導(dǎo)讀蛋糕究竟有多受歡迎呢？相信每一位職業(yè)烘焙人心中都有自己的想法。關(guān)于我們平時(shí)說的奶油蛋糕，其實(shí)主要就是裱花技術(shù)的呈現(xiàn)，不過我們光知道裱花可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠哦~還需要了....

蛋糕究竟有多受歡迎呢？

相信每一位職業(yè)烘焙人心中都有自己的想法。

關(guān)于我們平時(shí)說的奶油蛋糕，

其實(shí)主要就是裱花技術(shù)的呈現(xiàn)，

不過我們光知道裱花可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠哦~

還需要了解各種裱花嘴的用途，

這樣才能讓你事半功倍，

做出高顏值的裱花蛋糕！

常見裱花嘴

圓形花嘴

大小不一，可以用來寫字也可以用來做泡芙或圓型餅干

”

小圓形花嘴的運(yùn)用：我們可以用圓形花嘴做珍珠、水滴、吊線、蝴蝶結(jié)、心型和蕾絲

”

扁口花嘴/花瓣花嘴

花瓣花邊等通常用這種花嘴

玫瑰直口花嘴的運(yùn)用：包括花邊、緞帶、蝴蝶結(jié)、花苞等，還有葉子花嘴以及花籃花嘴的使用

齒型花嘴

通常用來做造型最常見的就是齒型花嘴。可以根據(jù)自己的需求畫圓或S型，這樣擠出的花又不一樣。

“

齒狀花嘴的運(yùn)用：齒狀花嘴分開口和閉口的，區(qū)別在于不同的齒數(shù)，5到7齒的適合做旋轉(zhuǎn)玫瑰、星星，8到10齒的適合做貝殼和曲奇，而10齒以上的適合做曲奇。

葉型花嘴

裱葉子滴！

葉子效果如下

平口花嘴、排花嘴、半排花嘴

效果圖如下，通常用來裱花藍(lán)紋

各式特殊花嘴

效果如下

點(diǎn)狀要點(diǎn)：垂直于臺(tái)面、擠壓、停頓、慢慢向上提。

貝殼狀要點(diǎn)：垂直于臺(tái)面、擠壓、停頓；輕輕回按后上提

條狀要點(diǎn)：稍傾斜與臺(tái)面、擠壓、邊畫圓邊移動(dòng)。

波浪形要點(diǎn)：與臺(tái)面成45度，齒狀部分向上，擠壓后由下至上。

花型要點(diǎn)：垂直于臺(tái)面，擠壓的同時(shí)做旋轉(zhuǎn)。

耳狀要點(diǎn)：隆起部分朝下，傾斜與臺(tái)面，擠壓后以畫逗號(hào)形式牽引。

裱花蛋糕一直深受市場和甜品師的喜愛，畢竟如此貌美的甜點(diǎn)，實(shí)在難以抗拒。很多人也想做，卻怕做不好。其實(shí)裱花蛋糕并不難，只需要我們了解相關(guān)的裱花知識(shí)，并進(jìn)行專業(yè)的練習(xí)就好啦~

如果大家想要專業(yè)學(xué)習(xí)裱花蛋糕

歡迎來泓劍西點(diǎn)學(xué)院奧~