導(dǎo)讀今天又是一款可以拿去開(kāi)店的蛋糕：豆乳盒子，好吃到我都舍不得拿出來(lái)分享。去掉了各種讓人發(fā)胖的奶油和奶酪，保留濃郁的豆香味，好吃不膩，每一口都讓人幸福得轉(zhuǎn)圈圈！....

今天又是一款可以拿去開(kāi)店的蛋糕：豆乳盒子，好吃到我都舍不得拿出來(lái)分享。去掉了各種讓人發(fā)胖的奶油和奶酪，保留濃郁的豆香味，好吃不膩，每一口都讓人幸福得轉(zhuǎn)圈圈！喜歡我們的視頻快關(guān)注我們點(diǎn)個(gè)贊哦~

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豆乳盒子

蛋糕胚用料：雞蛋4個(gè)，純牛奶40g、低筋面粉40g、玉米油40g、糖霜40g，鹽1g

豆乳用料（2份）：300g現(xiàn)磨豆?jié){，50g砂糖，30g低筋面粉，10g玉米淀粉，3個(gè)蛋黃，30g黃油

裝飾粉：熟黃豆粉、可可粉、草莓粉等

盒子大小：長(zhǎng)15㎝×寬7.5㎝×高6.5㎝ 烤盤(pán)大小：28㎝×28㎝

先來(lái)打個(gè)豆?jié){，干黃豆和水的比例為1:10，我們需要300g豆?jié){，你可以多打一點(diǎn)留著喝，或者去樓下早餐店買(mǎi)杯現(xiàn)成的豆?jié){；

打豆?jié){的同時(shí)我們來(lái)烤蛋糕胚：首先保證你的盆子無(wú)水無(wú)油，然后把4個(gè)雞蛋蛋黃蛋清分開(kāi)；

往蛋黃里加1g鹽，再放入40g玉米油，40g純牛奶，用手動(dòng)打蛋器打到蛋黃完全乳化充分融合；

再篩入40g低筋面粉，用刮刀翻拌均勻到?jīng)]有干粉，不要畫(huà)圈攪拌避免面粉上筋；

接著來(lái)打蛋白，用電動(dòng)打蛋器中速擋打到起大泡；然后分三次加入40g糖粉，我發(fā)現(xiàn)用糖粉比用細(xì)砂糖打出來(lái)的蛋白更穩(wěn)定；

一直打發(fā)到蛋白硬性發(fā)泡，提起的小尖角非常堅(jiān)挺就行；

在蛋黃液中加入三分之一打發(fā)的蛋白，翻拌均勻，再把拌好的蛋黃液倒入剩余蛋白中翻拌均勻，這樣可以更快拌勻避免蛋白消泡；

28厘米×28厘米的方形烤盤(pán)上鋪上油紙，將蛋糕液倒入烤盤(pán)中，表面抹平，輕輕震出氣泡；

再放入預(yù)熱好的烤箱中層，用上下火180度，烤15分鐘；

出爐后把蛋糕倒扣晾涼，趁熱撕去油紙，放到一邊冷卻到室溫；

做蛋糕胚的同時(shí)，豆?jié){也打好了，過(guò)濾一遍更順滑；

接著來(lái)做豆乳，準(zhǔn)備3個(gè)蛋黃，加入50g細(xì)砂糖攪拌均勻，再篩入30g低筋面粉和10g玉米淀粉，攪拌均勻到?jīng)]有干粉；

然后分幾次加入300g冷卻到室溫的豆?jié){，太燙的豆?jié){要不得不然你會(huì)獲得一碗蛋花豆?jié){，一直攪拌到豆?jié){和面糊充分融合；

鍋內(nèi)放30g黃油，小火煮化；

再倒入剛才攪好的豆乳蛋黃液，一直攪拌到豆乳順滑，凝固成沙拉醬的樣子就可以關(guān)火了；

最后就是組裝部分了：把放涼的蛋糕胚切成盒子大小，你拿個(gè)碗都能做；

往盒子里放入一層蛋糕胚，做好的豆乳放入裱花袋里，用中號(hào)的曲奇裱花嘴擠成花朵的形狀，這一步你可以自由發(fā)揮；

再篩入一層熟的黃豆粉，你用可可粉、草莓粉抹茶粉都行；

再墊上一層蛋糕胚，擠上一層美美的豆乳，最后篩上滿滿一層黃豆粉就大功告成了！

上面的配方可以做2-3個(gè)豆乳盒子，根據(jù)你的需要自由增減。

一口下去，黃豆粉混著豆乳加上松軟細(xì)膩的蛋糕，三種滋味融為一體，再配上一杯香醇的自制豆?jié){，這就是幸福的味道啊。