<span class="answer">導讀</span>夏天到了，大廚教你做涼拌菜，醋汁、蒜汁、調味汁的配方要收藏！夏天到了，天氣越來越炎熱，很多喜歡吃涼拌菜，口感清爽。有人說自己做的涼拌菜不好吃，沒有外面賣的好....<p>夏天到了，大廚教你做涼拌菜，醋汁、蒜汁、調味汁的配方要收藏！</p><p><img alt="萬能酸甜涼拌菜調料汁比例（大廚教你做涼拌菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4ac7042da12544b8b313b5e64190b11b.jpg"/></p><p>夏天到了，天氣越來越炎熱，很多喜歡吃涼拌菜，口感清爽。有人說自己做的涼拌菜不好吃，沒有外面賣的好吃，是不是有什么秘方啊？其實想要做好涼拌菜，關鍵看紅油辣椒和各種調味料，關于紅油辣椒前面有寫過詳細的做法。<strong>下面大廚教你涼拌菜的醋汁、蒜汁、調味汁，配方和做法要記住。下面給大家詳細介紹一下。</strong></p><p><img alt="萬能酸甜涼拌菜調料汁比例（大廚教你做涼拌菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c649a60a91974a6fa6920405c2f44c14.jpg"/></p><p><strong>【醋汁】香料 香醋</strong></p><p>材料：清水500克、香醋750克。</p><p>香料：八角1個、小茴香1克、桂皮1克、花椒2克、香葉2克、草果1個（去籽）。</p><p>做法：把香料清洗干凈，溫水浸泡5分鐘，然后用紗布包起來。鍋里加500克水，放入香料包，大火燒開煮10分鐘，關火自然放涼。撈出香料包，在倒入750克香醋，攪拌均勻。</p><p><img alt="萬能酸甜涼拌菜調料汁比例（大廚教你做涼拌菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/80180f0d629e4d6eb7900b7f6604744a.jpg"/></p><p><strong>【蒜汁】蒜末 芝麻油</strong></p><p>材料：涼白開水200克、大蒜100克、芝麻油2克。</p><p>做法：大蒜去皮切碎，剁成蒜末放入碗里，在倒入200克涼白開水，滴入芝麻油，快速攪拌均勻。</p><p><img alt="萬能酸甜涼拌菜調料汁比例（大廚教你做涼拌菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f1e6ed3ae1e245b3b1ac6f818a4604e0.jpg"/></p><p><strong>【調味汁】高湯 醬汁</strong></p><p>高湯：水10斤、牛大骨1.5斤、雞架子1個、生姜10克。</p><p>調料：味極鮮200克、老抽15克、味精10克、蠔油5克、海鮮醬5克。</p><p>做法：把高湯用料配齊下鍋，大火燒開30分鐘， 蓋上蓋子小火煮3小時，撈出殘渣即可。然后取出500克、放入上面的調料，攪拌均勻，大火燒開后放涼。一份調味汁就這樣做好了。</p><p><img alt="萬能酸甜涼拌菜調料汁比例（大廚教你做涼拌菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b007d9eb5559425db956aa889496bf4e.jpg"/></p><p>另外說下，很多涼拌菜除了調味料，還需要食材的口感脆爽，顏色漂亮?？梢杂涀∫粋€小妙招，<strong>燒一鍋開水，到一點食用油。大火燒沸騰后，把切好的素菜下鍋焯水斷生，2分鐘左右即可撈出，放入涼水里降溫</strong>。這樣能讓素菜的顏色保持鮮綠，口感也會很脆爽。</p><p><img alt="萬能酸甜涼拌菜調料汁比例（大廚教你做涼拌菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/14e4c672231d477e9b40ec1147ea9371.jpg"/></p><p>夏天到了，大廚教你做涼拌菜，醋汁、蒜汁、調味汁的配方要收藏！上面就是詳細的介紹，這是一般小吃攤里涼拌菜的做法，味道真的很不錯。有興趣的話可以在家做，真的很好吃。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！