導讀從孕婦產后的七帖生化湯、小孩半夜發燒的犀牛角水，到隔壁總鋪師的專屬藥膳配方、為街坊泡制的養生藥酒、病人離世后的藥懺……過去，中國人日常生活里的大事小情，仿佛....

從孕婦產后的七帖生化湯、小孩半夜發燒的犀牛角水，到隔壁總鋪師的專屬藥膳配方、為街坊泡制的養生藥酒、病人離世后的藥懺……過去，中國人日常生活里的大事小情，仿佛都離不開傳統中藥鋪。

1993年中國臺灣地區修訂“藥事法”，停發中藥商執照（僅原本有列冊的才可以繼續營業），之后若需經營中藥房，需領有藥師或中醫師執照，打破了從前中藥房的父子相承、師徒相授傳統，中藥知識被納入有關部門的管理機制，僅有科學中藥納入“健保”，飲片藥材全被排除在給付范圍之外。

隨著時代變遷與政策走向，中藥鋪一間間凋零，《藥鋪年代：從內單、北京烤鴨到紫云膏，中藥房的時代故事與料理配方》的作者盧俊欽有感于此，在陸續將過往點滴及中式辛香料的使用心得，分享于網絡的過程中，他接觸到了很多原來開藥鋪的朋友，他們有的是祖爺爺那代便開始經營，有的是第三代或第四代成員，其中不乏因為無法適應時代轉變，早早歇業了的，也有的是目前尚在苦撐待變，還有部分是對家中藥鋪毫無興趣，沒踏入這行。

在《藥鋪年代》這本書里，這位臺灣順安中藥房第三代傳人用38篇人情故事、20道私房配方親自講述了自家老藥鋪從1936年一路走來的故事，帶我們重溫了充滿煙火味的舊日時光，以及被我們漸漸淡忘的傳統物事和中醫藥文化。作者推開老藥鋪的門，讓我們看到了過去街坊間的鄰里親愛、中藥鋪從業者的妙手仁心；作者也重拾起中國人藥食同源的文化智慧，為我們分享多年研發心得，讓躺在藥柜里的中藥材變成廚房中的藥膳配方、中式香料，使老藥鋪煥發新生。

曾經，臺灣人的生老病死，都離不開中藥鋪。如今，它已漸漸從日常里退位，但那些時代人情與香料配方，依舊可以跟著我們好久好久。

>>書摘

珍珠粉、慈禧太后與玉容散

其實當時已有藥商在供應現成研磨成粉的珍珠粉，只是品質良莠不齊，有些甚至會用牡蠣殼來混充，為顧及品質，當時藥鋪的珍珠粉都在自家藥鋪研磨，而當時的研磨技術并不像現在這般先進，也沒有所謂的納米科技，要將這質地堅硬的珍珠研磨成細致粉末，實在是一項不小的工程。

磨個珍珠粉總是要耗掉大半天，老板娘又指定不要一般常見規格的珍珠，而要選用小如細沙的珍珠粒，說真的這種珍珠實在不好找。藥鋪的珍珠大部分都是產自大陸的淡水養珠，只有少部分產自東南亞，且沒有海水養殖的珍珠，若要全部都是小如細沙，還真是少見，不過老板娘總認為個頭小的珍珠，年紀輕，拿來保養特別有效，還好我家老爸夠“龜毛”，早早就先找到貨源，預先 備好貨，才能滿足需求。不過到底是否愈小顆的珍珠，就愈有效果，也沒一定的說法，但年輕珍珠蚌所產出的珍珠粒，所含氨基酸及微量元素的比重較多較充足，這倒是真的。

當時沒有納米技術，一切都要自己來，從慢速的大型研磨機開始研磨，其間要不停地過篩研磨、再過篩再研磨，接著換到高速的珍珠專用研磨機，過程中還是不斷地過篩研磨，等到真正的珍珠粉成形時，往往是半天以后的事了，真是一件累人的工作。那時年紀輕，不知道留住美麗有那么重要，可以為了一小瓶珍珠粉，甘愿等上大半天。

就如同當年慈禧太后，為了留住美麗，連鴿子大便或死掉的僵蠶都派上用場了，愛水（愛漂亮。閩南話中，“水”還有“漂亮”的意思?！幷撸?！這是千百年來所有女性共同追求的，說穿了，無非就是想要看起來年輕一些，到老時皮膚依然吹彈可破，留住一點看似年輕的尾巴。

不知道當時清朝的御醫有沒有稟告太后，她所用的這個在后世超有名的美容圣品——“玉容散”的配方，有加入鴿子大便及死掉的蠶寶寶？要是當時慈禧知道了，還用不用？那御醫的項上人頭是否還保得??？或許正因為慈禧不知情，也用得很高興，才讓這配方一直流傳下來。

但畢竟我們都不是太后，也不太敢隨意將鴿子大便及蠶寶寶的尸體往自己臉上涂抹，所以現在坊間所見到的漢方美容圣品“玉容散”，大都已去除這兩個有衛生疑慮的成分了。

要留住美麗的方法何其多，不一定非要小珍珠、鴿子大便及死掉的蠶寶寶，拜現代科技所賜，這事變得容易多了，而且不只是女生的專利，還是全民運動，也不再分年輕或上了年紀的人、男生或女生，當年的老板娘只不過是其中一人罷了。

《藥鋪年代：從內單、北京烤鴨到紫云膏，中藥房的時代故事與料理配方》

盧俊欽著

廣西師范大學出版社

>>作者簡介

盧俊欽，高雄市鳳山順安中藥房第三代傳人，從小在中藥堆里長大，擅廚事，懂味道，十余年來替不少業內人士研制專屬麻辣鍋香料，提供一對一中式香料咨詢服務。

作者：盧俊欽

編輯：金久超