.奶油和橄欖油置鍋內，將紅蔥頭和大蒜炒香。

Step2.放入蕃茄丁和紅椒丁，拌炒數分鐘將蕃茄和紅椒炒軟。

Step3.加入紅椒粉，拌炒一下。我用的匈牙利紅椒粉是有微辣，不要辣味，可以用不辣的紅椒粉。

Step4.加入白酒，煮一下，煮去酒精。

Step5.將紅腰豆放入拌煮。

Step6.加入高湯、水、罐頭里的豆子湯及一片月桂葉。煮滾后轉小火，蓋蓋，燉煮20分鐘。

Step7.煮好后，取出月桂葉，用調理棒將豆子湯打成細泥。以鹽和胡椒調味后，再回爐上小火煮5分鐘。

Step8.趁空檔將切成小段的培根煸至焦香，取出備用。

Step9.盛盤，中間擺入培根，灑些意大利香菜裝飾。這湯帶著紅腰豆特殊的香氣和甜味，蛋白質豐富，柔和濃郁，很好喝。培根很搭，多了一些風味和口感。（也有食譜放煎香腸的）。

小貼士：

豆類都含有豐富的植物血球凝集素。純化的植物血球凝集素在醫療上可以治療癌癥、再生不良性貧血及許多醫療用途。但是食用過多未煮熟的豆子，植物血球凝集素會刺激消化道粘膜，破壞消化道細胞，降低消化道吸收營養成分的功能，如果進入血液，也會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應。但是把豆子煮熟就沒有這些問題。如果使用豆子罐頭，豆子已經高溫煮熟，非常安全，可安心食用。

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