導讀大家好，我是廚師蔡光江，今天給大家分享一道——吊鍋鰱魚這是一道在全國都比較火的菜品，油和辣椒比較多，而且上桌之后越煮越有味，特別是它的湯用來泡飯真的是絕對巴....

大家好，我是廚師蔡光江，今天給大家分享一道——吊鍋鰱魚這是一道在全國都比較火的菜品，油和辣椒比較多，而且上桌之后越煮越有味，特別是它的湯用來泡飯真的是絕對巴適得很，我來為大家講解一下關于干鍋白鰱魚的家常做法?跟著小編一起來看一看吧!

干鍋白鰱魚的家常做法

大家好，我是廚師蔡光江，今天給大家分享一道——吊鍋鰱魚。這是一道在全國都比較火的菜品，油和辣椒比較多，而且上桌之后越煮越有味，特別是它的湯用來泡飯真的是絕對巴適得很。

食材——

花鰱一條 紅小米 野山椒 剁椒 黃貢椒 瀧湯 豬油 雞粉 雞油 蒸魚食油 生菜油 鹽巴 蒜粒 老姜 蔥 新鮮的三奈葉 白酒

操作流程——

一，首先把花鰱改刀，背部開刀，還有一面把它改成斜刀。

二，鍋里倒入開水，把改好刀的花鰱放入開水中，在鍋里加底鹽、加姜蔥、加入白酒、小火煮至五分鐘，魚煮熟后用漏瓢舀起來，放入吊鍋中。

三，鍋里倒入生菜油、化豬油、雞油，油煎好以后倒入蒜米、紅小米粒、黃貢椒、野山椒沫、剁椒一起把它炒香，倒入高湯、下入瀧湯，大火煮開，調入一些老抽，湯汁就炒好了。

四，用漏勺把料渣倒在魚上面，剩下的湯汁從鍋里輕輕的倒入，最后撒上點新鮮的三奶葉子點綴一下，完美。

菜品小貼士——

一，一點要先把料渣倒在魚上面，再倒入湯汁

二，吊鍋鰱魚在上桌之后煮得越久越有味

朋友們看到這是不是很想吃了呢，趕緊跟著視頻一起學起來吧，給家里人做一份，一家人品嘗著自己做的美食，感覺棒棒噠！

長視頻已經上傳，想要了解具體做法請點擊→吊鍋鰱魚的做法