老人小孩都愛吃的酥餃，外酥里軟，自己在家也能做

在南方每到隆重的節(jié)日時(shí)候，都會(huì)做酥餃，酥餃好看有顏值，一口咬下去就能吃到里面的餡兒。最經(jīng)典的就是花生芝麻餡兒的，但是隨著人們口味的多變，酥餃的餡料也在不斷地更新，像是紫薯餡兒的，豆沙餡兒的，紅糖餡兒的等等。

板栗有著“千果之王”的美譽(yù)，屬于那種健脾補(bǔ)腎，延年益壽的上等果品，中醫(yī)認(rèn)為栗子能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血，對(duì)腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”。板栗的吃法多樣：生食、蒸煮、炒食皆宜。

今天嘴饞，就想要吃酥餃，不過今天我換了個(gè)餡料，用栗蓉來做餡兒，做成了這樣一份小點(diǎn)心，大家可以在下午吃的時(shí)候配上一杯紅茶，真是解饞還暖心。還沒有這樣吃過板栗的小伙伴一定要試一試外面炸的酥酥的，而里面一口還能咬到板栗的餡，真的是幸福極了。

【菜名】：栗蓉酥餃

【食材清單】：板栗，枸杞，核桃油，煉乳，餃子皮，食用油。

【烹飪步驟】：

1、我們現(xiàn)在來將一會(huì)用到的食材都準(zhǔn)備好了，板栗仁我們可以在超市里面買到現(xiàn)成的，也可以買回來板栗，然后自己剝。

2、 準(zhǔn)備好枸杞，煉乳，核桃油。

3、 砂鍋里面倒入適量的水，然后燒開，將栗子下進(jìn)去煮個(gè)10分鐘左右。

4、 等煮了10分鐘左右以后加入枸杞再繼續(xù)煮5分鐘，然后撈出來枸杞和板栗。

5、將板栗還有枸杞，全部都放進(jìn)研磨杯里面。啟動(dòng)研磨杯，這樣枸杞和栗子餡兒就做好了。

6、 如果一次攪打不能成泥的話，就要多攪打幾遍，直到將板栗和枸杞能夠打成泥狀。然后盛出來放在料理碗中。

7、然后我們把煉乳，核桃油再倒進(jìn)板栗枸杞泥里面攪拌均勻，餃子皮準(zhǔn)備好。

8、用小勺將板栗枸杞泥放進(jìn)餃子里的中間，然后包成三角湯包時(shí)的形狀，大家也可以根據(jù)自己的手法包成自己喜歡的任意形狀都可以。

9、鍋里面倒入適量的食用油，等油溫升高以后將包好了的餃子下進(jìn)去，炸第1遍的時(shí)候可以稍微炸的輕一點(diǎn)兒主要是為了定型，等第2遍油溫升高一些再?gòu)?fù)炸，這樣做出來的餃子能夠更加酥脆。

【小貼士】：

1、其實(shí)餃子皮還是自己做得更好，一斤面粉加上一點(diǎn)點(diǎn)豬肉，一小撮的鹽，一個(gè)蛋黃放點(diǎn)開水，揉好了以后搟成餃子皮一樣大小的面皮兒，當(dāng)然現(xiàn)在條件好了更方便了，直接買餃子皮也可以。

2、這里邊的餃子餡兒我是用栗蓉來做的，大家也可以換成黑芝麻，紫薯，或者是豆沙白糖的等等都可以。

3、除了用油炸的話，大家其實(shí)也可以用烤箱來烤，但是油茶跟烤出來的口感肯定會(huì)不一樣，這個(gè)根據(jù)自己喜歡準(zhǔn)備就好了。