<span class="answer">導讀</span>干鍋土豆片的一般做法干鍋土豆片是一道川渝地區的漢族名菜，主料是土豆和適量的五花肉。很多人都喜歡吃，每次去飯店必點它，它食材簡單，只需要用到土豆，但味道卻讓人....<p>干鍋土豆片的一般做法干鍋土豆片是一道川渝地區的漢族名菜，主料是土豆和適量的五花肉。很多人都喜歡吃，每次去飯店必點它，它食材簡單，只需要用到土豆，但味道卻讓人驚艷，一道素菜卻吃出紅燒牛肉的感覺，就連很多挑食的小朋友都特別喜歡吃。</p><p><p></p></p><p>（視頻觀看更詳細）</p><p>但這道菜很多人在家做不好，不是糊底粘鍋，就是不入味，吃起來也軟踏踏的，不夠酥脆，今天我就教大家做一款香脆又入味的干鍋土豆片，保證不粘鍋，在家也能做出飯店的味道，快快跟我做起來吧。</p><p><img alt="干鍋土豆片簡單又好吃趕緊試試吧（餐廳炒的干鍋土豆片為啥那么好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b30b3e24cbaf488db7cf1cc066a3f42e.jpg"/></p><p><strong>【干鍋土豆片準備食材】</strong></p><p>主料：土豆500克</p><p><strong>配料：</strong></p><p>濕淀粉適量、蒜子10克、辣椒面3-5克、蔥段10克、青紅辣椒20克</p><p><strong>調汁：</strong></p><p>生抽10克、辣鮮露5克、鹽3克、雞精5克，少許芝麻</p><p><img alt="干鍋土豆片簡單又好吃趕緊試試吧（餐廳炒的干鍋土豆片為啥那么好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/589a12e197974c9b9b7fd9b498d34b2f.jpg"/></p><p><strong>【干鍋土豆制作步驟】</strong></p><p>一、<strong>土豆片掛漿</strong></p><p>從名字就可以看出，這道菜的重點就是土豆片，我們先把土豆洗凈削皮，切成均勻的厚片，不能切太薄，否則土豆片容易碎，當然也不能太厚，否則炸不透，大概6毫米左右。</p><p><img alt="干鍋土豆片簡單又好吃趕緊試試吧（餐廳炒的干鍋土豆片為啥那么好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/400567a7f8034d9592bc3fb92f657fde.jpg"/></p><p>切好后的土豆片放入清水中把<em>里面的</em>淀粉沖洗干凈，這樣能避免粘鍋，沖洗干凈瀝干水分備用。為了以防萬一，還可以用廚房紙吸掉土豆片的多余水分，免得油炸時油花四濺，被燙到。</p><p><img alt="干鍋土豆片簡單又好吃趕緊試試吧（餐廳炒的干鍋土豆片為啥那么好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/eb57553032cc45cbb8d9bf5ec6fd084b.jpg"/></p><p>下入油鍋前不僅要擦干水分還要讓土豆片均勻沾上面粉，再放入濕淀粉里面掛個漿，掛漿能使食材不與高溫油直接接觸，最大程度鎖住食材本身的水分和風味。這樣油炸后的土豆片口感特別酥脆。</p><p><img alt="干鍋土豆片簡單又好吃趕緊試試吧（餐廳炒的干鍋土豆片為啥那么好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/451cf976979c41f3826a4ea873853247.jpg"/></p><p><img alt="干鍋土豆片簡單又好吃趕緊試試吧（餐廳炒的干鍋土豆片為啥那么好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/247da1c9399c4cf6a5ea353e8943675d.jpg"/></p><p><strong>二、油炸土豆片</strong></p><p>鍋內放入六成油，燒至180度左右，小心放入土豆片，在油炸過程中不要翻動，否則會把外面的糊給碰掉，炸制定型，土豆片微黃發硬即可撈出備用，這樣土豆片外面的糊就很完美，很漂亮。</p><p><img alt="干鍋土豆片簡單又好吃趕緊試試吧（餐廳炒的干鍋土豆片為啥那么好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/caeb22b1fe16450e9461e1cbe848c68b.jpg"/></p><p><img alt="干鍋土豆片簡單又好吃趕緊試試吧（餐廳炒的干鍋土豆片為啥那么好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7456c8903d0245bf8ee359aa5066bd8d.jpg"/></p><p>我們炸東西時很難掌握火候，不是炸的時間不足就是火力太大，炸得太老，如果沒炸透可以二次復炸，而掛漿也使土豆片不容易炸過頭，以至變黑。</p><p><img alt="干鍋土豆片簡單又好吃趕緊試試吧（餐廳炒的干鍋土豆片為啥那么好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d822469f1c02441290be99f83619cb22.jpg"/></p><p><strong>三、干鍋土豆片</strong></p><p>底鍋倒油，放入蒜子炒香，炒至表皮發黃即可，然后倒入我們的蔥段、青紅椒、辣椒面，喜歡吃辣的朋友可以多加點，口味重的朋友還可以放家中常備的一些豆瓣醬、辣椒醬等。</p><p><img alt="干鍋土豆片簡單又好吃趕緊試試吧（餐廳炒的干鍋土豆片為啥那么好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/5b1dd49db6c1452fb9b2665554948fb4.jpg"/></p><p><img alt="干鍋土豆片簡單又好吃趕緊試試吧（餐廳炒的干鍋土豆片為啥那么好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/88f7a8fdaa374b71ac1619a325866c92.jpg"/></p><p>最后放入我們炸好的土豆片，再倒入我們調好的料汁，翻炒片刻，就可以出鍋裝盤了，這樣一道咸香酥脆的干鍋土豆片就做好了。</p><p><img alt="干鍋土豆片簡單又好吃趕緊試試吧（餐廳炒的干鍋土豆片為啥那么好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f3a50d62db9345d9b4c362b3a4172ec2.jpg"/></p><p><img alt="干鍋土豆片簡單又好吃趕緊試試吧（餐廳炒的干鍋土豆片為啥那么好吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/053759fd9a9a4ef3accfdf739331bd6f.jpg"/></p><p>這種方法也可以做其他干鍋的菜式，比如干鍋花菜、干鍋蝦、干鍋藕片等。家中有小孩子的一定要試一下。</p><p><img alt="干鍋土豆片簡單又好吃趕緊試試吧（餐廳炒的干鍋土豆片為啥那么好吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1c2fd6bf455643d494c8749623160b56.jpg"/></p><p><img alt="干鍋土豆片簡單又好吃趕緊試試吧（餐廳炒的干鍋土豆片為啥那么好吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/898690a4eebe4bc4bceced93eae76349.jpg"/></p><p><strong>【干鍋土豆片總結】</strong></p><p>1. 配菜也可以用青蒜、洋蔥、芹菜、胡蘿卜等都可以，加點五花肉片會更香更好吃。</p><p>2. 如果不想油炸，也可以用平底鍋煎至兩面金黃，土豆片焦焦的會更香，但要小心不要煎焦了。</p><p>3.我們選用的土豆最好為黃心土豆口感更黏軟好吃。</p><p><img alt="干鍋土豆片簡單又好吃趕緊試試吧（餐廳炒的干鍋土豆片為啥那么好吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/db008ddf1c494c328827708fb5cfa3b6.jpg"/></p><p><img alt="干鍋土豆片簡單又好吃趕緊試試吧（餐廳炒的干鍋土豆片為啥那么好吃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/9f2a87091d1e425e8018608eeff359d8.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！