導讀王冰勇今年36歲，在湖南一個三線城市經營著一家茶飲店，茶飲店經營三年了營業額卻一直都不見起色，一個月盈利5、6千雖可以勉強維持生計，但卻也并不富裕。2020....

王冰勇今年36歲，在湖南一個三線城市經營著一家茶飲店，茶飲店經營三年了營業額卻一直都不見起色，一個月盈利5、6千雖可以勉強維持生計，但卻也并不富裕。2020年越來越多的茶飲品牌如雨后春筍般在這個小城市鋪開，也讓王冰勇的小店面臨了前所未有的壓力，王冰勇意識到了不能在這樣沒有方法的經營了，要全面化的包裝、產品也要更新的更快才能在一眾飲品店中脫穎而出。于是他決定來到茶飲信息最前端的廣州學習經營方法，參加了萬遇水吧打造的培訓課程，就這一個決定，讓王冰勇的小店成為了當地的網紅店鋪，月營業額也突破了15萬。

今年，茶飲市場持續狂飆。截至第2季度，全國現制茶飲門店數達到52萬家，一年內增長74%。持續的高速增長帶來競爭格局的劇烈變化。

伴隨著消費升級的逐步下沉，現制飲品業未來在二、三線城市擁有巨大的市場發展空間。這個判斷，在美團點評發布的《新消費、新市場、新方向——2020中國飲品行業趨勢發展報告》中，也得到了佐證。

報告顯示，城市級別越低，現制茶飲門店增長越快速。兩年時間，二線城市現制茶飲門店數增長幅度達120%，三線及以下城市，門店數增幅高達138%。如何在門店眾多的二三線城市脫穎而出，需要考慮的無非是這幾個事情：

1、獨立式品牌定位

90后與00后消費者成為新式茶飲主流消費人群，占整體消費者數量近七成；90后與00后每月在茶飲上的支出在400元以上的占比達到27%，200-400元的占比31%。從年齡層來看，00后偏愛在用餐的同時飲用茶飲；而茶飲則是90后約會和聚會的標配；

根據相關數據，基于顧客的生理和心理需求，尋找其獨特的個性和良好的形象，從而凝固于消費者心目中，占據一個有價值的位置。品牌定位是針對產品品牌的，其核心是要打造品牌價值。品牌定位的載體是產品，其承諾最終通過產品兌現，因此必然已經包含產品定位于其中。

2、多元化營銷模式

現制茶飲零售化趨勢加強，一方面，堂食 外賣 零售將帶來茶飲銷售渠道的全方位拓展，另一方面，電話預定 門店排隊 線上點餐將有效提升門店運營效率，現制茶飲門店平效將得到有效提升。

高效便捷的消費服務也是用戶聚焦的重點，“提前點，到店取”的線上線下聯動銷售模式，將成為行業大勢所趨。

全面化、立體化營銷將引領現制茶飲行業營銷的新趨勢，創意互動、社區活動、跨界營銷等全新玩法，將讓茶飲品牌營銷增加新的社交傳播形式。

3、跟進式上新速度

透過現象看本質，在一次次新品背后，對品牌的創新力要求越來越高。

1、季節上新，記憶點要更明顯

茶飲在產品上新方面，季節特征越來越明顯。夏季要清爽，冬季要厚重感。后來，隨著新鮮水果的運用，開始呈現隨水果成熟季推新品的上新節奏。如今，當隨著水果成熟上新成為每年的常規，具有強季節特性、鮮明標簽的口味變成必需。

2、一次上新，要能打穿一個產品系列

隨著門店操作的熟練度提升，和對供應鏈的熟悉掌控，茶飲業一個新元素的使用，都會貫穿一個系列新品。

3、制造爆品的能力要更加純熟

茶飲上新早已不再是研發部獨立的工作。通過品牌部、市場部的結合，做出迎合消費者需求的概念和口感，在當前越來越重要。

隨著行業的成熟穩定，茶飲顛覆性爆款也許少了，但令人驚喜的小爆發這一年頻頻出現。比如牛奶醇厚度提升的“厚乳”，通過搭配重塑經典的“水果奶茶”等等。

這背后，對供應鏈和原材料的需求是極其多樣化的，對概念和創新的要求也是極高。更需要品牌有足夠敏感的市場洞察、反應速度、創意輸出。但是很多茶飲店鋪缺少的正是這幾個方向，這就需要專業的茶飲企業予以相應的技術及創意支持了。

萬遇茶吧，2010年創立于廣州。

是一家集餐飲原材料加工、設備生產、飲品研發、品牌打造、人才培訓以及連鎖加盟于一體的一站式餐飲培訓管理公司。

成立12年，憑借前端供應鏈、后端培訓產品鏈、以及終端品牌鏈這一完善運營體系，為廣大客戶提供優質服務及優質產品。同時，我們的萬遇培訓課程還培育出了數以萬計的優秀學員，并通過我們的品牌打造，成功創立逾千飲品品牌及數十款飲品爆款，在業界享有極高的品牌知名度及美譽度。