導讀酸奶是牛奶經過發酵制成的，口味酸甜細滑，營養豐富，深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀的食品”，是一種“功能獨特的營養品”，能調節機體內微生物的平衡。和新鮮牛....

酸奶是牛奶經過發酵制成的，口味酸甜細滑，營養豐富，深受人們喜愛。專家稱它是“21世紀的食品”，是一種“功能獨特的營養品”，能調節機體內微生物的平衡。

和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部營養素，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。

酸奶具有增食欲、促消化、降低膽固醇、補鈣等顯著功效。每天能夠食用150-250毫升的酸奶為宜。酸奶不宜空腹食用，適合飯后兩個小時左右，吸收效果更佳。

在家用酸奶菌自制酸奶，健康有營養，想喝隨時有。而且自制的酸奶含糖量更少。為了增加口味，可以在食用時放入應季的水果，或者果醬，也可以放蜂蜜。

材料：鮮牛奶800毫升，酸奶菌一包，紅心火龍果適量

工具：酸奶機

制作過程：

1. 酸奶機內桶及內蓋用開水燙一下；

2.將燙桶的熱水倒入一些進外桶內，一會兒熱水就能變成溫水，不用擔心它會把酸奶菌燙死；

3.鮮牛奶和酸奶菌準備好；

4.將鮮牛奶倒入內桶中，再倒入酸奶菌；

5.用干凈燙過的勺子將其混合均勻；

6.蓋上內蓋，將桶放入外桶內，外桶內的水量以不超過內桶高為宜；通電，自動加熱；

7.6-8個小時，酸奶就做好了；

8.酸奶入冰箱冷藏數小時后，用干凈的勺子取適量放在杯中，再根據口味將水果丁或者蜂蜜加入其中。

小貼士：

1. 用酸奶機做酸奶，還要保證容器干凈無油。用開水將桶和蓋子燙一下，再將熱水倒入外桶中，這樣在制作時可以使酸奶受熱均勻；

2. 做好的酸奶經過勺子攪拌之后，會有一些淡黃色的液體滲出。這個是乳清，可以說是酸奶中的精華，千萬不要浪費噢！

3. 取酸奶的勺子要干凈、無油，這樣才能保證酸奶不被污染。

4. 做好的酸奶可以剩下一杯左右當下一頓的引子，但是成本效果沒有用菌的好。