導(dǎo)讀豆腐是很多人都喜歡的一種家常菜，我們這最喜歡的就是做釀豆腐吃，有時(shí)買不到好豆腐時(shí)，我們會(huì)選擇在家自制豆腐。做豆腐其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，今天我來(lái)跟大家分享一款，我....

豆腐是很多人都喜歡的一種家常菜，我們這最喜歡的就是做釀豆腐吃，有時(shí)買不到好豆腐時(shí)，我們會(huì)選擇在家自制豆腐。

做豆腐其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，今天我來(lái)跟大家分享一款，我們家經(jīng)常做來(lái)吃的自制豆腐詳細(xì)配方，不用鹽鹵也不用醋點(diǎn)，做法真的非常簡(jiǎn)單，一點(diǎn)都不麻煩，愛(ài)吃豆腐的朋友可以試試哦。

食材準(zhǔn)備：150克黃豆，1400克清水，4個(gè)雞蛋，鹽，清水等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：提前一晚準(zhǔn)備150克黃豆用水泡一夜，一定要把黃豆泡發(fā)了才來(lái)做哦，不然很容易失敗或根本做不成功的哦。我們家吃的都是自家種的黃豆，味道比較濃香。

第二步：黃豆泡發(fā)后清洗一遍，然后倒入破壁機(jī)，再加入1400克的清水，把它煮成豆?jié){，越細(xì)膩越好，用專用豆?jié){打就更好，以前的人沒(méi)有這些機(jī)器，都是用石磨的，不過(guò)我更愛(ài)石磨的豆?jié){，最讓人回味了。

第三步：打好的豆?jié){，把它過(guò)濾出750ml，因?yàn)槲业钠票跈C(jī)打的不夠細(xì)膩，過(guò)濾出的渣都不要了，所以也是剛好過(guò)濾出750ml，過(guò)濾好的豆?jié){，把它放一邊放涼。

第四步：準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，打入碗中再打散，使勁攪打散后，再準(zhǔn)備一個(gè)盤子，把打好的雞蛋液過(guò)濾到盤中，這一步是防止有些蛋白沒(méi)打散，會(huì)影響口感的。

第五步：在過(guò)濾好的蛋液中加入一小勺鹽，沖入過(guò)濾并放涼的豆?jié){，再把它攪拌均勻，豆?jié){也可以再過(guò)濾一遍，我是直接倒進(jìn)去。

第六步：攪拌均勻后，準(zhǔn)備一個(gè)模具，沒(méi)有模具的話，隨便準(zhǔn)備一個(gè)容器就行，把攪好的豆?jié){雞蛋液用過(guò)濾器過(guò)濾到容器中，上面封上一層保鮮膜，封好后上面再用牙簽扎一些小洞，鍋中燒開(kāi)水，把豆?jié){雞蛋液端進(jìn)去，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘。

第七步：時(shí)間到了，關(guān)火，讓它再燜5分鐘才出鍋哦，出鍋后把保鮮膜打開(kāi)，然后放一邊放涼。

第八步：豆腐放涼后切塊，可以直接蘸醬油吃，也可以再煎一煎配點(diǎn)配菜一起做，都非常好吃，跟平時(shí)在外面買的豆腐一樣做法就行了，很嫩滑很好吃，我家孩子最愛(ài)吃自家做的豆腐了，經(jīng)常會(huì)吵著想吃。

這是我煎過(guò)之后再加了一點(diǎn)香辣汁一起做的豆腐，很香很下飯，就是這次做的太少了，個(gè)個(gè)都說(shuō)還沒(méi)吃過(guò)癮，下次要準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的容器來(lái)，配方大家可以按比例增減，做法非常簡(jiǎn)單，基本是0失敗的配方哦。

這一道自制雞蛋豆腐就做好了，喜歡的朋友試一下，簡(jiǎn)單又嫩滑，而且自己在家做的豆腐，口感好營(yíng)養(yǎng)豐富，沒(méi)有任何添加吃著放心，還比外面買的好吃多了。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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