導讀蛋糕究竟有多受歡迎呢？相信每一位職業烘焙人心中都有自己的想法。關于我們平時說的奶油蛋糕，其實主要就是裱花技術的呈現，不過我們光知道裱花可遠遠不夠哦~還需要了....

蛋糕究竟有多受歡迎呢？

相信每一位職業烘焙人心中都有自己的想法。

關于我們平時說的奶油蛋糕，

其實主要就是裱花技術的呈現，

不過我們光知道裱花可遠遠不夠哦~

還需要了解各種裱花嘴的用途，

這樣才能讓你事半功倍，

做出高顏值的裱花蛋糕！

常見裱花嘴

圓形花嘴

大小不一，可以用來寫字也可以用來做泡芙或圓型餅干

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小圓形花嘴的運用：我們可以用圓形花嘴做珍珠、水滴、吊線、蝴蝶結、心型和蕾絲

”

扁口花嘴/花瓣花嘴

花瓣花邊等通常用這種花嘴

玫瑰直口花嘴的運用：包括花邊、緞帶、蝴蝶結、花苞等，還有葉子花嘴以及花籃花嘴的使用

齒型花嘴

通常用來做造型最常見的就是齒型花嘴?？梢愿鶕约旱男枨螽媹A或S型，這樣擠出的花又不一樣。

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齒狀花嘴的運用：齒狀花嘴分開口和閉口的，區別在于不同的齒數，5到7齒的適合做旋轉玫瑰、星星，8到10齒的適合做貝殼和曲奇，而10齒以上的適合做曲奇。

葉型花嘴

裱葉子滴！

葉子效果如下

平口花嘴、排花嘴、半排花嘴

效果圖如下，通常用來裱花藍紋

各式特殊花嘴

效果如下

點狀要點：垂直于臺面、擠壓、停頓、慢慢向上提。

貝殼狀要點：垂直于臺面、擠壓、停頓；輕輕回按后上提

條狀要點：稍傾斜與臺面、擠壓、邊畫圓邊移動。

波浪形要點：與臺面成45度，齒狀部分向上，擠壓后由下至上。

花型要點：垂直于臺面，擠壓的同時做旋轉。

耳狀要點：隆起部分朝下，傾斜與臺面，擠壓后以畫逗號形式牽引。

裱花蛋糕一直深受市場和甜品師的喜愛，畢竟如此貌美的甜點，實在難以抗拒。很多人也想做，卻怕做不好。其實裱花蛋糕并不難，只需要我們了解相關的裱花知識，并進行專業的練習就好啦~

如果大家想要專業學習裱花蛋糕

歡迎來泓劍西點學院奧~