<span class="answer">導(dǎo)讀</span>東坡肘子豬肘含有大量膠原蛋白，以東坡肉的口味去烹制后，皮軟肉蘇，香甜中帶著淡淡的酒香，更是好吃下飯。食材準(zhǔn)備700克豬肘，20克豌豆，50克西藍(lán)花蔥段、姜片....<strong>東坡肘子</strong><p>豬肘含有大量膠原蛋白，以東坡肉的口味去烹制后，皮軟肉蘇，香甜中帶著淡淡的酒香，更是好吃下飯。</p><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15342326188934eec93875c.jpg"/></p><strong>食材準(zhǔn)備</strong><p>700克豬肘，20克豌豆，50克西藍(lán)花</p><p>蔥段、姜片各少許，4克鹽，味精、雞粉各2克</p><p>糖色、白糖、蠔油、水淀粉、老抽、芝麻油、食用油各適量</p><strong>烹飪步驟</strong><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485081b2dcdf0037.jpg"/></p><ul><li>1 用油起鍋，倒入適量清水，放入處理干凈的豬肘。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1534232484992aa82ef5f84.jpg"/></p><ul><li>2 蓋上蓋，燜煮20分鐘至熟。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/153423248503719f1ad05d3.jpg"/></p><ul><li>3 揭蓋，將煮熟的豬肘撈出。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485034d7b79b1e2c.jpg"/></p><ul><li>4 用刀將豬肘骨取下，把肉放入盤中備用。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15342324850764b99748b90.jpg"/></p><ul><li>5 豬皮用糖色抹勻上色。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/153423248508279604b1d1a.jpg"/></p><ul><li>6 熱鍋?zhàn)⒂停瑹亮叱蔁幔湃胴i肘肉。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485153841c7a48db.jpg"/></p><ul><li>7 蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火，炸至豬皮呈金黃色。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485519be7e4e76d2.jpg"/></p><ul><li>8 將炸好的豬肘肉撈出備用。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/15342324852354c2951df05.jpg"/></p><ul><li>9 取砂煲，放入骨頭墊底，倒入適量清水。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485482da072cdfa5.jpg"/></p><ul><li>10 加入少許姜片、蔥段。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485361b910544633.jpg"/></p><ul><li>11 再放入炸好的豬肘肉。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/153423248535015173f7990.jpg"/></p><ul><li>12 蓋上蓋，大火燒開后，改小火燉煮3小時(shí)。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/15342324854555d05c26f4b.jpg"/></p><ul><li>13 揭蓋，放入洗好的豌豆。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(15)" src="/static/upload/image/20231217/153423248559451d95ec09d.jpg"/></p><ul><li>14 加入少許鹽、味精、白糖、蠔油、老抽。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485584fe981dbf6d.jpg"/></p><ul><li>15 蓋上蓋，再燜煮約20分鐘。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485660b705a28a52.jpg"/></p><ul><li>16 另起鍋，倒入少許清水，加入鹽、雞粉、食用油，拌勻煮沸。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(18)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485740aee67ac092.jpg"/></p><ul><li>17 倒入西藍(lán)花，焯燙約2分鐘至熟，撈出西藍(lán)花，裝入盤中。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(19)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485790b73f72e9ce.jpg"/></p><ul><li>18 將豬肘肉從砂煲中取出，裝入盤中。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(20)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485802876819d8f2.jpg"/></p><ul><li>19 將燉煮好的湯汁倒入鍋中，煮沸。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(21)" src="/static/upload/image/20231217/15342324858708a1ae5b84a.jpg"/></p><ul><li>20 加入適量水淀粉、芝麻油。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(22)" src="/static/upload/image/20231217/153423248586817b3137fe3.jpg"/></p><ul><li>21 用鍋勺攪拌勻。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(23)" src="/static/upload/image/20231217/1534232486035d4ebfa7acd.jpg"/></p><ul><li>22 將西藍(lán)花擺入盤中。</li></ul><p><img alt="東坡醬肘子做法最正宗的做法（正宗東坡肘子做法）(24)" src="/static/upload/image/20231217/1534232485985387c85c267.jpg"/></p><ul><li>23 將濃汁淋在豬肘肉上即可。</li></ul><strong>美食常識</strong><p>豬肘含有大量膠原蛋白和少量的脂肪、碳水化合物，常食可有效地防治肌營養(yǎng)障礙，對消化道出血等失血性疾病有一定的食療功效，并可改善全身的微循環(huán)，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。豬肘湯還具有催乳的作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。</p><strong>制作小貼士</strong><p>烹調(diào)豬肘時(shí)，要盡量少放鹽，否則會降低其營養(yǎng)價(jià)值。</p><p><strong>喜歡掌廚的文章請點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！歡迎大家踴躍留言、討論，下載掌廚APP，學(xué)更多美食做法。</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！