<span class="answer">導讀</span>涼拌牛肉在我們當地一是道很受歡迎的涼菜，也是涼菜中的大菜。大小餐館都有這道菜，雖然都是涼拌牛肉，所用的牛肉卻有些不同，有的是把五香鹵牛肉切片或者切滾刀塊搭配....<p><img alt="涼拌牛肉最簡單做法（最好吃的夏季最愛吃的拌牛肉做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SXeXNhs4DC89Ae.jpg"/></p><p>涼拌牛肉在我們當地一是道很受歡迎的涼菜，也是涼菜中的大菜。大小餐館都有這道菜，雖然都是涼拌牛肉，所用的牛肉卻有些不同，有的是把五香鹵牛肉切片或者切滾刀塊搭配蘸水一起上桌，也有的是把原味兒的熟牛肉切片后再上調料汁拌均勻上桌的，說實在話，兩種都很好吃。</p><p>By 遼南蟹</p><h2>用料</h2><ul><li>牛肉 750克</li><li>洋蔥 一個</li><li>青紅辣椒 適量</li><li>鹽 5克</li><li>生抽 10克</li><li>辣椒油 10克</li><li>芝麻油 10克</li><li>糖 一丟丟</li><li>醋 10克</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="涼拌牛肉最簡單做法（最好吃的夏季最愛吃的拌牛肉做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SXeXNiTFtGtr7C.jpg"/></p><p>1、牛肉切成小塊，750克牛肉切成3塊或者4塊都可以，切開后更好煮熟，也不需要很大的鍋。牛肉塊放在盆中，加清水浸泡二小時，期間多次換水，泡掉血水。</p><p><img alt="涼拌牛肉最簡單做法（最好吃的夏季最愛吃的拌牛肉做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SXeXNiwBaHb5L1.jpg"/></p><p>2、之后把牛肉塊放在鍋中，冷水下鍋把牛肉煮一滾，煮好后撈出來清洗干凈備用，泡和煮都是為了去掉血沫，煮出來的湯味道會更好。</p><p><img alt="涼拌牛肉最簡單做法（最好吃的夏季最愛吃的拌牛肉做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SXeXNjMEldXYnM.jpg"/></p><p>3、接著把牛肉放進燉鍋中，一次性加足水，大火燒開鍋后轉成小火煮90分鐘。</p><p><img alt="涼拌牛肉最簡單做法（最好吃的夏季最愛吃的拌牛肉做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/SXeXNjk7af92gb.jpg"/></p><p>4、煮好后撈出牛肉，稍稍放涼后就可以進行下一步操作了。煮熟的牛肉放涼后更好切片。</p><p><img alt="涼拌牛肉最簡單做法（最好吃的夏季最愛吃的拌牛肉做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/SXeXOC58j7Gylt.jpg"/></p><p>5、沒有加調味料的牛肉湯也挺香的，如果把煮好的牛肉切片回鍋湯一下，再裝碗，放上小蔥碎姜絲和一丟丟鹽，那就是我們當地人特別愛喝的牛肉湯了。當然了，用牛肉湯煮面條或者是燉菜，味道都非常好。</p><p><img alt="涼拌牛肉最簡單做法（最好吃的夏季最愛吃的拌牛肉做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/SXeXOCd8KFME9U.jpg"/></p><p>6、洋蔥和青紅辣椒改刀切成粗絲和辣椒圈，</p><p><img alt="涼拌牛肉最簡單做法（最好吃的夏季最愛吃的拌牛肉做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/SXeXODPAV0Hy0w.jpg"/></p><p>7、牛肉切成片，切的時候注意看牛肉的紋路，切斷纖維口感更好。</p><p><img alt="涼拌牛肉最簡單做法（最好吃的夏季最愛吃的拌牛肉做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/SXeXODq2dm5YLl.jpg"/></p><p>8、切好的蔬菜和牛肉放在大碗中，加生抽，加鹽，加辣椒油，加芝麻油，拌均勻就可以開吃了，香且不膩，令人胃口大開。</p><p><img alt="涼拌牛肉最簡單做法（最好吃的夏季最愛吃的拌牛肉做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/SXeXOEj8XKJR3M.jpg"/></p><p>9、除了基本的鹽油醬油之外，還可以加一些自己喜歡的醬汁，芥末油或者其它個性調料。</p><h2>小貼士</h2><p>如果平常工作比較忙，牛肉可以一次性多煮一些，煮好后用保鮮膜包好冷凍起來，吃的時候化凍蒸透，再切片也挺好的。 煮好的牛肉除了拌著吃，還可以試著做一次牛肉面也非常不錯。</p><h2>牛肉的營養功效</h2><p>1.增長肌肉</p><p>它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。</p><p>2.增加免疫力</p><p>可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。</p><p>3.促進康復</p><p>能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。</p><p>4.補鐵補血</p><p>鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。</p><p>5.抗衰老</p><p>牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。</p><p>牛肉的營養價值</p><h2>牛肉的飲食禁忌</h2><p>牛肉 栗子 引起嘔吐 </p><p>牛肉 紅糖 脹死人 </p><p>牛肉 鹽菜 會中毒 </p><p>牛肉 鯰魚 會中毒 </p><p>牛肉 田螺 會中毒 </p><p>牛肉 白酒 會牙齒發炎 </p><p>牛肉 橄欖 同食會引起身體不適 </p><p>此外，牛肉的禁忌還有 </p><p>（1）不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品 </p><p>（2）內熱盛者禁忌食用 </p><p>（3）不宜食用熏、烤、腌制之品 </p><p>（4）不宜用不適當烹制方法烹制食用 </p><p>（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉 </p><p>（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉 </p><p>（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥 </p><p>（8）不宜與牛膝、仙茅同用 </p><p>（9）服氨茶堿時禁忌食用 </p><p>PS：牛肝的禁忌 </p><p>（1）忌鮑魚、鲇魚 </p><p>（2）不宜與富含維生素C的食物同食</p><p>做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！</p><p>喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！