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一說到“茄子”大家都會食欲大開，今天就和大家分享一道非常好吃的家常菜“茄子粉絲煲”，這道菜很多人在家總是做不出飯店那種味道，今天我就來和大家分享我的做法，學會了味道一點都不輸飯店，營養健康又好吃，我吃了十幾年也不膩，做出來鮮香四溢，大人小孩都愛吃，最重要的是做法簡單，很適合廚房小白學習。

“茄子粉絲煲”是最家常的一道經典下飯菜，烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮艷，爽口、開胃，成為家家戶戶必做的經典美食之一。每次我在家做這道菜，我家小朋友都能吃兩碗飯，接下來看看我是怎么做的吧。

【茄子粉絲煲】

【食材】：茄子，粉絲

【配料】：肉末，蒜末，小米椒，蔥花

【調料】：鹽，生抽，蠔油，陳醋，老抽，白砂糖，淀粉

— —【開始制作】— —

步驟①：粉絲要提前侵泡，泡軟后再用剪刀剪成段，這樣吃起來較為方便，泡粉絲的時候要用溫水侵泡，這樣泡出來的粉絲口感更佳，切記不能用熱水，不然很容易把粉絲泡得太過軟爛，泡好的粉絲鋪到砂鍋底部。

步驟②：茄子兩根清洗干凈，先切段再改刀切成條，切好后放到一個盤子里，然后加幾勺鹽抓勻腌出水分，腌出水分后，用力把茄子的水分擠干備用，茄子腌出水分后不容易吸油，好吃還不膩。

步驟③：配料準備一小塊豬肉剁成肉末，幾瓣大蒜切成蒜末，小米椒切小段，不吃辣的小伙伴可以忽略小米椒這一步，小蔥幾根切成蔥花，這樣配料就準備好了。

步驟④：接著我們來調一碗料汁，碗里加入一勺生抽，一勺蠔油，半勺陳醋，半勺老抽，少許白砂糖，再來一點點淀粉攪拌均勻備用。

步驟⑤：鍋里熱油放入肉末炒香炒至變色，接著把蒜末和小米椒放進來煸炒出香味，這時候把茄子加進來翻炒，把茄子翻炒到軟的狀態，炒軟后倒入調好的料汁繼續翻炒均勻入味。

步驟⑥：茄子炒好后轉移到砂鍋里，放到粉絲的上面，然后倒入一碗清水，因為茄子和粉絲都是比較吸水的，先用大火煮開在轉小伙煮五分鐘，最后在撒蔥花就完成了。

一道色香味俱全的“茄子粉絲煲”就做好了，這樣做的茄子粉絲煲不用油炸，健康好吃不油膩，聞著香味撲鼻，看著垂涎三尺，保證你吃過一次就回味無窮，我家每次做一大鍋都不夠吃，這個做法也簡單易學，喜歡就收藏起來試試吧。

【小提示】

新手學做飯的時候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋制作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。

【結語】

我是小光開飯啦，一個愛做飯的30歲小叔，如果你看完本文有幫助或覺得喜歡，記得點擊紅色＋號關注我，我每天都會為你更新美食知識和技巧，我的主頁也有視頻版教程，如果你對美食有什么建議都可以在評論區留言和我互動，再次感謝大家的觀看！

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