導讀眼淚汪汪，每天只吃2毛9的竹鼠們并不只有在養（chī）竹鼠專業戶華農兄弟家，中暑或憂郁癥后，才成為紅燒清蒸的美味的。在整個兩廣云貴地帶，這種身材肥碩，毛茸茸....

眼淚汪汪，每天只吃2毛9的竹鼠們并不只有在養（chī）竹鼠專業戶華農兄弟家，中暑或憂郁癥后，才成為紅燒清蒸的美味的。在整個兩廣云貴地帶，這種身材肥碩，毛茸茸肥嘰嘰的小東西，都是餐桌上的常客。

*華農兄弟直播視頻

比如紅燒竹鼠。

4斤的竹鼠，抓住大尾巴，用手捏捏，看看肥瘦程度。手感很好的話，給自己找一（百）個理由（比如：這只竹鼠最近吃太多了，養不起了），然后帶著充滿了口水的蜜汁微笑，放血，熱水脫毛，清理內臟。砍成拇指大小的塊兒后，用鹽，生抽，姜片，料酒抓一抓，腌一下。

*華農兄弟直播視頻

好吃的竹鼠一定要先過一下油，這樣才能皮香骨酥，皮下油脂得以最完美的釋放。剩下來就是跟普通紅燒肉沒特別大區別了：炒香蔥姜干椒絲，下竹鼠，再下醬油，水，燉至酥軟。有的時候還可以加入鮮筍。起鍋，就著米飯，吧唧吧唧吧唧～

*《老廣的味道》

是烤竹鼠哈

怎是一個香字可以形容的！

當然，我非常能夠理解對竹鼠小朋友不忍心下嘴的心情。看著它淚汪汪的雙眼，那聽到“中暑”就立刻飛活起來的身軀，那想逃也逃不了的命運，我也會動那么一點惻隱之心…

*華農兄弟直播視頻

這也就是為什么，我建議大家吃竹鼠之前，不要見食物本尊。

先吃再說一般能解決所有問題。你想想，先把這么油滋滋，香噴噴的肉肉下肚，竹鼠可不可愛是不是就不那么重要了?

*豆果美食

香噴噴膠原蛋白十足的紅燒竹鼠

至于竹鼠到底是什么時候，為什么成了盤中餐？這是一個沒有正確答案的問題。可以確認的是，數百年來，竹鼠這個野生小動物是靠吃植物的根莖存活的。

假如你家有香蕉林，竹林，甘蔗林，竹鼠會用他們生來就有的大長門牙，專注啃你們家田里立身之本的植物根莖一輩子。你會很痛死很這個小東西的。靠！我養的好好的竹子就被你把根啃掉了，死掉了！

*《老廣的味道》

但跟田鼠，老鼠不一樣，竹鼠有兩個天然被吃的優勢。

一是更肥，也就是大家經常說的“吃了就睡，睡了就吃，身材很好，拿來紅燒”。一般3～4斤的家養竹鼠是很常見的。

*華農兄弟直播視頻

第二個是吃素，這個小家伙，新鮮秸稈，根莖就能養活，胃里沒有有毒有害物質，還不用喂水（據說喂水會拉肚子），基本就靠植物汁液里的水分存活。

*《老廣的味道》

每天2毛9，養一頭牛的價格能養1000多只竹鼠，一個人就可以搞定全場竹鼠，簡直是一個完美的肉類食物。

除了竹鼠焦慮癥這個問題。

對，其實相比于抑郁癥，竹鼠更容易得的是焦慮癥，尤其是母竹鼠。產后焦慮癥簡直是母竹鼠的常見心理疾病，更可怕的是，發病起來，會吃了自己的孩子。所以不要輕易惹母竹鼠，特別是產后母竹鼠。

*華農兄弟直播視頻

現在野生的竹鼠很少了，都是家養的。主要是銀星竹鼠和中華竹鼠，但這倆的體型區別不是特別大。

廣西的恭城和廣東的廣寧是養竹鼠的專業戶，走在馬路上，街邊小餐廳油燜清蒸紅燒直火烤各種吃法應有盡有，就著一瓶啤酒，一盤花生，烤串兒可比不上這個有勁兒。指不定你還能在菜單上發現鹵水桂花蟬， 煎焗竹蟲，秘制龍虱等神奇的“美味”。當然，后三種我是沒膽量去試的。

*中國昆蟲網

椒鹽龍虱

兩廣這兒為啥什么都吃？仔細思考一下，有一個很有意思的發現。你看：

桂花蟬是稻田里的捕獵小能手，以吸魚蝦的血為生；

竹鼠是竹林的小野獸，靠啃植物的根莖為生；

竹蟲是依附在竹子上，靠掏空竹子的心為活。

某種程度上，這些都是破壞種植的小壞蛋。

如今的兩廣人民有食用這些食物的習慣，是不是有可能，在糧食缺乏的年代，為了保證莊稼成活，又為了飽腹，進而嘗試“創造”出的菜品呢？之后一代傳一代，逐漸變成了習俗，變成了家鄉的特產和味道。

*《美麗中國》

但這只是猜想。也有可能，兩廣人民天生吃貨基因比重高于其他省份，看什么長得都像可以拿來紅燒，叫花，燒烤，清燉吃的。不然，為什么，華農兄弟豬見豬怕，狗見狗跑。連蜈蚣來了都活不了，直接拿去被泡酒？

*華農兄弟直播視頻

嗯，虧好華農兄弟養的是竹鼠。如果養的是胡建人，可能….

（不敢想了）

*微博

作者：梅姍姍

圖片來源網絡

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竹鼠你會怎么吃！紅燒清燉燒烤還是...刺身？～

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