導讀米雪餅材料磨漿江米面1塊，自制豆沙適量，玉米油適量，溫水少許，白糖少許，枸杞少許做法1、將豆沙搓成6個大小均勻的小球。2、自制的磨漿江米面一塊（我這個是解凍....

米雪餅

材料

磨漿江米面1塊，自制豆沙適量，玉米油適量，溫水少許，白糖少許，枸杞少許

做法

1、將豆沙搓成6個大小均勻的小球。

2、自制的磨漿江米面一塊（我這個是解凍的，有點干），將少許溫水拍入解凍過的江米面中，揉成柔軟的面團。

3、取少許面團，搓成小球狀。

4、將面團摁扁，放入豆沙球，包緊封口，團圓（可以在手上蘸少許油潤滑防粘），再摁扁成餅狀。

5、鍋里放玉米油加熱至6成熱時，放入餅炸，一面炸熟后翻面，油餅漂浮起來并且有少許裂痕就說明炸熟了。

桃脯大米糕

材料

主料：大米粉（也叫粘米粉）400克，桃脯4片，

配料：白糖40克，鮮酵母5克，泡打粉1茶勺，開水250克，溫水50克

做法

1、大米粉放入盆中，逐漸加入100度的開水，并且不斷用筷子攪拌。

2、鮮酵母用溫水化開，放入已經晾至不燙手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均勻。

揉好的米粉面團搓成長條，分割成劑，用手搓圓放入已經抹油的杯子中，在表面點綴切成條的桃脯，蓋濕布餳發1小時，放入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。

米糕

制作甜點適合用圓糯米，因為糯米不易吸水蒸熟，所以制作前必須事先浸泡于水中數小時甚至隔夜。

材料

圓糯米300公克，二號砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20個

做法

1.)將圓糯米洗凈浸水約4小時，再置入蒸籠蒸約20分鐘。

2.)趁熱將二號砂糖拌入糯米中，至顆粒完全融化，即成米糕。

3.)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕壓實至滿，所有材料依序作好，稍靜置片刻至米糕定型后，脫模扣出即可食用。

塔皮米蘇

材料

冷凍塔皮30個，苦甜巧克力150公克，乳酪慕斯餡587公克，防潮糖粉適量

做法

1.把市售冷凍的小塔皮排放入烤盤中，放入烤爐以180℃爐溫烤焙10分鐘至塔皮邊干酥備用。

2.苦甜巧克力切細碎狀，以不超過50℃的溫水以隔水加熱方式慢慢溶化，再以小毛刷沾上溶化后的苦甜巧克力，均勻的刷在作法1的小塔皮內側。

3.將乳酪慕斯餡裝入擠花袋內，擠入作法2的小塔皮內約9分滿，放入冷凍室中冷凍1小時。

4.取出冷凍好的作法3，將兩兩塔皮相互對蓋，并在對蓋的塔皮中間在擠入少許乳酪慕斯餡，使一邊口微開(如蛤蜊開口狀)。

5.再作法4的成品上均勻的撒上一些防潮糖粉，再加以裝飾即完成。

宵米

材料

主料面粉100克、瘦肉150克、熟筍125克、蝦肉100克、濕香菇15克、濕淀粉30克、魚帝脯15克、蔥白10克、雞蛋1只。配料精鹽、味精、熟豬油、胡椒粉各適量。

做法

1、先將面粉加入雞蛋液和少許清水拌勻搓揉，搓成條，摘為24個面劑，用面棍搟成圓形薄皮待用。

2、將瘦肉、蝦肉切粒；筍肉、香菇、蔥白切細粒；魚帝脯油炸后切末，以上各料加入味精、精鹽、胡椒粉、濕淀粉拌勻做小米餡（分為24份）。

3、取面皮1張，放上餡1份，包成石榴花狀，放進蒸籠炊熟即成。上席時淋上熟豬油，跟上香醋2碟。

5.再作法4的成品上均勻的撒上一些防潮糖粉，再加以裝飾即完成。