<span class="answer">導讀</span>歡迎來到無尾象和貓的旅行探險事務所，請隨我們一起去發現那些不為人知的小眾旅行故事吧！之前給大家講四川美食時，有小伙伴問我能不能說說自貢和樂山，今天無尾象就來....<p>歡迎來到無尾象和貓的旅行探險事務所，請隨我們一起去發現那些不為人知的小眾旅行故事吧！</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(1)" src="/static/upload/image/20231217/aff6bd1cc24a4f898d653240c25a21ee.jpg"/></p><p>之前給大家講四川美食時，有小伙伴問我能不能說說自貢和樂山，今天無尾象就來給大家講講自貢這個地方，說實話這也是我最近等著成都能出門以后，第一個想去的吃的城市，自貢這個地方雖然距離成都只有2小時車程，但每每想到那辣到讓我想哭的跳水兔，就饞了。</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(2)" src="/static/upload/image/20231217/75178b76f52f41879de7a35a3dc62a27.jpg"/></p><p>要說四川最能吃辣的城市是哪座？那自貢人絕對能排在第一位，自貢的辣有椒和仔姜的辛味兜底，再用小米辣和二荊條的鮮香層層加碼，越吃越辣，越吃越想吃，但隨著我們的長大，很多攤攤兒逐漸在成為我們的回憶，所以今天就再讓我回味一次吧。</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0e4cd765668d4a8faec0c94d97833681.jpg"/></p><p>雖然自貢不再靠鹽發展了，但它保留下的自流井區和貢井區，成了市中心，但這些我們都貌似不太關心，我們更關心今天晚上的兔子是不是跳水兔 冷吃兔？要不要再炒個火爆兔肚？</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9c78b68371b44eb1a4496ec2739f2110.jpg"/></p><p>在自貢，一家館子想要被稱為“蒼蠅館子”，不僅要坐、做到房子破、環境撇，更要做到一手獨門好味道，而這里也成為了我每次去自貢都必須去的一家店，最經典的是干鍋兔和雙椒兔，肉質細嫩爽口，吃上5分鐘，感覺嘴巴里就只剩下辣和麻了。</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e284fd5f0b5e48e5a6eaba6510e986e8.jpg"/></p><p>自貢人能把兔做出很多種吃法，我有個朋友則喜歡去鹽業博物館旁邊一家開了20多年的小店，老板主打的特色是璧山兔。這間老店，小到沒招牌的門面，基本上只有來過的人才能把他找到。</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a6355eecb83f4eada277fda476d1146e.jpg"/></p><p>和廁所兔的不同，這家店在上硬菜之前，老板一般都會安排先清洗一下味覺，例如：紅油涼粉、糖醋排骨、爆炒兔肚、黃喉之類的開胃菜。我覺得璧山兔的特色就是一個香字，滿滿一鍋花椒和辣椒。</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a1cbd8f95ea0460ebf4956c478049720.jpg"/></p><p>當然，自貢人除了這兩種吃法，更帶勁的一種吃飯就是冷吃兔，但你如果要問我哪家最好吃，我只能搖搖頭對你說：好吃的冷吃兔都是自己家里媽媽一點點炒出來的香味，那不僅是家的味道，更是一輩子手藝的傳承。</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3838a9153445449baac70d1ba576204a.jpg"/></p><p>自貢人除了愛吃兔兔，更愛吃的一種美食就是牛肉，這一點主要是和小河幫菜的發展史有很大的關系，據說曾經的鹽工每天在灶房里煙熏汽蒸，所以每天消耗極大，于是，當時的人們用牛代替人力勞動，然后就這樣用手邊的鹽，變出了“燒牛肉”。</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c84af07735964a7394949f93fd936b9f.jpg"/></p><p>汆燙好的牛肉和蘿卜，小火慢煨，憑感覺抓上幾搓鹽，做法雖然十分粗獷，但卻是傳統鹽工菜的代表，這種吃法的好處就是十分下米飯，后來經過不斷的發展，他們就發明了筍子燒牛肉、蘿卜燒牛肉、土豆燒牛肉等等一系列與牛肉相關的美食。</p><p><img alt="成都冷吃兔排行（我愿稱這座城市為四川菜的天花板）(10)" src="/static/upload/image/20231217/c8ef356b8e9b41a699d24cd1d36dbfc4.jpg"/></p><p>當然大家還是不能忘了自貢有燒烤這么一件事，自貢的燒烤和西昌宜賓的燒烤完全不同，自貢的燒烤調料存在感很強，海椒面大顆大顆，一口下去，又麻又辣。</p><p>除此之外，如果你有機會去自貢家里吃一頓飯，你會發現更大的驚喜。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！