<span class="answer">導(dǎo)讀</span>最近，在老余杭的菜場(chǎng)里，一種當(dāng)?shù)靥赜械拿朗常那纳鲜辛耍?jù)說(shuō)這種河鮮清蒸鮮嫩美味，油炸酥脆有嚼勁，是老余杭人最愛的河鮮之一。說(shuō)它特別，是因?yàn)樗习逗箅y儲(chǔ)存，....<p>最近，在老余杭的菜場(chǎng)里，一種當(dāng)?shù)靥赜械拿朗常那纳鲜辛耍?lt;/p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5bf40038809d44b0b778f57442c979e5.jpg"/></p><p>據(jù)說(shuō)這種河鮮清蒸鮮嫩美味，油炸酥脆有嚼勁，是老余杭人最愛的河鮮之一。</p><p>說(shuō)它特別，是因?yàn)樗习逗箅y儲(chǔ)存，每年只在5、6月份，住在苕溪邊上的老百姓才能吃得到，在余杭也僅有余杭街道、瓶窯鎮(zhèn)兩地老百姓有這口福。</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6640b1422884475dac41edb8bcc63692.jpg"/></p><p><strong>五一過(guò)后，價(jià)格漲到30元/斤！</strong></p><p>這種河鮮當(dāng)?shù)厝私兴骠~，天妹來(lái)到余杭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，滿滿一盆新鮮逆魚剛剛處理好，都是附近村民天沒(méi)亮，去苕溪里抓來(lái)的。</p><p>個(gè)頭大一點(diǎn)的，20元/斤，小一點(diǎn)的，15元/斤。</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c30362498a604d0db5c9f626b30fa7bd.jpg"/></p><p>攤主趙阿姨（化名）說(shuō)，這幾天剛開始賣，現(xiàn)在還不是吃逆魚最好的時(shí)候，逆魚主要吃它肚子里的籽，現(xiàn)在的逆魚還沒(méi)有籽，還沒(méi)到吃的時(shí)候。</p><p>等到五一之后的，這時(shí)候的逆魚滿肚子的魚籽，鼓鼓漲漲才是最美味的時(shí)候。到那時(shí)，逆魚的價(jià)格就會(huì)漲到30-35元/斤。</p><p>趙阿姨說(shuō)，有一種“闊板逆魚”，是最好吃的逆魚，大的能有2、3兩重，身板特別闊，腹中全是魚籽，稍按一下，魚籽就會(huì)流出來(lái)。</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5007cd24e615485982f60748d766f666.jpg"/></p><p><strong>逆魚洄游產(chǎn)籽，煎炒烹炸味道贊！</strong></p><p>天妹查閱資料，逆魚學(xué)名叫似剌鳊鮑，是一種江湖中常見的小型魚類 ，不僅在苕溪中有，長(zhǎng)江乃至黃河等水系中也有。</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9013d72b3ca64caabef42519b6da8dbb.jpg"/></p><p>每到梅雨季節(jié)，逆魚就會(huì)浩浩蕩蕩地沿苕溪而上，洄游來(lái)產(chǎn)籽。</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/14589f8d22774de792788cc0f24784fd.jpg"/></p><p>此時(shí)的逆魚肚子里有大團(tuán)魚籽，味道鮮美又營(yíng)養(yǎng)，苕溪沿岸的百姓，還研究出了不少烹飪辦法。</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/bebef66d6307439b892d1cfb0ebd3df3.jpg"/></p><p>老余杭人最常見的做法，就是用細(xì)鹽一抹，然后入鍋炸至焦黃，再用醬油、料酒、姜、糖等佐料拌成的醬料，合著油炸過(guò)的逆魚一起下鍋鹵一下。</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/fea12ee6e7424c66966cb05e80cc29b9.jpg"/></p><p>也可以選擇清蒸，出鍋后倒上一點(diǎn)醬油，魚香誘人，吃出逆魚最原始的鮮味。另外油炸的味道酥脆，金黃色的魚籽幾乎占去了魚兒身體的一半。</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c864ee3ec6a54abe96add3b0cf287995.jpg"/></p><p>按照余杭吃貨的說(shuō)法，炸、煮、烹、煎、烤……沒(méi)有什么是逆魚不能做的！</p><p><img alt="余杭最便宜的小吃（15元斤余杭特有的美味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/79c58b85599f498ab339cf21befdae8d.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！