<span class="answer">導讀</span>之嗎，2012-01-10營養價值1．泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化....<p>之嗎，2012-01-10</p><p><img alt="白蘿卜泡菜做法全過程（自制泡菜的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3646708866.jpg"/></p><p>營養價值 1． 泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用 2． 泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用 3． 泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。 健康問題 泡菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質；并且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、腌制時間等眾多因素密切相關，家庭、小作坊或無嚴格安全檢測廠商生產的泡菜更容易出現亞硝酸鹽含量過高的問題。 自己在家做泡菜，干凈衛生，吃的放心。</p><p>小貼士：</p><p>1、泡菜的水一定要沒過菜。</p><p>2、泡菜的容器要干凈無水，每次夾菜時，也要用干凈的筷子。</p><p>3、泡過的水可以反復使用，不夠可以添加涼白開，適量加鹽，味道會越來越醇。</p><p>4、喜歡吃蒜的可以加點蒜瓣，（我家忌吃蒜，就沒放）依此法還可以泡蘿卜、卷心菜等其他蔬菜。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！