<span class="answer">導讀</span>孜然牛肉串圖文作者|rosejyy2000點擊圖片▲收藏本菜譜原料：牛肉約100克、紅菜椒1/2個、黃菜椒1/2個、紫洋蔥1/2個、竹簽若干、孜然粉1/2大....<p><strong>孜然牛肉串</strong></p><p>圖文作者 | rosejyy2000</p><p><img alt="天順源孜然牛肉串配方（孜然牛肉串）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bc4a65c88d9e42b0ac122e50517f210c.jpg"/></p><p>點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜</p><p><strong>原料：</strong></p><p>牛肉約100克、紅菜椒1/2個、黃菜椒1/2個、紫洋蔥1/2個、竹簽若干、孜然粉1/2大勺、生抽1大勺、精鹽1/3小勺、蘇打粉1/4小勺、白糖1/4小勺、白酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。</p><p><strong>做法步驟：</strong></p><p><img alt="天順源孜然牛肉串配方（孜然牛肉串）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9ba90742c6ec42068d30680e08766427.jpg"/></p><p>1. 牛肉切片，不用太薄，加入孜然粉1/2大勺、生抽1大勺、精鹽1/3小勺、蘇打粉1/4小勺、白糖/4小勺、白酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺，手抓至起粘性，加入1大勺水，抓至肉把水完全吸收，加入玉米淀粉1小勺，再抓勻，然后加上菜油或花生油，亦要抓勻以鎖住水分，靜置30分鐘或過夜，建議放入冰箱盒入冰箱過夜，這樣肉就入味些；</p><p><img alt="天順源孜然牛肉串配方（孜然牛肉串）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d6ec831b8f3146cfac08f4b0a4589a6b.jpg"/></p><p>2. 以往去Captain Ds（海鮮快食店）吃烤蝦時，喜歡留起竹簽，久而久之，留得越來越多，可以夠用一餐了，現把它們洗干凈吹干備用；</p><p><img alt="天順源孜然牛肉串配方（孜然牛肉串）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6b6ecbad7deb4571af786dacba2521e9.jpg"/></p><p>3. 把菜椒和洋蔥切塊備用；</p><p><img alt="天順源孜然牛肉串配方（孜然牛肉串）(5)" src="/static/upload/image/20231217/487bef67801e4fbc8ecab6c629d71337.jpg"/></p><p>4. 把牛肉和蔬菜塊相間隔地串起來；</p><p><img alt="天順源孜然牛肉串配方（孜然牛肉串）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0be055edd9fe4be6b8b64e66a258ea1d.jpg"/></p><p>5. 陶瓷碟先橫放兩竹簽，目的是把串串架起來好讓熱氣能貫通，再把串好的串串放上去，表面撒上洗過的孜然籽，然后入氣炸鍋；</p><p><img alt="天順源孜然牛肉串配方（孜然牛肉串）(7)" src="/static/upload/image/20231217/16e4898d53f54eff8cc6bf79ba0d6cbb.jpg"/></p><p>6. 設置370°F、約6~8分鐘，把串串底朝面翻一翻，再設置400°F，烤約3~4分鐘，總而言之，就是把肉和菜烤至斷生和表面干爽微焦就可以了。Enjoy ！</p><p><strong>小竅門：</strong></p><p>一、牛肉腌久一些比較入味；</p><p>二、配搭的蔬菜可以根據自己的需要或所存的材料來搭配，如茄子、小瓜、紅蘿卜等；</p><p>三、因為各家的烤肉串有大有小，有粗有細、有厚有薄，所以，筆者給出的溫度與時間不是放之四海而皆準的，大家要根據自己的實際情況來設置溫度，當然，這也是有規(guī)律可循的，可以考慮先不用最高的溫度，用360~370°F，先將串串烤熟，在烤至5分鐘時拉出抽屜來觀察，決定再烤多長時間，氣炸鍋很方便，您把抽屜拉出來，再推進去，機器又會繼續(xù)自己轉動了，等基本熟后用最高溫度來把表面來烤至微焦，一般的氣炸鍋最高溫度為400°F，我的炸鍋是華氏，不是攝氏，用攝氏氣炸鍋的朋友自己在網上或手機換算一下；</p><p>四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，并非我們平時在家里或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。</p><p>來源：“美食天下”微信公眾號</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！