<span class="answer">導讀</span>教你在家做荷香糯米雞，清香軟糯，入口滑嫩好吃，簡單幾步就搞定！近來感受到秋意濃濃，鄉下農田的水稻已收割了，晚上去比較遠的荷田附近散步，看著蓮葉成片的荷田，于....<p>教你在家做荷香糯米雞，清香軟糯，入口滑嫩好吃，簡單幾步就搞定！</p><p>近來感受到秋意濃濃，鄉下農田的水稻已收割了，晚上去比較遠的荷田附近散步，看著蓮葉成片的荷田，于是心動了，想采些蓮蓬和荷葉回家做美食。蓮蓬多但都在水田深處，沒老鄉在也不敢去摘，只能在荷田邊的溝渠里，串生出來的荷葉，挑了幾片拿回家，做了荷葉清粥和一份荷葉糯米雞。</p><p><img alt="糯米排骨荷葉蒸飯（一張荷葉一碗糯米）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7cb4ef28f3ea4cf1b3c57b8faa55c013.jpg"/></p><p>?去年我就用荷葉和排骨做了糯米排骨，糯米飽含油脂，香糯彈牙，香而不膩，那味道香氣四溢可好吃了。正好家里殺了仔雞，想著糯米排骨都那么好吃，換成雞肉來做，味道肯定也不差，于是便有了這道糯香荷葉雞，既當飯也當菜，一鍋蒸熟，家里人少這么吃真方便。</p><p><img alt="糯米排骨荷葉蒸飯（一張荷葉一碗糯米）(2)" src="/static/upload/image/20231217/18c923dc8c1b4872bb2677c3332c354a.jpg"/></p><p>?荷葉糯米雞是廣式早茶里的傳統名點之一，將糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香相互滲透在一起。拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉的味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，菜品開胃爽口，風味獨特。只是荷媽是內地的媳婦，也沒品嘗過真正的荷葉糯米雞，做法呢我是參考糯米排骨的做法來做，個人覺得味道還不錯。</p><p>今天就給大家分享這款家庭版的荷葉糯米雞，做法簡單，幾步就搞定。雞肉經過荷葉包裹蒸制，保留了雞肉的營養，荷葉的清香與香菇的鮮味滲透到雞肉當中，口感清香，吃起來口感是特別軟嫩，一點也不膩！而糯米吸收雞肉油脂和肉香，軟糯彈牙，非常好吃。喜歡偷懶想要飯菜一鍋熟的朋友，不妨試試這道荷香糯米雞吧！</p><p><img alt="糯米排骨荷葉蒸飯（一張荷葉一碗糯米）(3)" src="/static/upload/image/20231217/60a147ec25ec4415abf7a1c456506568.jpg"/></p><p>?一張荷葉，一碗糯米，一拌一蒸，有肉有飯一鍋熟，鮮香味美，真的太好吃！</p><strong>荷香糯米雞</strong><p><strong>【食材】：</strong>雞肉，糯米1碗，香菇數朵，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油</p><p><img alt="糯米排骨荷葉蒸飯（一張荷葉一碗糯米）(4)" src="/static/upload/image/20231217/8dfecacd55e54e2fa40175e8d2cfb056.jpg"/></p><p>?<strong>制作過程：</strong></p><p>1、糯米浸泡，最好提前泡一晚上，這樣糯米更加香糯，如果時候不夠，至少4小時以上。天熱將糯米放冰箱冷藏，以免變味。干香菇放溫水中泡發，大約半小時就可以了。</p><p><img alt="糯米排骨荷葉蒸飯（一張荷葉一碗糯米）(5)" src="/static/upload/image/20231217/774f02dc0c6044a88c0e2a47b9e163cd.jpg"/></p><p>?2、雞肉剔骨切塊備用，我這里用了雞翅，雞脯肉，用雞腿來做也不錯。切好的雞肉放入用鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蠔油和姜絲抓勻腌制，至少腌制半小時以上。我這是中午腌好，晚上做，肉肉很入味。</p><p><img alt="糯米排骨荷葉蒸飯（一張荷葉一碗糯米）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7f38f41b58a146d2a2b967fa9c9e21e6.jpg"/></p><p>?3、雞肉腌好放一邊，將泡好的香菇切片或切丁。如果有其他食材：比如青豆，玉米，胡蘿卜等，可適當添加。</p><p><img alt="糯米排骨荷葉蒸飯（一張荷葉一碗糯米）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3d61f149e8244dc78713ccf284c463bc.jpg"/></p><p>?4、糯米泡好后撈出控水，加少許醬油拌勻，再放入雞肉和香菇拌勻</p><p><img alt="糯米排骨荷葉蒸飯（一張荷葉一碗糯米）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f2c82d01196e486591f5d716fe5ca7d4.jpg"/></p><p>?5、取一片新鮮的荷葉，沖流干凈。也可以用干荷葉，只不過干荷葉要提前泡一泡。荷葉攤開，放入拌好的糯米雞</p><p><img alt="糯米排骨荷葉蒸飯（一張荷葉一碗糯米）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4f8f1ca009e548e4869dc868cefc0849.jpg"/></p><p>?6、包好放入盤中，水開入鍋蒸鍋，蒸40分鐘~1小時，就可以香噴噴出鍋啦</p><p><img alt="糯米排骨荷葉蒸飯（一張荷葉一碗糯米）(10)" src="/static/upload/image/20231217/3005b2ab00ba4a7996293dbb625df939.jpg"/></p><p>?7、打開荷葉包，剝出清香又鮮美的荷葉飯，撒上蔥花，準備開吃吧~</p><p><img alt="糯米排骨荷葉蒸飯（一張荷葉一碗糯米）(11)" src="/static/upload/image/20231217/8b900a884403460ebce787da8845830b.jpg"/></p><p>?<strong>荷媽小貼士：</strong></p><p>1、文中我用的荷葉是鮮采的荷葉，沒有的可以買干荷葉泡軟，中等大小的便可。</p><p>2、糯米必須浸泡4小時以上，就是米放手中輕輕一捏即碎就可以，如果浸泡時候太短會蒸不熟的，會夾生。還有一種便是將糯米煮熟再蒸，就不擔心了。</p><p>3、除香菇以外，還可以流加自己喜歡的食材。</p><p><strong>我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。圖文均為本人原創，抄襲必究。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注“荷媽美食”！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！