<span class="answer">導讀</span>肉是日常飲食中的必備品，但不論豬肉、牛肉、雞肉，還是魚、蝦等海鮮，烹調(diào)起來都有一股腥臊味，這可如何是好？其實，吃肉也有幾個“黃金搭檔”，它們不僅可以幫助去除....<p>肉是日常飲食中的必備品，但不論豬肉、牛肉、雞肉，還是魚、蝦等海鮮，烹調(diào)起來都有一股腥臊味，這可如何是好？</p><p>其實，吃肉也有幾個“黃金搭檔”，它們不僅可以幫助去除腥臊味，給肉提香增鮮，還有不錯的養(yǎng)生效果呢！</p><p><strong>煮肉、燉肉，別忘了這3個“黃金搭檔”</strong></p><p><strong>香葉</strong></p><p>香葉是樟科植物月桂的莖葉，也稱為月桂葉、香桂葉。</p><p><img alt="白水煮肉最好的方法（煮肉燉肉有3個黃金搭檔）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1274b214d1f14983ac9e933e8285e4b8.jpg"/></p><p>香葉味道芳香，略帶苦味，可以去腥提味，常用來燉肉、燉菜。</p><p>香葉也是一種很好的中藥，可以<strong>幫助身體祛除風寒及濕氣</strong>，還有<strong>開胃、祛脹氣</strong>的作用，適合體內(nèi)濕氣重、食欲不振的人食用。</p><p>需要提醒的是，香葉比較搶味，烹飪時加入的數(shù)量不宜過多，不然會掩蓋食物的味道。</p><p>家常菜的分量，用一兩片就夠了。以磨成粉末的香葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了。</p><p><strong>香葉牛尾湯</strong></p><p><strong>材料：</strong>牛尾、山藥、胡蘿卜、香葉、蔥姜少許。</p><p><strong>做法：</strong>牛尾洗凈，清水浸泡1小時，撈出放入鍋中，與生姜、料酒一同焯水后放入煲鍋中，加入蔥段、生姜片、香葉，加清水煲3小時后再加入山藥、胡蘿卜煮透，調(diào)味即可。</p><p><strong>羅勒 </strong></p><p>羅勒也稱作金不換、蘭香，被稱為“調(diào)味品之王”，品種繁多，常見的有甜羅勒、丁香羅勒、綠羅勒、檸檬羅勒等，不同的品種香味也會有一些差異。</p><p><img alt="白水煮肉最好的方法（煮肉燉肉有3個黃金搭檔）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ddfcf5600d75470ea55e6c2b6c2eb7a2.jpg"/></p><p>中醫(yī)認為，羅勒有<strong>疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫</strong>之功效，可以幫助<strong>緩解感冒頭痛、食欲不振、脘腹脹滿疼痛</strong>等癥。</p><p>羅勒常出現(xiàn)在西餐中，有著特殊香味，味道微甜稍帶有辣味。</p><p>將新鮮羅勒和海鮮同煮，可以提鮮增香，嫩葉切碎也可以直接撒在披薩、海鮮、沙拉、湯上，別有風味。</p><p>干燥的羅勒可以搭配薰衣草、薄荷等制作成花草茶。</p><p><strong>羅勒拌蝦</strong></p><p><strong>材料：</strong>羅勒、鮮蝦、牛油果、番茄、沙拉菜適量。</p><p><img alt="白水煮肉最好的方法（煮肉燉肉有3個黃金搭檔）(3)" src="/static/upload/image/20231217/20114ecc984e4275a4f58bea84cd84a1.jpg"/></p><p><strong>做法：</strong>蝦剪去蝦須、蝦腳，清水洗凈后炒熟備用；加入羅勒、牛油果片、沙拉菜、圣女果、沙拉醬等拌勻即可。</p><p><strong>肉桂</strong></p><p>肉桂，也就是桂皮，在中餐里常作為香辛料，用來燉肉。西餐也會把桂皮磨成粉，稱肉桂，撒在烤肉、甜點或咖啡上。</p><p><img alt="白水煮肉最好的方法（煮肉燉肉有3個黃金搭檔）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d320cc79ee9b4877b58c30aa238da637.jpg"/></p><p>肉桂不單單是一種香辛料，還是一味中醫(yī)常用的溫里藥。</p><p>中醫(yī)認為，肉桂性大熱，味辛、甘，有<strong>補火助陽、引火歸源、溫陽補腎、散寒止痛、活血通經(jīng)、補中益氣、利肝肺氣、暖脾胃、利關(guān)節(jié)、暖腰膝</strong>等功效。</p><p>現(xiàn)代人喜歡寒涼飲食，又常居空調(diào)房、久坐不動，還熱衷于熬夜，每天都在耗損陽氣。補陽溫陽的肉桂，正適合此類人食用。</p><p>另外，體弱多病、氣血不足者，在膳食中加點肉桂，還有助于氣血生長。</p><p><strong>肉桂燉雞</strong></p><p><strong>材料：</strong>雞、肉桂、花椒、蔥姜少許。</p><p><strong>做法：</strong>雞肉洗凈后切塊備用，起鍋倒油，放入蔥姜、花椒、肉桂煸炒出香氣，倒入雞塊，翻炒至變色，加一碗高湯、少許醬油燜煮15分鐘，調(diào)味即可。</p><p>本文配圖均源于壹圖網(wǎng)。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！