過年了，教你鍋包肉的做法，酸甜可口酥脆不回軟，女士小孩最愛吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

過年啦，相信很多朋友的家里，都會囤上一些豬肉，今天呢，我就分享給大家一道，正宗的東北鍋包肉的做法，雖然我是個(gè)山東廚師，但是這個(gè)鍋包肉的做法，屬實(shí)是很正宗，酸甜可口，酥脆也不回軟，好了，廢話不多說，大家快來看我是怎么操作的吧？

新鮮的里脊肉六兩，土豆淀粉少許，豆油少許，胡蘿卜半根，大蔥一根，香菜兩根，白醋少許，醬油少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

1、首先咱們將買來的新鮮里脊肉，切成硬幣厚的肉片，然后放在清水中洗凈，其中的血水，接著控干水分放在盆中開始腌制。

2、加入半勺鹽，少許的雞精味精調(diào)味，然后咱們將土豆淀粉泡開，然后將多余的水分倒掉，將沉淀的土豆淀粉，和里脊肉片拌勻，然后再加入肉片三分之一的豆油攪勻，這樣炸出的鍋包肉，金黃酥脆不回軟，這一步也是很重要的一步，大家一定要記好。

3、接著咱們再將胡蘿卜，大蔥，香菜各切成絲，接下來咱們開始上火制作，鍋燒熱油，油溫五成熱，將處理好的里脊肉片，用手?jǐn)傞_，一片一片地下入鍋內(nèi)，肉片一定要攤開依次下鍋，這樣炸出的肉片，才不會粘連在一起，而且造型上也更美觀，先炸至定型，然后撈出來，油溫升至七層熱，接著繼續(xù)下鍋復(fù)雜炸至金黃酥脆，即可撈出。

4、然后碗中加入一大勺白糖，一大勺白醋，加入少許生抽調(diào)色，然后將其攪勻，接著鍋中下入蔥絲，香菜，胡蘿卜炒香，炒香后再將兌好的酸甜汁，下入鍋內(nèi)，將糖汁炒開后，將肉片下入鍋內(nèi)翻炒均勻，即可出鍋裝盤成菜。

1、鍋包肉的肉片，一定要用土豆淀粉和豆油來調(diào)糊，這樣炸出的鍋包肉才會外殼堅(jiān)硬不回軟，色澤也會金黃更加有食欲，所以這一點(diǎn)，大家一定要記好。

2、酸甜汁下入鍋內(nèi)后，一定要將里面的白糖炒開炒化，否則做出的鍋包肉，酸甜味不濃郁，這一點(diǎn)，大家也要牢記。

好了，相信大家看完這篇文章一定知道正宗的東北鍋包肉怎么做了吧？過年時(shí)家里會囤一些豬肉，用來做點(diǎn)鍋包肉，保證自己家的老婆孩子，都會特別喜歡吃。

好了，感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請多多點(diǎn)贊評論，并把它們分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。