導(dǎo)讀毫不夸張地說(shuō)，每一樣讓人吃得流連忘返的美食，都是有獨(dú)家秘方在里面的，或者是對(duì)這個(gè)菜有獨(dú)到的見(jiàn)解，這里面往大了概括是色香味三大要素，其中的某一樣或者幾樣，往小....

毫不夸張地說(shuō)，每一樣讓人吃得流連忘返的美食，都是有獨(dú)家秘方在里面的，或者是對(duì)這個(gè)菜有獨(dú)到的見(jiàn)解，這里面往大了概括是色香味三大要素，其中的某一樣或者幾樣，往小了說(shuō)能具體到火候掌控，用料的選擇，還有烹飪的手法，但是一般餐廳來(lái)說(shuō)只要三要素里2個(gè)要素能做的中規(guī)中矩，就不會(huì)被人嫌棄了，而有些地方只要做得做夠好吃，那外形和香味都可以忽略，比如臭豆腐，外形一般，香味更是勸退很大一部分人，那吃起來(lái)味道讓人上癮，這就是它的獨(dú)到之處了。

那西餐廳的牛扒就一定比較高級(jí)嗎？我看未必，拋開(kāi)西式的裝潢和人工服務(wù)質(zhì)量，單憑牛扒，西餐中餐標(biāo)準(zhǔn)不一，我今天教大家一個(gè)煎牛扒搭配的醬料，這東西本就該屬于所有愛(ài)美食的吃貨們，學(xué)會(huì)了煎肉類都香，你要是牛皮做的鞋底，也可以試一試。

【日式鹽蔥煎煎牛扒】

主要食材：牛肋條肉，海鹽，胡椒粉，紅黃彩椒，西蘭花，洋蔥，迷迭香（可有可無(wú)），牛肋條肉屬于剔骨的肋骨肉，肥瘦相間，肥而不膩，很有嚼勁，不僅蛋白質(zhì)含量高，還自帶一點(diǎn)點(diǎn)奶香味，煎著吃就非常美味了，配上自制鹽蔥醬，就差一杯紅酒了。

【具體做法】

1、先調(diào)制關(guān)鍵的靈魂醬料，小蔥40克，大蒜10克，生姜5克，味淋2勺（10毫升），李錦記芝麻油2勺，白芝麻1勺，黑胡椒1勺，鹽半勺，蔥姜蒜打碎之后混合在這些調(diào)味料里。

2、牛肋條加海鹽和黑胡椒粉腌制20分鐘以上，鍋燒至冒煙，下入牛肋條，煎至8分熟之后，加入一半的鹽蔥醬。

3、轉(zhuǎn)小火把牛肋條剪成小塊，加入2勺燒肉汁拌勻，如果沒(méi)有，可以不做這一步，煎好后撈出來(lái)備用，再用鍋里的油脂煎一西蘭花，彩椒之類的配菜。

4、牛肋條出鍋前再加適量的鹽和黑胡椒粉調(diào)味，裝盤(pán)完畢再把剩下一半的鹽蔥醬，均勻地抹在牛肋條上，分2次的目的是為了豐富香味的層次和口感，生的蔥醬也有一定解膩的好處。

小貼士：

鹽蔥醬是煎牛肉的靈魂，能把香料和牛肉的香味都激發(fā)出來(lái)，我用了那么多種芝麻油，還是覺(jué)得李錦記的芝麻油，香味濃烈，能夠同時(shí)包容蔥香和胡椒不會(huì)串味，鹽蔥醬除了烤牛肉煎牛肉，還可以搭配豆制品比如豆腐，拌米飯，解膩，提香無(wú)所不能啊。

另外蔥的選擇上，可以大蔥也可以是小蔥，蔥綠更多一點(diǎn)顏值會(huì)更高更有新鮮的味道，做好的牛肉可以鋪在米飯上，再加上一顆生的無(wú)菌蛋和幾勺鹽蔥醬，拌開(kāi)了一起吃，那味道不就是日料店甚至是西餐廳的味道了嗎？追求減脂效果的妹子們，蔬菜配菜盡可能煎多一點(diǎn)。

創(chuàng)作不易，如果今天的內(nèi)容對(duì)大家有幫助的話，希望大家高抬貴手長(zhǎng)按點(diǎn)贊加關(guān)注分享給家人們哦，贈(zèng)人玫瑰手有余香，大家有想吃的美食也歡迎在評(píng)論區(qū)里留言告訴我。