導讀（本文發于2022年7月17日）又是食品界的夢幻聯動文，上一篇是牛奶里的丙二醇，這一片是雪糕里的卡拉膠。這種聯動還是少點吧。圖片源自soogif.com咱就....

（本文發于2022年7月17日）

又是食品界的夢幻聯動文，上一篇是牛奶里的丙二醇，這一片是雪糕里的卡拉膠。這種聯動還是少點吧。

圖片源自soogif.com

咱就是說，本來寫完丙二醇，主要科普下丙二醇的刺激問題，整體化妝品用量還好，然后給1,3-丙二醇正名下，人家溫和得很，也貴很多。

緊接著就想寫刺客雪糕的。本來也就給大家介紹下卡拉膠，然后講下護膚品里我們用到的卡拉膠的狀況。反正在化妝品里卡拉膠那是你不用擔心啥危害的。

扭個頭看到有人說，卡拉膠吃了會在肝臟里累積，還甩出了文獻。

夭壽了……

夏可叔叔一定找了文獻，看過然后一起說了吧。畢竟都是消費者，也多了解下吧。

首先，咱說當上刺客的雪糕，不化的刺客等等內容。

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先說不化這個問題吧。

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傳統的雪糕，冰淇淋什么的，其實就是咱們化妝品的乳液體系啊，可能增稠還更少點，常溫更稀點。卡拉膠啥的膠類增稠劑多少也有。

鐘薛高這種常溫長期放了不化的，比較違背大家的常理。

其實還好吧，大家有吃過雪糯糍嗎，冰皮月餅呢。其實這些東西變個型，加根棍棍就是鐘薛高這種了。

實際感覺沒啥必要，不知道設計這種不化是為啥。吃起來更Q？

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關于刺客問題。

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這個可能才是主要的問題吧。

實話說鐘薛高的成本目測是比較高的，沒有網上什么復原原料那么便宜。而且你只算原料呢。這個跟化妝品一個道理。并且求求您了，如果一個食品研發來復原配方，講解，還原成本，夏可叔叔會比較信。我們這伙人不就在干這些事嗎。

問題在于，他貴啊。然后隱藏在一堆常規款里。隨便拿出來貴到死，付錢你尷尬啊。

其實如果哈根達斯混一堆便宜貨里，然后大家不容易被暗殺到吧。以后就看到鐘薛高等，預算不夠別碰就好了。

最重要希望咱商家要不貴價貨開個專柜，要不售賣端把各貨物帶圖標價貼冰柜玻璃上。這樣好自選吧。

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然后我們講卡拉膠。

上面說的雪糕不化，就是說卡拉膠比較多。你就理解一個凝霜啊。凝霜，凝乳用過吧。他們也不化呢。就是膠多。

本身也是食品的可用原料。具體沒有爆出什么卡拉膠超過國標限量等問題，一般就沒事。你吃果凍那也是滿滿的膠呢。

后期讓夏可叔叔想寫這個文，是因為卡拉膠在肝里累積（應該叫會檢測出）的事情。

卡拉膠，其實是一種藻類提取出來的。天然來源的。咱化妝品成分表里你看不到這個三個字的，因為他在我們這邊的大名叫：皺波角叉菜提取物

你看到這個名字應該也沒啥不好的聯想吧。的確是啊，人藻里提取出來的。也算有點活性的。作為食品添加劑，個人感覺沒啥問題。

問題就在有人甩了個文獻，然后說這個東西肝累積哦。

夏可叔叔去找了原版的論文。嗯，是那位我記不得賬號的朋友說得那樣——

低分子量的卡拉膠，經過動物飼喂實驗后會在肝臟中檢測出（高分子量的不會）

這個是真的哦！！

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雖然咱也不知道食品里面的卡拉膠是不是這個分子量的，但是心頭還是有點緊的。不過，咱繼續看正文內容。此處要有托馬斯回旋轉折。

夏可叔叔給大家列下他動物實驗的劑量好了，主體這些，還有幾個懶得寫了：

1.小米奇按體重500mg/KG，吃了9個月。

2.小米奇5%含量的食物，吃了13周。

3.小佩奇 2%含量的食物，吃了7-12周。

4.小佩奇1%的水，吃2-3周。

5小悟空按體重500mg/KG，200mg/KG，50mg/KG。11個月。

咱就是說，論文實驗做得很細致的哦，各種動物從米奇到悟空，按體重比，含量比，食物，水劑都有的。

不過你們看下給料量，百分比的能理解哈，mg/KG那種是按東西體重來折算的給料量。所以換到咱們人，量要比較可觀的。

同期注意下食用時長。

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按咱們人來說的話，那就是一天三頓鐘薛高，連吃最少半個月。過分的都是幾個月的。

好在我們都沒有這個經濟實力。

所以整體還好。

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回到肝里檢測出卡拉膠。因為卡拉膠說了是藻類提取出來的，就是海藻膠。他本質上算一種多糖膠。而肝臟有貯存肝糖原啊，所以是不是同樣親戚就住進去了呢。他在肝里會不會有什么反應呢，會有什么后果呢？

認真講咱真的不知道，也沒查到啥。醫學，食品的朋友如果有相關內容求科普下。

我個人的角度覺得可能還好吧，不用恐慌。（但是真心建議小朋友不要猛吃，同理還有八寶粥，增稠多的烤腸等，僅從一個爸爸的角度建議，以防萬一。但整體我還是覺得不用恐慌的）。

換個思路想。咱們愛吃的銀耳，桃膠。這些都是號稱滋養，傳說能保肝的東西。他們煮出來那些粘粘的膠，同樣也是這種親戚哦（夏可叔叔科普很多年了，他們不是膠原蛋白，是多糖膠，跟這邊卡拉膠都是親戚，天然的哦）。所以是不是因為他們也會在肝里累積少許，從而養肝護肝了呢。同樣求醫學大V們科普。

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最后，其實本文不能算講美容了。只能是附帶講點化妝品相關的。

前面有講，卡拉膠在化妝品行業的INCI命是：皺波角叉菜提取物

普通消費者也不用怎么特意關注他。護膚方面肯定是沒有爭論的，而且他也算是能護膚的東西。

實際我們用原料的時候，他有三個版本。

K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)，夏可叔叔老年人打不出那個羅馬字母你們將就著看。

卡拉膠有個特性叫離子敏感。就是本身可能不成膠，有離子作用以后會成膠。

Kappa是鉀敏的，要加鉀離子（鉀鹽），他成膠偏硬脆。有些果凍渣渣質感的產品會加他。

Iota是鈣敏的，一般化妝品用他多點，他成膠粘度要低點，膠體會軟滑。我們用量不大的時候，比如做個懸浮精華啊，晶露水啊會用到他。

Lambda不太起粘度，提供滑感和懸浮力（這么理解吧）。有些水里也會用。

其實是還有好多型號的，主流多點的是上面三個。同時卡拉膠本身用的也不算主流了，因為膚感并沒有特別優異，同時需要額外配離子。他還有個親戚結冷膠，也不算很主流。

他們都算是天然膠類，至少在化妝品里大家應該都是比較愛的。天然來源啥啥的。那么從配方角度，我們跟食品等是一樣的。會講究個復配，不同類型的膠配伍起來。比如直鏈，支鏈型復配啊，高分子凝膠互穿啊，這樣可以用量低粘度大，有的時候也有特殊的網孔結構能穩定液滴或者緩釋。從膚感上不同類型的組合也有不同的組合。

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被刺客帶火的卡拉膠就說這些吧，講真的，還好。

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如果真的害怕前面說的卡拉膠肝累積，那么果凍，脆皮腸啥的都悠著點。但是夏可叔叔還是想看醫學大V們來科普下這些天然多糖膠在肝里累積會怎么樣，有沒什么說頭。目前看不用恐慌就是了，吃不到那個量，而且天然糖膠應該安全。