導讀蛋花湯是很多人童年時候的記憶，特別是跟著爺爺奶奶長大的孩子，這碗湯更是甜蜜的，幸福的。蛋花湯看似簡單，只要經過簡單的沖泡就可以了，但是有的人做出來，蛋花就結....

蛋花湯是很多人童年時候的記憶，特別是跟著爺爺奶奶長大的孩子，這碗湯更是甜蜜的，幸福的。蛋花湯看似簡單，只要經過簡單的沖泡就可以了，但是有的人做出來，蛋花就結成塊，看起來很不漂亮，而且雞蛋花喝起來不鮮嫩。

要說這道簡易版的雞蛋花有什么作用，并不是特別的明顯，可能在老一輩的人的心中，這是一碗很有營養(yǎng)的東西，只要吃了病就能很快的好起來。記得小時候，不管是感冒、發(fā)燒、還是咳嗽，外婆總要給我沖上一碗甜口的雞蛋湯，喝下去暖暖的，病也好像好了一大半，長大以后就不喜歡喝甜的了，外婆又做成咸口的蛋花湯，做出來的蛋花不僅漂亮而且口感又嫩。

外婆今年已經80歲了，蛋花湯已經沖了40年有余了，因為距離較遠，外婆年事已高，不愿意出門，所以經常想念她做的蛋花湯。有了孩子以后，我就跟外婆請教了做蛋花湯的方法，其實做法很簡單，而且很容易就成功，做出來的蛋花不僅漂亮，吃在嘴里也特別的鮮嫩，下面就給大家分享這道好喝的蛋花湯的制作方法吧！

【蛋花湯】

需要的材料：雞蛋、淀粉、鹽。

制作步驟：

1、準備3個雞蛋，打入干凈的碗中，用打蛋器把雞蛋黃和雞蛋白充分地攪散，讓它們均勻的混合在一起。

2、準備兩勺淀粉，加少許水，攪拌成芡汁。鍋中放入適量的水，水開以后把淀粉水倒入，一直攪拌到翻滾的狀態(tài)。

3、水開以后就把火調成小火，打好的蛋液慢慢的倒入鍋中，并不停地用勺子攪拌，這時候就可以過火了，避免蛋花煮老。

最后，喜歡吃甜的可以加一勺白砂糖，喜歡吃咸的就加鹽、香菜、蝦皮等食材來調味，味道鮮美，雞蛋吃在嘴里滑滑的，特別的嫩，我家孩子都很喜歡。

老奶奶小貼士：

1、淀粉隨便什么淀粉都可以，沒有特別的講究，但是一定要放，除了增加濃稠度，它還會讓蛋花漂浮在上面，不沉淀，這樣做出來的蛋花湯就特別的好看。

2、雞蛋液要充分攪拌，倒入的時候要細細的倒入，用勺子輕輕地攪拌。

3、倒入以后，就可以關火了，因為雞蛋花特別的薄，余溫就可以把它煮熟，不關火，雞蛋花口感就會變老。

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