導(dǎo)讀魚肉低脂高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富還不愛(ài)發(fā)胖，松鼠魚是江蘇的一道名菜，因其形象的外形而得名，外表鮮紅靚麗，湯汁酸甜口口，口感鮮嫩酥香，可謂是等得大雅之堂的一道硬菜。今....

魚肉低脂高蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富還不愛(ài)發(fā)胖，松鼠魚是江蘇的一道名菜，因其形象的外形而得名，外表鮮紅靚麗，湯汁酸甜口口，口感鮮嫩酥香，可謂是等得大雅之堂的一道硬菜。今天小編就教大家來(lái)做這道好吃的松鼠魚，做法簡(jiǎn)單，喜歡的小伙伴快來(lái)試試吧。

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食材

主料

鱖魚1條、雞蛋2個(gè)、

配料

鹽5克、料酒5毫升、白醋100毫升、白糖80克、生粉50克、白胡椒粉3克、姜末2克、蔥花2克、酸梅醬20克、番茄醬30克、松子仁10克

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松鼠魚的做法

1、首先我們來(lái)做一個(gè)酸甜汁，鍋中倒入白醋150毫升、白糖80克、酸梅醬20克、番茄醬30克、小火熬至湯汁粘稠，裝碗備用。

2、鱖魚洗凈，切掉頭裝盤，把魚身切開，去掉魚骨。

3、這一步是重點(diǎn)，先順著魚肉切花刀，再換另外放心切花刀，把魚肉切成一小塊但不會(huì)掉的。

4、雞蛋2個(gè)倒入碗中，加入鹽5克、白胡椒粉3克、料酒5毫升、姜末2克、蔥末2克、攪拌均勻。

5、雞蛋攪拌好后，放入切好的魚，讓魚每一塊都裹上雞蛋，腌制10分鐘。

6、鍋中加入食用油，大火把油燒至6成熱，燒油的這段時(shí)間我們把魚裹上生粉，改刀處也要拍上生粉。

7、油溫6成熱的時(shí)候，把裹好生粉的魚肉下入鍋中，大火快速炸。

8、魚炸到焦黃酥脆，撈出控干油裝盤，魚頭也要炸一下裝盤。

9、把第一步里熬好的糖醋汁，放入鍋中加熱一下，大火燒開淋入少許水淀粉勾芡，均勻的澆到魚身上。

10、魚身上可以撒一些松子，家里有客人也可以用青紅椒丁點(diǎn)綴一下，這道既好吃又開胃的松鼠魚就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、魚不要選的太小了，盡量要再1.2斤以上為好。

2、炸魚的時(shí)候大火炸，沒(méi)定型前不要攪動(dòng)，容易碎。

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