文/孩兒駕到

雖然超市貨架上的酸奶琳瑯滿目，低溫酸奶、復(fù)原乳酸奶、兒童酸奶、常溫酸奶......但國(guó)家對(duì)嬰幼兒酸奶添加劑并沒有硬性規(guī)定，大多數(shù)酸奶配料表第二、三位就是糖、后面還有一長(zhǎng)串的各種添加劑......這樣的酸奶你真的敢給寶寶吃嗎？

為了給寶寶精挑細(xì)選一口酸奶，娃媽真是跑到超市把酸奶貨架各款產(chǎn)品的配料表看一遍，將事兒逼本質(zhì)發(fā)揮到了極限。今天小娃媽媽就分享給大家如何在國(guó)內(nèi)挑選適合寶寶吃的酸奶！

兒童酸奶更適合兒童？NO!

媽媽們都對(duì)“添加劑”很敏感，很多媽媽為寶寶選擇“兒童酸奶”，理由是“添加劑少或沒有”、“營(yíng)養(yǎng)全面豐富”、“原料新鮮”。殊不知很多兒童酸奶比普通酸奶的添加劑更多！

酸奶增稠劑：乙酰化雙淀粉己二酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、雙乙酰酒石單雙甘油酯，它們的作用是增稠劑、穩(wěn)定和凝固劑，能夠優(yōu)化口感，加強(qiáng)凝乳感，相同作用還有果膠、明膠、瓊脂。

酸奶甜味劑：安賽蜜、阿斯巴甜。

濃縮乳蛋白：包括酪蛋白、乳清蛋白。具有低含量的乳糖，和高乳鈣，其中鈣磷比最適合人體吸收。

低聚果糖：具有調(diào)節(jié)腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進(jìn)鈣的吸收，調(diào)節(jié)血脂，免疫調(diào)節(jié)，抗齲齒等保健功能的新型甜味劑。

益生元：異麥芽低聚糖中的菌種，可刺激消化系統(tǒng)中益生菌的生長(zhǎng)和活化。

酸奶中的明膠

其實(shí)用于制造酸奶的是食品級(jí)明膠(Gelatin)，是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無(wú)脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑。

中國(guó)農(nóng)大食品學(xué)院副教授范志紅在微博上進(jìn)行科普，她表示，食品級(jí)明膠無(wú)毒無(wú)害，大企業(yè)從品牌發(fā)展的角度來(lái)看，沒有必要為了省小錢而使用工業(yè)明膠(皮鞋下腳料)，消費(fèi)者可以放心食用。其實(shí)明膠并不可怕，遠(yuǎn)離小作坊山寨品就好。

但是話又說(shuō)回來(lái)，好品質(zhì)的凝固型酸奶因?yàn)槟淘春谩⒎侵楣腆w含量高，所以并不需要添加明膠、果膠、乙酰化雙淀粉己二酸酯等增稠劑、穩(wěn)定劑。所以，媽媽們?cè)跒閷殞氝x擇酸奶時(shí)，請(qǐng)盡量避免選擇含有添加劑的產(chǎn)品！

低溫酸奶要選無(wú)糖無(wú)添加劑的？Yes!

低溫酸奶從形態(tài)上一般分為凝固型、復(fù)原乳、飲用型和攪拌型四種。建議給小寶寶選擇成分簡(jiǎn)單，不含復(fù)原乳，不添加糖、增稠劑、穩(wěn)定劑等食品添加劑的低溫凝固型酸奶。我們先來(lái)看看四種低溫酸奶各自的特點(diǎn)。

1.凝固型酸奶

凝固型酸奶是先灌裝后發(fā)酵，不震蕩一般不會(huì)變成液態(tài)，比如每天送到家的玻璃瓶裝很濃稠的酸奶，我們小時(shí)候常吃的瓷瓶酸奶。媽媽們需要特別注意的是超市里標(biāo)注著“老酸奶”的碗裝酸奶往往添加了明膠、果膠等食品添加劑，像果凍一樣怎么晃都不會(huì)散。這種“老酸奶”明顯不適合給寶寶食用！

2.復(fù)原乳酸奶

有些酸奶會(huì)在產(chǎn)品名后面標(biāo)注(復(fù)原乳)，也有些酸奶的配料中含有部分復(fù)原乳，比如明治保加利亞酸奶、每日BIO百優(yōu)酸奶、南陽(yáng)酸奶等。復(fù)原乳的意思是，酸奶原料不都是牛奶，還有用奶粉 純凈水沖出來(lái)的“奶粉奶”。

用奶粉作為原料主要是因?yàn)槟谭劢?jīng)過(guò)干制，容易運(yùn)輸和保存，比鮮奶成本低。但是奶粉經(jīng)過(guò)高溫加工，會(huì)損失大部分營(yíng)養(yǎng)素，但這不是重點(diǎn)。

最重要的是，作為酸奶原料的奶粉的生產(chǎn)日期、質(zhì)量等，廠家是不會(huì)在配料表中說(shuō)明的，也是媽媽們不可能知曉的。所以，不要給小寶寶喝含有“復(fù)原乳”成分的酸奶！

3.飲用型酸奶

飲用型酸奶是先發(fā)酵后灌裝，由于制作工藝的原因，普遍蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高，諸如超市常見的袋裝酸奶，三元的悅濃，蒙牛的冠益乳，伊利的暢輕。很遺憾的是，飲用型酸奶的濃稠度在制作過(guò)程中會(huì)被破壞，所以通常會(huì)加入增稠劑和穩(wěn)定劑來(lái)改善口感，所以，盡量不要給小寶寶食用！

4.攪拌型酸奶

攪拌型酸奶一般是指添加了果肉或果醬的酸奶。雖然果粒酸奶口感好，但和原味酸奶相比真的太甜了！再有就是果粒酸奶配料表中雖然沒有標(biāo)明防腐劑，但酸奶中的果粒不可能用新鮮水果。 你想一下啊，新鮮水果粒都不能保證21天保質(zhì)期，加到酸奶里就能不腐敗嗎？原因很簡(jiǎn)單，果醬和果粒在加入酸奶之前已經(jīng)添加了防腐劑！所以添加了果肉和果醬的攪拌型酸奶也不適合小寶寶食用！

哪種酸奶適合寶寶吃？

寫了這么多，重點(diǎn)終于來(lái)了。適合寶寶吃的酸奶一定要符合以下三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

1.奶源好，使用純牛奶制成，不含復(fù)原乳！

2.成分簡(jiǎn)單，不添加糖、增稠劑、穩(wěn)定劑等食品添加劑！

3.選擇全脂原味酸牛奶，因?yàn)樗崮汤锏闹緦?duì)寶寶的成長(zhǎng)有好處！

簡(jiǎn)而言之，也就是配料表里只含有鮮牛奶和發(fā)酵菌即可。娃媽坐標(biāo)北京，在超市常見的有三款無(wú)糖、無(wú)添加劑的酸奶，它們是：光明如實(shí)、和潤(rùn)純酸奶、和潤(rùn)無(wú)蔗糖希臘酸奶。其余市售國(guó)產(chǎn)酸奶，還沒有找到無(wú)糖無(wú)添加的產(chǎn)品。

當(dāng)然，酸奶里附贈(zèng)的白砂糖和蜂蜜是不可以放進(jìn)酸奶給寶寶吃的。有些媽媽所在城市買不到這三款酸奶也沒關(guān)系，只要注意要選擇無(wú)糖、無(wú)添加劑、無(wú)復(fù)原乳的全脂原味低溫酸奶就可以！當(dāng)然奶源也很重要，請(qǐng)選擇當(dāng)?shù)卣?guī)乳業(yè)公司出品！

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