導讀上次出去吃飯，就被這款小花卷深深吸引了，松松軟軟的，還透著一股誘人，咬上一口更是念念不忘，這對于常吃面食的我家是不容錯過的！其實想做出松軟的花卷也不難，竅門....

上次出去吃飯，就被這款小花卷深深吸引了，松松軟軟的，還透著一股誘人，咬上一口更是念念不忘，這對于常吃面食的我家是不容錯過的！其實想做出松軟的花卷也不難，竅門有二：發面的時候面團要軟些，2 蒸的時間別太長，時間長花卷就會發干不好吃。再一個先把酵母用溫水活化發酵更快，如果介意泡打粉的可以省略，泡打粉的作用是花卷更松軟。

酵母撒在溫水里活化，10分鐘左右會成片散開，用筷子打散（先活化酵母發酵更快）

面粉里加入泡打粉和白糖拌勻，邊加水邊拌面，和成稍軟一點的面團（放泡打粉更松軟，白糖促發酵，花卷更潔白）

溫暖處發酵到2-2.5倍大，取出發好的面，面案上撒少許面粉，排氣、揉光滑

搟成稍厚點的大面片，刷油

卷成卷

切成很小的段

兩兩合一

用筷子往下壓

兩只手各捏一頭，稍拉長

反方向擰一下就成了

蒸鍋加入水，屜上抹油，做好的花卷邊做邊留空隙碼在上面

蓋上蓋子，醒15分鐘，大火燒開，上汽后蒸12分鐘即可關火，不要急于打開，等3分鐘再開蓋，有效防止回縮。蒸好的花卷

掰開一個看看，松松軟軟，有沒有想咬一口的欲望呢

小竅門：

1 面要和的稍軟一些

2 面要發好再做

3 做好的花卷一定要醒一下再開火，蒸好后不要立即開蓋，防止回縮

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