導(dǎo)讀在中國(guó)西南部，有這么一個(gè)城市：在中國(guó)沒(méi)有哪個(gè)城市能比她更熱；雖然被稱(chēng)為“火爐”，但在酷暑之下，火鍋店生意依然興隆，堪稱(chēng)“中國(guó)麻辣中心”；在這里，除了“沒(méi)有火....

在中國(guó)西南部，有這么一個(gè)城市：

在中國(guó)沒(méi)有哪個(gè)城市能比她更熱；

雖然被稱(chēng)為“火爐”，但在酷暑之下，火鍋店生意依然興隆，堪稱(chēng)“中國(guó)麻辣中心”；

在這里，除了“沒(méi)有火鍋的生活是沒(méi)有靈魂”的飲食文化，還有一道獨(dú)特的城市風(fēng)景線(xiàn)，那就是數(shù)不盡的美女！

據(jù)說(shuō)，來(lái)這里不“打望”美女便不算真的來(lái)過(guò)。

這座城市，就是重慶！

重慶美女多，也是出女強(qiáng)人最多的地方！

例如：中國(guó)女首富吳亞軍；當(dāng)當(dāng)網(wǎng)的俞渝；中國(guó)女性風(fēng)投第一人——徐新；陶然居的嚴(yán)琦；阿里巴巴創(chuàng)始人之一的彭蕾等。

在這些人當(dāng)中，有一位女中豪杰，那就是傳奇女企業(yè)家何永智！

何永智

她被稱(chēng)為“火鍋皇后”有了她，重慶才戰(zhàn)勝成都，成為“中國(guó)火鍋之都”；

她打造出僅次于故宮的網(wǎng)紅景點(diǎn)——洪崖洞，為重慶開(kāi)辟了新地標(biāo)；

她是一位自強(qiáng)不息的女性創(chuàng)業(yè)者，是“美女老板娘”，是重慶美女的代表。

她為重慶打造了3張城市名片：“美食”、“美景”、“美女”，可謂是傳奇的一生。

她創(chuàng)立的“小天鵝火鍋”至今屹立40年不到，不僅全國(guó)開(kāi)花，而且走向了世界。

然而，沒(méi)有人能隨隨便便成功，更何況是一位女性。

她曾經(jīng)歷過(guò)10次大手術(shù)（僅左腿就7次），還2次面臨創(chuàng)業(yè)絕境。

我人生的10次大手術(shù)：出車(chē)禍股骨頭手術(shù)3次；修洪崖洞時(shí)膝蓋受傷手術(shù)2次；腳腕受傷手術(shù)2次；黃山演講時(shí)摔斷腰手術(shù)1次；手腕受傷手術(shù)1次；2019年年底，切除腎上腫瘤手術(shù)1次。

但這些都沒(méi)有阻擋她前行，仍然斗志不減，人生過(guò)得多姿多彩！

那么，一位女性，憑什么能打造出3張城市名片？她今年已經(jīng)69歲了，接班的問(wèn)題又是怎么樣的呢？

何永智和女兒廖韋佳

何永智是重慶人，出生于1953年。父母雖有正式工作，但對(duì)于8口人的普通家庭來(lái)說(shuō)，溫飽都成了問(wèn)題。

但母親的勤儉持家和熱情好客是出了名的，這影響了她一生。

她回想起自己的童年，最深刻的記憶就是：在屠宰場(chǎng)工作的父親帶回家的雜碎，被母親做成了一鍋美味的火鍋，一家人其樂(lè)融融地吃火鍋的情景。

為了幫家里，她從小就通過(guò)賣(mài)冰糕、剝花生、拆棉紗、燙鴨子去掙錢(qián)，懂事、勤快的她，被家人親切地稱(chēng)為“小牛”。

初中一畢業(yè)，她去當(dāng)了知青。1973年底因病返回城里，在待業(yè)期間，她做起了裁縫，人稱(chēng)“何家小裁縫”，一個(gè)月的收入是在單位上班人的5倍多。并且抽時(shí)間，去學(xué)了畫(huà)畫(huà)、彈琵琶。

1979年何永智在北京

在那個(gè)艱難的年代，她沒(méi)有一味地抱怨，而是學(xué)會(huì)了勇敢地去改變。

而上天總會(huì)垂青那些凡事全力以赴，并不斷自我超越的人。

1975年去國(guó)企“長(zhǎng)航”當(dāng)臨時(shí)工，挑過(guò)砂漿、鍘過(guò)紙筋。不久后，去“六一童鞋廠(chǎng)”做臨時(shí)工，工作是挑開(kāi)水。

不過(guò)，四個(gè)月后她奇跡般地成為了正式工，拿起了鐵飯碗，工作是做給皮鞋畫(huà)樣的工人。

技多不壓身，憑借做過(guò)裁縫的功底及情商高，最終一步步從一個(gè)千人以下的臨時(shí)工成為了一個(gè)千人以上的童鞋設(shè)計(jì)師。

這期間，漂亮、能干的何永智，被愛(ài)好文藝的電工廖長(zhǎng)光一見(jiàn)鐘情。死纏爛打苦追三年后，兩個(gè)人在1979年終于結(jié)婚。

何永智和廖長(zhǎng)光

結(jié)婚時(shí)，向雙方父母各借200元，二人賣(mài)大衣又賺了200元，共湊齊600元，買(mǎi)了一套30平米的房子，過(guò)起了安穩(wěn)的小日子，還有了一個(gè)女兒。

1982年，喜從天降！他們那套房子竟然漲到了3000元，在那時(shí)可是一個(gè)天文數(shù)字。

他們打算賣(mài)掉房子，換一個(gè)更大的房子。哪承想！丈夫拿房款在重慶八一路買(mǎi)了一個(gè)16平米的門(mén)面房。

這一做法遭到了家里人的責(zé)難。

但知夫莫若妻，她知道丈夫是不甘心當(dāng)電工的。再加上這一年，私營(yíng)經(jīng)濟(jì)異常活躍，她決定支持丈夫下海創(chuàng)業(yè)。

在那個(gè)時(shí)代，砸掉“鐵飯碗”，還是需要一定的勇氣！而且，他們也付出了很大的代價(jià)。

何永智帶著女兒創(chuàng)業(yè)

那時(shí)已實(shí)行計(jì)劃生育，超生會(huì)吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，為此，先后打掉了2個(gè)孩子。此后，她再也沒(méi)有生過(guò)孩子。

雖然是一個(gè)艱難的抉擇，但他們想清楚了，繼續(xù)走下去。

何永智建議丈夫開(kāi)火鍋店，得到了丈夫的贊同。

他們?cè)?6平米的鋪?zhàn)永铮_(kāi)起了只有3口鍋、3張桌子的火鍋店。還起了一個(gè)很有寓意的名字“小天鵝”。

第一家店

剛開(kāi)始生意并不好，連虧三個(gè)月。

她還沒(méi)有辭職，有一天廠(chǎng)里休息，她在店里幫忙。

那一天，生意出奇地好！凈賺了60元，相當(dāng)于她一個(gè)月工資的2倍。更重要的是，她發(fā)現(xiàn)自己有經(jīng)商的天賦！

何永智決定辭職，一門(mén)心思投入到了火鍋店的經(jīng)營(yíng)上，丈夫則去與人合伙做生意。

人生的路只有一條，她為自己選擇了一條不歸路！

她接手后，把心思都放在了經(jīng)營(yíng)上。

她總能為客人著想，佐料大瓢加，點(diǎn)菜吃完了再送一份，客人吃得心情愉快！

她熱情大方豪爽，客人被她的熱情豪爽感染，這種感染，是一種享受。

生意自然好了起來(lái)，好到什么程度呢？有人形象地說(shuō)，來(lái)小天鵝吃火鍋的人“軋斷街”。

何永智在店里

她用了兩年的時(shí)間，把樓上的二、三樓也買(mǎi)了下來(lái)，營(yíng)業(yè)面積擴(kuò)大到了120平米。

到了1988年，他們已擁有了八一路、道門(mén)口、觀音橋三家店。

其實(shí)，她生意那么好！除了分量足、味道好、服務(wù)好外，還有更重要的一個(gè)秘訣，就是創(chuàng)新：

第一個(gè)使用液化氣及抽油煙機(jī)；

第一個(gè)發(fā)明“鴛鴦火鍋”“子母火鍋”“美人美火鍋”；

第一個(gè)推行自助火鍋；

第一個(gè)開(kāi)發(fā)研制火鍋配方；

第一個(gè)推出大型民族歌舞伴餐；

第一個(gè)將火鍋從街邊大排檔引入大雅之堂。

她的每一次創(chuàng)新都帶來(lái)了可觀的財(cái)富，她的每一個(gè)第一次都引來(lái)了效仿者，最后蔓延到了全國(guó)。

一家權(quán)威媒體曾為鴛鴦火鍋?zhàn)鲞^(guò)一篇報(bào)道：《最簡(jiǎn)單的創(chuàng)意，最賺錢(qián)的革新》。

她還獲得了“美女老板娘”、“八一路上的阿慶嫂”、“八一路火鍋皇后” “中國(guó)的阿信”等稱(chēng)號(hào)。

火鍋

1989年，她成立了小天鵝集團(tuán)，丈夫結(jié)束了在外面的生意，回來(lái)成為小天鵝集團(tuán)的董事長(zhǎng)。

在重慶的生意成功后，她開(kāi)始走出重慶。

1994年6月8日，天津商人景文漢邀請(qǐng)何永智到天津合作開(kāi)店，小天鵝在中國(guó)的首家合作加盟店，就這樣誕生了。

這開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)第一個(gè)合作加盟店模式，她因此也被譽(yù)為“中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)第一人”。

另外，在天津店裝修期間，她還出了個(gè)意外。她乘坐的汽車(chē)從北京趕往天津的路上，發(fā)生車(chē)禍。

幸好，她人沒(méi)事，但左腿被撞斷了。2年后換成了不銹鋼的股骨頭，后來(lái)就有點(diǎn)萎縮了。

還不止這一次，隨后幾年，這條腿又?jǐn)嗔藥状巍?/p>

可喜的是，小天鵝在天津一炮打響，并且6個(gè)月就收回了投資。

她順勢(shì)把小天鵝火鍋的連鎖經(jīng)營(yíng)推廣到了全國(guó)。好多時(shí)候，她是拄著拐杖跑全國(guó)，甚至是國(guó)外。

1998年，她已經(jīng)發(fā)展了100家特許經(jīng)營(yíng)店。不過(guò)，由于快速擴(kuò)張，對(duì)應(yīng)的管理沒(méi)有跟上來(lái)，經(jīng)營(yíng)不善的店越來(lái)越多，小天鵝進(jìn)入了垮掉的險(xiǎn)境。

還好，找了專(zhuān)業(yè)的特許經(jīng)營(yíng)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)輔助，問(wèn)題很快就得到了解決，逐步走上了正規(guī)化的發(fā)展軌道。

2001年，小天鵝已成為“全國(guó)餐飲連鎖10強(qiáng)”，有160家特許經(jīng)營(yíng)店，總資產(chǎn)4.9億人民幣，還有2家開(kāi)到了美國(guó)。

在這一年，她墊資成立了重慶市火鍋協(xié)會(huì)。日后，這個(gè)協(xié)會(huì)帶領(lǐng)重慶火鍋業(yè)，打敗了成都，讓重慶被認(rèn)定為“中國(guó)火鍋之都”。

在小天鵝走向全國(guó)期間，丈夫堅(jiān)持涉足酒店業(yè)，她并不認(rèn)同。但丈夫決心非常堅(jiān)定，最后她妥協(xié)了。

負(fù)債近千萬(wàn)的小天鵝賓館開(kāi)業(yè)后，趕上了好機(jī)遇，第一年就賺了一千多萬(wàn)，相當(dāng)于小天鵝火鍋10年的利潤(rùn)。后來(lái)，又開(kāi)了好幾家。

還是在這一年，她得知重慶將建設(shè)洪崖洞，“恢復(fù)”巴渝文化特色的吊腳樓，并且要進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)。

洪崖洞老照片

何永智從小對(duì)吊腳樓情有獨(dú)鐘，她決定去參加競(jìng)標(biāo)。但在董事會(huì)上，7個(gè)董事5個(gè)反對(duì)，其中就有她丈夫。

董事們認(rèn)為：一個(gè)搞餐飲的企業(yè)，跨行去做商業(yè)房地產(chǎn)項(xiàng)目，死路一條。

但她很執(zhí)著，把自己對(duì)巴渝文化的感情，講給董事們聽(tīng)，最終說(shuō)服了他們。

在應(yīng)標(biāo)的企業(yè)中，十二家企業(yè)，小天鵝是唯一一家沒(méi)做過(guò)房地產(chǎn)的企業(yè)，但打敗了重慶的房地產(chǎn)龍頭企業(yè)龍湖和協(xié)信，競(jìng)標(biāo)成功！

她之所以競(jìng)標(biāo)成功，就是因?yàn)樗](méi)有把洪崖洞項(xiàng)目當(dāng)作簡(jiǎn)單的金錢(qián)投資。

她親自寫(xiě)標(biāo)書(shū)，她要復(fù)制傳承巴渝文化，把對(duì)巴渝文化的情感，融入了標(biāo)書(shū)中。用心做出了東西，是感人的，最終征服了評(píng)委。

但她卻為此付出了沉痛的代價(jià)，而且這個(gè)項(xiàng)目后來(lái)差點(diǎn)拖垮小天鵝集團(tuán)。

為了更有創(chuàng)意，她到全國(guó)以及國(guó)外考察，在喬家大院不慎踩空摔斷了左腿。這是她第二次斷了腿，這條腿是經(jīng)不起摔的。

為了不影響進(jìn)度，她在病房里親手改了11 000張圖紙，每天開(kāi)七八次會(huì)議。

何永智在病房中

到了施工階段，她的腿又受傷了，這已經(jīng)是第三次了。

她的那條左腿先后共做了7次手術(shù)，3次為小天鵝，4次為洪崖洞。

她曾自己開(kāi)玩笑說(shuō)，在哪個(gè)項(xiàng)目上遭遇了斷腿，哪個(gè)項(xiàng)目日后必火！

2006年6月18日，投資了3.85億元的洪崖洞，終于開(kāi)張了。但是地產(chǎn)可沒(méi)那么容易做。洪崖洞項(xiàng)目年年虧損，這樣下去，像無(wú)底洞一樣，遲早會(huì)拖垮小天鵝集團(tuán)。

最要命的是，她把錢(qián)都投在了洪崖洞項(xiàng)目上，已經(jīng)沒(méi)有錢(qián)再投入小天鵝火鍋了。

從此，何永智開(kāi)始了小天鵝自救之路。

2007年，小天鵝集團(tuán)與風(fēng)險(xiǎn)基金紅杉資本和海納亞洲合作，引入資金2000萬(wàn)美元，推動(dòng)小天鵝上市。但在上市前，遭遇了2008年的金融危機(jī)，被迫放棄上市。

2014年，弘毅投資基金（為柳傳志聯(lián)想控股旗下）收購(gòu)了小天鵝餐飲93.2%的股權(quán)，何永智保留了6.8%的股權(quán)。

不過(guò)，“試婚”幾個(gè)月后，發(fā)現(xiàn)磨合不到一起，雙方的合作破滅。

此時(shí)，小天鵝在全國(guó)有超過(guò)300家門(mén)店。錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，重慶小天鵝又將何去何從呢？

無(wú)奈之下，她賣(mài)掉了火鍋店、賓館等部分產(chǎn)業(yè)，還關(guān)閉了經(jīng)營(yíng)不善的火鍋店止血。

也許是她積攢了足夠的堅(jiān)持和努力，她的幸運(yùn)來(lái)了！

2015年，隨著自媒體的發(fā)展，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，夜晚燈火輝煌、光影錯(cuò)落的洪崖洞，神似宮崎駿動(dòng)漫《千與千尋》之中的“湯屋”。

洪崖洞

“湯屋”是千尋的夢(mèng)境之地，現(xiàn)實(shí)中不存在。可如今，“湯屋”在真實(shí)世界中出現(xiàn)了，洪崖洞堪稱(chēng)“湯屋”的現(xiàn)實(shí)版。

這個(gè)消息，開(kāi)始在各大自媒體平臺(tái)迅速發(fā)酵，甚至有傳言說(shuō)洪崖洞是《千與千尋》的取景地。

在互聯(lián)網(wǎng)的助力下， 洪崖洞一下子火了起來(lái)，成了超級(jí)“網(wǎng)紅”景點(diǎn)，成了重慶的標(biāo)志性景觀。

洪崖洞

游客流量最高時(shí)超過(guò)1800萬(wàn)人次，僅次于故宮（2019年客流量為1900萬(wàn)）。

為這一刻，她等了十年。她說(shuō)新媒體如果早幾年出現(xiàn)，洪崖洞也不會(huì)虧損那么多，還差點(diǎn)斷送了小天鵝火鍋產(chǎn)業(yè)。

她因網(wǎng)絡(luò)世界受益，也與時(shí)俱進(jìn)。愛(ài)學(xué)習(xí)的她積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，在新媒體注冊(cè)了賬號(hào)，成了“網(wǎng)紅奶奶”。

何永智

2016年，她成立了重慶三美渝美人文化傳媒公司。公司的使命是：打造平臺(tái)，促進(jìn)、幫扶女性的蝶變與成長(zhǎng)。她做起了美食美景美人中的“美人”事業(yè)。

她從2007年開(kāi)始，就淡出小天鵝的管理，現(xiàn)在，她決定重新回歸小天鵝。

2017年8月22日，在近千人參加的回歸大會(huì)上，她宣布：將和自己的女兒廖韋佳一起，領(lǐng)導(dǎo)小天鵝“重整旗鼓”。

其實(shí)，廖韋佳在2008年，26歲時(shí)，就響應(yīng)父母的召喚，和華裔丈夫就回到了中國(guó)，準(zhǔn)備繼承父母的事業(yè)。

何永智一家人

廖韋佳是15歲那年，去美國(guó)讀書(shū)的。

這次回國(guó)，他們的想法是，不僅要延續(xù)父母的這份家業(yè)，還要在這基礎(chǔ)上干出更大的事業(yè)。

但愿望很美好，現(xiàn)實(shí)很殘酷。廖韋佳從小在美國(guó)成長(zhǎng)，西方思想猛烈撞上了東方思維，他們夫婦無(wú)法適應(yīng)家族企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理理念。

盡管雙方一直在磨合，但終究無(wú)法調(diào)和。還被父母貼上了“不了解中國(guó)”、“理想主義、不接地氣”的標(biāo)簽。

2010年，廖韋佳夫婦出走小天鵝，向父母借500萬(wàn)元，將西方的咖啡文化與中國(guó)的茶文化相融合，創(chuàng)立了新式茶飲品牌“嫩綠”，相當(dāng)于中國(guó)版的“星巴克”。

廖韋佳和“嫩綠”店

廖韋佳這樣形容自己的選擇：

父母的企業(yè)像航空母艦，如果自己只是劃著小木船，不可能改變航空母艦的方向，但若我們?cè)俳ㄒ凰彝瑯哟螅踔粮蟮暮娇漳概灒湍苈诤喜Ⅰ傁蛘_的港灣。

她出走小天鵝，去自主創(chuàng)業(yè)，是為了以后更好地接班。

當(dāng)年10月，中國(guó)第一家用咖啡機(jī)做茶的時(shí)尚茶飲店“嫩綠”，在重慶開(kāi)業(yè)。并且，第7個(gè)月就開(kāi)始盈利。這讓母親非常高興！

2015年，嫩綠在全國(guó)已有12家店面，年?duì)I業(yè)額近億元。并在這一年，獲得了超過(guò)億元的投資，是奶茶妹妹章澤天（劉強(qiáng)東）的上海東欽公司投資的。

前左二章澤天，后右二廖韋佳

嫩綠茶的模式已經(jīng)成熟，她對(duì)嫩綠的規(guī)劃是：在國(guó)內(nèi)開(kāi)一百多家店，然后去美國(guó)上市。

有記者問(wèn)廖韋佳，嫩綠的未來(lái)規(guī)劃落地了，作為何永智的獨(dú)生女是否會(huì)開(kāi)始逐步接班呢？

她說(shuō)，作為獨(dú)生女，她清楚自己的使命，也許在未來(lái)會(huì)考慮和家族企業(yè)整合。

2017年，何永智在回歸大會(huì)上的宣布，意味著這一刻的到來(lái)。

廖韋佳已經(jīng)就任了小天鵝集團(tuán)副總裁，并且擔(dān)任洪崖洞景區(qū)管理公司總裁。

廖韋佳

有人甚至認(rèn)為，這個(gè)年輕人，有可能創(chuàng)造出比自己父輩更大的“商業(yè)航母”。

何永智在2013年，60歲生日宴上，發(fā)布了她的“60歲宣言”：“我創(chuàng)業(yè)了30年，還要再干30年。”

她為什么還保持著一股沖勁，因?yàn)闊釔?ài)。只有熱愛(ài)，人才會(huì)對(duì)事業(yè)充滿(mǎn)無(wú)限激情！擁有更多的可能！

如今，過(guò)去9年了，她已69歲，擁有了幾十億的身家，小天鵝火鍋也重新走上了正軌。但她依然有夢(mèng)想，依然在創(chuàng)業(yè)的路上！

可能有人擔(dān)心，她年紀(jì)這么大了，時(shí)間允許嗎？

放心！因?yàn)樗凶畲蟮囊粡垺巴跖啤保硪粋€(gè)“何永智”，那就是她的女兒廖韋佳。

何永智和廖韋佳

很顯然，廖韋佳已經(jīng)完成了從“繼承人”到“創(chuàng)二代”的角色轉(zhuǎn)變，具有了實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的能力，帶領(lǐng)小天鵝在父輩的基業(yè)上進(jìn)行全新的轉(zhuǎn)型。

注：文中圖片僅作示意

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參考資料

《破圈者：洪崖洞的背后》【M】作者 何永智 長(zhǎng)江文藝出版社 2021.03