<span class="answer">導(dǎo)讀</span>歡迎來(lái)到無(wú)尾象和貓的旅行探險(xiǎn)事務(wù)所，請(qǐng)隨我們一起去發(fā)現(xiàn)那些不為人知的小眾旅行故事吧！之前給大家講四川美食時(shí)，有小伙伴問(wèn)我能不能說(shuō)說(shuō)自貢和樂(lè)山，今天無(wú)尾象就來(lái)....<p>歡迎來(lái)到無(wú)尾象和貓的旅行探險(xiǎn)事務(wù)所，請(qǐng)隨我們一起去發(fā)現(xiàn)那些不為人知的小眾旅行故事吧！</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(1)" src="/static/upload/image/20231217/aff6bd1cc24a4f898d653240c25a21ee.jpg"/></p><p>之前給大家講四川美食時(shí)，有小伙伴問(wèn)我能不能說(shuō)說(shuō)自貢和樂(lè)山，今天無(wú)尾象就來(lái)給大家講講自貢這個(gè)地方，說(shuō)實(shí)話這也是我最近等著成都能出門以后，第一個(gè)想去的吃的城市，自貢這個(gè)地方雖然距離成都只有2小時(shí)車程，但每每想到那辣到讓我想哭的跳水兔，就饞了。</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(2)" src="/static/upload/image/20231217/75178b76f52f41879de7a35a3dc62a27.jpg"/></p><p>要說(shuō)四川最能吃辣的城市是哪座？那自貢人絕對(duì)能排在第一位，自貢的辣有椒和仔姜的辛味兜底，再用小米辣和二荊條的鮮香層層加碼，越吃越辣，越吃越想吃，但隨著我們的長(zhǎng)大，很多攤攤兒逐漸在成為我們的回憶，所以今天就再讓我回味一次吧。</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0e4cd765668d4a8faec0c94d97833681.jpg"/></p><p>雖然自貢不再靠鹽發(fā)展了，但它保留下的自流井區(qū)和貢井區(qū)，成了市中心，但這些我們都貌似不太關(guān)心，我們更關(guān)心今天晚上的兔子是不是跳水兔 冷吃兔？要不要再炒個(gè)火爆兔肚？</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9c78b68371b44eb1a4496ec2739f2110.jpg"/></p><p>在自貢，一家館子想要被稱為“蒼蠅館子”，不僅要坐、做到房子破、環(huán)境撇，更要做到一手獨(dú)門好味道，而這里也成為了我每次去自貢都必須去的一家店，最經(jīng)典的是干鍋兔和雙椒兔，肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，吃上5分鐘，感覺(jué)嘴巴里就只剩下辣和麻了。</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e284fd5f0b5e48e5a6eaba6510e986e8.jpg"/></p><p>自貢人能把兔做出很多種吃法，我有個(gè)朋友則喜歡去鹽業(yè)博物館旁邊一家開了20多年的小店，老板主打的特色是璧山兔。這間老店，小到?jīng)]招牌的門面，基本上只有來(lái)過(guò)的人才能把他找到。</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a6355eecb83f4eada277fda476d1146e.jpg"/></p><p>和廁所兔的不同，這家店在上硬菜之前，老板一般都會(huì)安排先清洗一下味覺(jué)，例如：紅油涼粉、糖醋排骨、爆炒兔肚、黃喉之類的開胃菜。我覺(jué)得璧山兔的特色就是一個(gè)香字，滿滿一鍋花椒和辣椒。</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a1cbd8f95ea0460ebf4956c478049720.jpg"/></p><p>當(dāng)然，自貢人除了這兩種吃法，更帶勁的一種吃飯就是冷吃兔，但你如果要問(wèn)我哪家最好吃，我只能搖搖頭對(duì)你說(shuō)：好吃的冷吃兔都是自己家里媽媽一點(diǎn)點(diǎn)炒出來(lái)的香味，那不僅是家的味道，更是一輩子手藝的傳承。</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3838a9153445449baac70d1ba576204a.jpg"/></p><p>自貢人除了愛(ài)吃兔兔，更愛(ài)吃的一種美食就是牛肉，這一點(diǎn)主要是和小河幫菜的發(fā)展史有很大的關(guān)系，據(jù)說(shuō)曾經(jīng)的鹽工每天在灶房里煙熏汽蒸，所以每天消耗極大，于是，當(dāng)時(shí)的人們用牛代替人力勞動(dòng)，然后就這樣用手邊的鹽，變出了“燒牛肉”。</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c84af07735964a7394949f93fd936b9f.jpg"/></p><p>汆燙好的牛肉和蘿卜，小火慢煨，憑感覺(jué)抓上幾搓鹽，做法雖然十分粗獷，但卻是傳統(tǒng)鹽工菜的代表，這種吃法的好處就是十分下米飯，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展，他們就發(fā)明了筍子燒牛肉、蘿卜燒牛肉、土豆燒牛肉等等一系列與牛肉相關(guān)的美食。</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(10)" src="/static/upload/image/20231217/c8ef356b8e9b41a699d24cd1d36dbfc4.jpg"/></p><p>當(dāng)然大家還是不能忘了自貢有燒烤這么一件事，自貢的燒烤和西昌宜賓的燒烤完全不同，自貢的燒烤調(diào)料存在感很強(qiáng)，海椒面大顆大顆，一口下去，又麻又辣。</p><p>除此之外，如果你有機(jī)會(huì)去自貢家里吃一頓飯，你會(huì)發(fā)現(xiàn)更大的驚喜。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！